Emplacement - Cuiseurs Vapeur; Mise À Niveau Et Ancrage; Raccordement De Plomberie; Besoins En Eau - Vulcan-Hart ML-138085 Installation & Operation Manual

EMPLACEMENT – CUISEURS VAPEUR
L'équipement doit être dégagé de toute substance
combustible.
Le dégagement recommandé pour un fonctionnement
correct est de 914 mm (36 po) à l'avant. Aucun
dégagement avec les constructions combustibles
et non combustibles n'est requis. Le dégagement
recommandé pour l'accès d'entretien est de 457 mm
(18 po) sur les côtés et 152 mm (6 po) à l'arrière.
Assurez-vous qu'il y a suffi samment d'air dans la
pièce pour remplacer l'air extrait par le système de
ventilation. Si vous avez des questions, contactez
l'installateur du système de ventilation.
Un système d'évacuation doit être installé directement
au-dessus du cuiseur pour éliminer la vapeur, les
gaz effl uents et la chaleur dégagée par l'appareil.
Ne placez pas le cuiseur vapeur directement au-
dessus d'un drain.
MISE À NIVEAU ET ANCRAGE
Positionnez le cuiseur vapeur à son emplacement
d'installation fi nal. Placez un niveau sur la partie
horizontale de l'armoire. Ajustez les pieds pour
mettre le cuiseur vapeur à niveau dans les deux sens
(gauche à droite et avant à l'arrière).
Les cuiseurs vapeur doivent être suffi samment
élevés à l'avant, environ 2 à 3 mm (
pour que l'écoulement puisse se faire correctement.
Élevez le devant du cuiseur vapeur en tournant les
pieds de nivellement de 1 à 1
eff ectué le nivellement. Vérifi ez l'écoulement dans
les compartiments du cuiseur vapeur en versant une
petite quantité d'eau dans le compartiment. Toute
l'eau doit s'écouler.
Les pieds d'ancrage ont des trous qui sont prévus
pour les boulons d'ancrage.

RACCORDEMENT DE PLOMBERIE

Le raccordement de plomberie
AVERTISSEMENT
doit être conforme aux codes sanitaires, de
sécurité et de plomberie.

Besoins en eau

Une bonne qualité d'eau peut améliorer le goût des
aliments préparés dans le cuiseur vapeur, réduire le
chaulage dans le générateur de vapeur et prolonger
/ po à / po),
1 1
16 8
/ tours après avoir
1
2
— 5 —
CUISEURS VAPEUR À CONVECTION À GAZ SÉRIE C24GA
la durée de vie de l'équipement. Les propriétés de
l'eau locale varient suivant les régions. Communiquez
avec votre fournisseur d'eau municipale pour obtenir
plus de détails sur votre approvisionnement local en
eau avant de procéder à l'installation. La présence
des sédiments, de la silice et d'un excès de chlore
ou d'autres solides dissous peut conduire à des
recommandations relatives à d'autres procédés de
traitement de l'eau. Testez l'eau à l'aide du bâtonnet
diagnostique qui accompagne le cuiseur vapeur.
D'autres facteurs qui aff ectent la production de
vapeur sont la teneur en fer, la quantité de chlore et
les gaz dissous.

Traitement de l'eau

Un spécialiste local du traitement de l'eau doit être
consulté avant l'installation de l'équipement de
production de vapeur.
Pression d'admission 20 à 60 psig
Dureté*
Silice
Chlore total
Plage de PH
Solide non dissous
*17,1 ppm = 1 grain de dureté
Si l'alimentation en eau ne répond pas ces normes,
il est nécessaire d'installer un conditionneur d'eau
à la canalisation d'eau du générateur. L'utilisation
de crépines ou de fi ltres n'enlève pas les minéraux
de l'eau.
Raccordement à l'alimentation en eau
Raccordez le tuyau d'alimentation en eau froide
traitée au raccord d'entrée mâle de 19 mm (3/4 po)
(fi letage extérieur). Raccordez le tuyau d'alimentation
en eau froide non traitée au raccord d'entrée mâle
de 19 mm (3/4 po) (fi letage extérieur) qui porte le
marquage UNTREATED WATER (eau non traitée).
Remarque : Ne serrez pas trop les raccords d'eau.
Un serrage excessif des raccords du
tuyau endommagera le robinet d'eau.
Tournez le raccord du tuyau à la main
jusqu'à ce qu'en butée, puis serrez en
le tournant 2/3 de tour à l'aide d'une
pince. Vérifi ez les fuites.
moins de 3 grains
moins de 13 ppm
moins de 0,5 ppm
7 – 8
moins de 5 microns