ZORA FBM-1480 Instruction Manual page 16

14. Вода и други течности
Водата е основна съставка за приготвяне на хляб. Най-подходяща е, когато
о
температурата й е в диапазон 20-25 С. Възможно е водата да бъде заменена с прясно
мляко или смес от вода и мляко на прах 2%, който могат да подобри вкуса на хляба и
цвета на кората му. Някои рецепти може да препоръчват използването на сок, с цел
подсилване вкуса на хляба, например ябълков, портокалов, лимонов сок и др.
ДОЗИРАНЕ НА СЪСТАВКИТЕ
Едно от най-важните условия за приготвяне на добър хляб е точното количество на
необходимите съставки. Силно се препоръчва използването на мерителна чаша или
мерителна лъжица, за да се получат точните пропорции и да се избегне влошаване
качеството на хляба.
1. Дозиране на течни съставки
Вода, прясно мляко и разтвор на сухо мляко трябва да се дозират с мерителна чаша.
Нивото на мерителната чаша се наблюдава на нивото на очите. Когато дозирате олио
или други съставки, изчистете мерителната чаша, така че да не остават други
съставки в нея.
2. Дозиране на сухи съставки
Дозирането на сухи съставки трябва да става с мерителна лъжица. След като
лъжицата бъде напълнена с връх, тя трябва да се изравни с нож. Препълването и
след това изравняването на съдържанието на мерителната лъжица е повече от
препоръчително. При неточно дозиране баланса на рецептата може да бъде нарушен.
При дозиране на малки количества сухи съставки трябва отново да се използва
мерителната лъжица, като се внимава за точно дозиране – прибавянето на повече или
по-малко от съставката може да доведе до нарушаване баланса на рецептата.
3. Последователност при добавянето на съставки
Последователността за добавяне на съставките трябва да се спазва стриктно, като тя
е: течни съставки, яйца, сол, мляко на прах и т.н. добавяйки съставките, брашното не
може да бъде покрито напълно от течността. Маята трябва да бъде добавена в
брашното и не трябва да има контакт със солта. След като тестото бъде замесено и
мине известно време, звуков сигнал ще ви подсети да добавите допълнителните
съставки към сместа. Ако плодовите съставки бъдат добавени прекалено рано,
техния аромат ще се изгуби, заради дългия процес на месене. Когато използвате
функцията за отложен старт, никога не добавяйте нетрайни съставки като яйца,
плодове и др.
15