Hasznos Előzetes Tudnivalók; Mire Kell Még Figyelmet Fordítani - Profi Cook PC-DR 1218 Instruction Manual

5 Kezelőpanel:
gomb (növeli az időt és a hőmérsékletet)
gomb (csökkenti az időt és a hőmérsékletet)
TEMP / TIME gomb (hőmérsékletről időre vált és fordítva)
gomb (a készülék be- / kikapcsolása)
6 Rácslap (6 db)
7 Morzsatálca
8 Finom szitatálca
9 Ajtó
Hasznos előzetes tudnivalók
Az aszalás a hosszú távú élelmiszer tartósítás egyik
módszere.
A növényi és állati eredetű élelmiszerek magas nedvesség-
tartalommal rendelkeznek, ez az oka annak, hogy a legtöbb
élelmiszer csak rövid ideig tartható polcon. A víz az alapja a
baktériumok és egyéb kórokozók, többek között a gombák
túlélésének. A víz eltávolításával a kórokozók vesztenek
életterükből, ami meghosszabbítja az élelmiszerek polcon
tarthatósági idejét. Más tartósítási eljárásokkal szemben a
következő előnyökkel jár: Az élelmiszerben található vitami-
nok, ásványi anyagok és rostok megőrződnek.
Az Ön aszalókészülékében egy ventilátor cirkuláltatja a
forró levegőt a rácslapokon keresztül. Ennek következtében
a nyílt térben való aszaláshoz képest felgyorsulhat a dehid-
ratációs folyamat.
A készüléken beállíthatja az aszalási folyamat kívánt
hőmérsékletét és időtartamát. Hőmérséklet-tartomány:
35 °C - 75 °C, időzítő: 0,5 - 24 óra.
Száríthat egyszerre egy szitatálcával vagy akár hat szita-
tálcával. Ha vastagabb szeleteket szeretne szárítani, ne
használjon minden szitatálcát.
Vegye figyelembe, hogy azoknak az élelmiszereknek, ame-
lyeket odahaza, a saját gyümölcsaszalójában készített más
lehet a külső megjelenésük mint a szupermarketben vagy
a bioüzletben vásárolható késztermékeknek. Ennek az az
oka, hogy a saját gyümölcsaszalójában sem mesterséget
színezékeket sem tartósitoszereket nem használ.
Az aszalási folyamatot visszafordíthatja (részben is) oly
módon hogy a szárított gyümölcsöt vagy zöldséget egysze-
rűen vízbe áztatja vagy más élelmiszerhez teve megfőzi (pl.
leveszöldségek vagy gombák).
Mire kell még figyelmet fordítani?
• Ne használjon fagyasztott élelmiszert. Ezeknek túl
magas a víztartalma.
• Mindig friss élelmiszert használjon.
• A túlérett vagy rothadt részeket tartalmazó élelmiszerek
sem felelnek meg a célnak.
• Szeretné, hogy egyfajta élelmiszer aszalási folyamata
egyidejűleg fejeződjön be? Ehhez vágja a szóban forgó
PC-DR1218_IM
élelmiszert egyforma vastagságú szeletekre, hogy azok
egyforma gyorsan száradjanak.
• Az elkészített darabokat helyezze a rácslapra úgy, hogy
ne fedjék egymást.
• A száradási idő több tényezőtől függ: a méret, a darabok
állapota, a felhasznált mennyiség, a készüléken beállított
hőmérséklet és a környezeti hőmérséklet. Az ezzel kap-
csolatos standard értékeket az ezen fejezet végén lévő
táblázat tartalmazza.
• Szabad szemmel csak hozzávetőlegesen látható, hogy
az aszalási folyamat már befejeződött-e. A vizuális
vizsgálat mellett javasoljuk az élelmiszer tapintásos
vizsgálatát is.
- A gyümölcsökből nyomás hatására nem szabadulhat
fel nedvesség.
- A szárított zöldségeknek tapintásra szinte bőrszerű-
nek kell hatniuk.
- A megfelelően szárított fűszernövények dörzsölés
hatására morzsolódnak.
- Húsféléken nem lehetnek lágy tapintású részek.
Ugyanakkor hajlításkor nem szabad megtöredezniük.
Gyümölcsfélék
• Érett gyümölcsök használatát javasoljuk, mivel ezekben
igen magas a természetes cukor szintje. Az éretlen
gyümölcsök gyakran lesznek kesernyések szárítást
követően.
• A gyümölcsöket alaposan mossa és szárítsa meg.
• Szükség esetén távolítsa el a magot, csonthéjat és a
zúzódott részeket.
• A természetes viaszréteggel fedett héjú gyümölcsök -
többek között a szőlő- és a szilvafélék - esetében
alkalmazhat forró vizes előblansírozást. Ez lerövidíti az
aszalási időt.
• A nagyobb gyümölcsféléket vágja egyenlő vastagságú
(3 - 6 mm-es) szeletekre. A közepes méretű gyümölcsfé-
léket vágja félbe.
• Az olyan élénk színű gyümölcsök, mint az alma vagy a
banán, aszalás során sötétebbé válnak, ami normális
jelenség. Ezt megelőzheti, ha a gyümölcsszeleteket
aszalás előtt 2 percre citrom- vagy ananászlében áztatja.
Ezután a gyümölcsöket papírtörlővel alaposan törölje
szárazra.
Zöldségfélék
• A zöldségféléket alaposan mossa meg.
• Vágja őket kb. 6 mm vastag szeletekre vagy darabokra.
• A zöldségféléket 1 - 2 percig blansírozza forró vízben. Ezt
követően javasoljuk, hogy jéghideg vízben forgassa át
őket. Így visszanyerik színüket, ízüket és állagukat.
• Ezután törölje őket papírtörlővel alaposan szárazra.
Halfélék
• Miután a halat fogyasztásra előkészítette, hosszában
vágja ketté.
55
09.12.20