Breville Dose Control Pro BCG600SILUSC Instruction Book page 31

Trucs et astuces
ET ASTUCESPRÉPARER LE CAFÉ
PRÉPARER UN CAFÉ DE QUALITÉ
• Le secret d'un café savoureux et plein
de corps réside dans les grains de café
fraîchement moulus.
• La saveur et la force d'un café est une
question de goût. Variez le type de grains de
café, la quantité et la grosseur de mouture
pour obtenir la saveur que vous préférez.
• Afin de maximiser la saveur de votre café,
utilisez des grains fraîchement torréfies avec
une 'date de torréfaction' et non une 'date de
péremption ou date limite d'utilisation'.
• Pour une fraîcheur maximale, utilisez des
grains de café entre 5 et 20 jours de leur 'date
de torréfaction'.
• Gardez les grains de café dans un endroit
sombre, frais et sec, et sous vide, si possible.
• Pour réduire le temps de conservation,
achetez les grains de café en
petites quantités.
• Dès que le café est moulu, il perd rapidement
de sa saveur et de son arôme. Pour de
meilleurs résultats, broyez les grains
immédiatement avant l'infusion.
• Ne gardez pas les grains dans la trémie, mais
plutôt dans un contenant hermétique.
• Avant de ranger votre appareil, faites
fonctionner le moulin pour dégager les grains
restés dans la chambre de broyage.
• Avant chaque usage, faites fonctionner le
moulin pendant 2 secondes et laisser passer
un peu de café. Cela assurera un maximum
de fraîcheur.
• Nettoyez régulièrement la trémie et les
meules coniques.
CAFETIÈRE À PISTON
Préparez un excellent café en
suivant les étapes suivantes:
1. En utilisant une bouilloire à température
variable, chauffez le volume d'eau
requis à 93°C. Cette température est
idéale pour infuser le café. N'utilisez pas
d'eau bouillante.
2. Sélectionnez le réglage de grosseur
de mouture 50.
3. Sélectionnez la quantité de mouture
selon le nombre de tasses que vous
infusez. Consultez le tableau de mouture
à la page 12.
4. Mettez le café moulu dans la
cafetière à piston.
5. Remplissez la cafetière d'eau chaude en
faisant tourbillonner l'eau pour que les
grains soient trempés uniformément. Le
'dépôt' (café et gaz en expansion) devrait
remonter à la surface de la cafetière.
6. Réglez un minuteur à 4 minutes et attendez.
7. À l'aide d'une cuillère, brisez la croute (le
'dépôt' devient dense et un peu dur).
8. Insérez le piston et abaissez-le délicatement.
9. N'appuyez pas trop fort. Relâchez la
pression en soulevant délicatement le
piston, puis appuyez à nouveau si vous avez
appliqué trop de pression.
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