Vulcan-Hart ML-138085 Installation & Operation Manual page 25

GÉNÉRALITÉS ................................................................................................................................................. 4
DÉBALLAGE ................................................................................................................................................ 4
INSTALLATION ............................................................................................................................................ 4
CODES ET NORMES D'INSTALLATION .................................................................................................... 4
EMPLACEMENT - CUISEURS VAPEUR .................................................................................................... 5
MISE À NIVEAU ET ANCRAGE .................................................................................................................. 5
RACCORDEMENT DE PLOMBERIE .......................................................................................................... 5
Besoins en eau ...................................................................................................................................... 5
Traitement de l'eau ................................................................................................................................ 5
Raccordement à l'alimentation en eau .................................................................................................. 5
Système de fi ltration .............................................................................................................................. 6
Raccordement d'évacuation .................................................................................................................. 6
RACCORDEMENT AU GAZ ............................................................................................................................ 6
Données techniques concernant le raccordement au gaz .......................................................................... 8
Test du système d'alimentation en gaz ........................................................................................................ 9
ÉVACUATION DES GAZ EFFLUENTS ........................................................................................................... 9
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE .................................................................................................................. 9
DÉMARRAGE ................................................................................................................................................. 10
FONCTIONNEMENT .......................................................................................................................................11
INSTRUCTIONS POUR ALLUMER ET ÉTEINDRE .....................................................................................11
Allumage .....................................................................................................................................................11
Éteindre .......................................................................................................................................................11
COMMANDES DES COMPARTIMENTS .......................................................................................................11
PROCÉDURE DE MISE EN ROUTE ............................................................................................................ 12
PRÉCHAUFFAGE ........................................................................................................................................... 12
UTILISATION .................................................................................................................................................. 12
CUISSON À LA VAPEUR ............................................................................................................................... 12
ARRÊT POUR UNE PÉRIODE PROLONGÉE ............................................................................................. 12
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE L'ÉQUIPEMENT EN ACIER INOXYDABLE ....................................... 13
NETTOYAGE................................................................................................................................................... 14
Évacuations du compartiment de cuisson ................................................................................................. 14
Purge du générateur .................................................................................................................................. 14
Compartiments ........................................................................................................................................... 14
Joints de porte ........................................................................................................................................... 14
LAISSER LA PORTE DU COMPARTIMENT OUVERTE ............................................................................. 15
ENTRETIEN DES SURFACES EN ACIER INOXYDABLE .......................................................................... 15
ENTRETIEN .................................................................................................................................................... 16
Système de traitement de l'eau ................................................................................................................. 16
Entretiens relatifs au tartre ......................................................................................................................... 16
Purge du générateur .................................................................................................................................. 16
Conduit ....................................................................................................................................................... 16
TABLEAU DE CUISSON ................................................................................................................................ 17
DÉPANNAGE .................................................................................................................................................. 20
RENSEIGNEMENTS SUR L'ENTRETIEN ET LES PIÈCES ....................................................................... 21
CUISEURS VAPEUR À CONVECTION À GAZ SÉRIE C24GA
MATIÈRES
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