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什麼是糙米發芽
糙米比白米營養價值高，但有口感欠佳、較硬、不易消化等缺陷。
不過讓糙米稍微發芽的話能激活其營養成分並促進吸收。
糙米選購方法
產 地：xxx
重 量：15kg
生產日期：xxxx年x月
加工日期：xxxx年xx月xx日
先確認生產日期和加工日期
▶
糙米應選擇收割一年內或加工3月以內的為佳。
(糙米的包裝袋上印有收割日期及加工日期)。
用肉眼確認
▶
首先確認是否有長胚芽
•糙米的表面發黃且有光澤的屬於好糙米，表面脫白層或發黑的糙米不適合發芽。
•易碎或未成熟的糙米請勿購買，選擇沒有糠的糙米。
•糙米發芽時，混有稻糠會產生異味，未成熟的糙米不發芽。
糙米發芽特徵
發芽糙米會提高糙米的營養價值，可改善米飯的口感，促進消化及吸收的特點。
▶
發芽糙米的口感比糙米好
▶ 營養豐富易消化-糙米發芽過程中會散發澱粉激素，因而促進吸收。
▶ 對兒童及考生是營養健康食品，含有豐富的食用纖維。
▶ GABA(氨基丁酸)在醫學界認為：可促進肝和腎的新陳代謝，抑制中性脂肪層的增加，
▶ 防止血壓上升，促進細胞的新陳代謝等易於人體的功效。
植酸
阿魏酸
纖維素
V氨基丁酸
肌醇
食用纖維
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糙米發芽炊飯方法
（正常糙米） （不良糙米－没有胚芽）
發芽糙米(22小時)
發芽糙米(6小時)
發芽糙米(6小時發芽)和白米的營養比較
發芽糙米的營養價值比白米高。
植酸10.3倍
阿魏酸1.4倍
纖維素23.9倍
（不良糙米－未成熟）
V氨基丁酸5倍
肌醇10倍
食用纖維4.3倍
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