Maxwell MW-3751 W Instruction Manual page 59

Вада
Тэмпература вады адыгрывае важную ролю пры выпечцы хлеба. Аптымальнай з'яўляецца
тэмпература вады 20-25°С, для «ПАСКОРАНАГА» рэжыму – 45-50°С. Таксама Вы можаце замяніць
ваду малаком ці ўзбагаціць смак хлеба, дадаўшы некаторую колькасць натуральнага соку.
Малочныя прадукты
Малочныя прадукты паляпшаюць пажыўную каштоўнасць і смак хлеба. Мякіш атрымліваецца
прыгажэйшым і больш апетытным. Выкарыстоўвайце свежыя малочныя прадукты ці сухое малако.
Садавіна і ягады
Для прыгатавання джэму выкарыстоўвайце толькі свежую і якасную садавіну і ягады.
Дазіроўка
Сакрэт добрага хлеба - не толькі ў якасці інгрэдыентаў, але і ў дакладным забеспячэнні іх прапорцый.
– Выкарыстоўвайце кухонныя шалі ці мерны кубак (8) і лыжку (9), што ўваходзяць у камплект
пастаўкі.
– Напоўніце мерны кубак (8) вадкасцю да адпаведнай адзнакі. Праверце дазіроўку, усталяваўшы
кубак на роўнай паверхні.
– Старанна чысціце кубак перад вымярэннем іншага віду вадкасці.
– Муку трэба прасейваць, горку здымайце пры дапамозе гладкага нажа.
– Сухія інгрэдыенты не ўшчыльняйце, насыпаючы іх у мерны кубак (8).
– Важна прасейваць муку перад вымярэннем, каб насыціць яе паветрам, гэта гарантуе найлепшы
вынік выпечкі.
Цеста падыходзіць
занадта хутка
Хлеб не падыходзіць
Інтэнсіўны падыход
цеста, цеста выходзіць
за межы формы для
запякання
Хлеб апаў у цэнтры
Густы мякіш, камякі
Хлеб не прапёкся ў
цэнтры
mw-3751.indd 59
Празмерная колькасць дражджэй, мукі ці недастатковая колькасць солі
Недастатковая колькасць дражджэй
Старыя ці неактыўныя дрожджы
Высокая тэмпература вадкасцяў, што выкарыстоўваюцца
Дрожджы даткнуліся вадкіх інгрэдыентаў ці да солі да замесу
Няправільна выбраны гатунак мукі, або мука няякасная
Недастатковая колькасць цукру
Мяккая вада прыводзіць да больш актыўнага росту дражджэй
Залішняя колькасць дражджэй ці мукі
Празмерная колькасць цеста
Рост дражджэй праходзіць няякасна з-за высокай тэмпературы вадкасці ці
яе празмернай колькасці
Празмерная колькасць мукі або недахоп вадкасці
Недастатковая колькасць дражджэй і цукру
Празмерная колькасць садавіны, суцэльных зерняў і г.д.
Няякасная мука
Празмерная тэмпература вадкасці, што выкарыстоўваецца, прыводзіць да
хуткага росту дражджэй і ранняга ападання цеста
Няма солі ці недастатковая колькасць цукру
Недахоп мукі
Выкарыстанне вялікай колькасці вадкасці і вадкіх інгрэдыентаў
(напрыклад, ёгурту)
59
БЕЛАРуСкI
18.05.2012 17:58:49