Table of Contents
Advertisement
Buñuelos y lionesas de crema
Ingredientes para la masa de buñuelos: 1/8 l de
agua, 75 g de harina, 1 pizca de sal, 25 g de
mantequilla, 2 huevos, papel de horno
Ideas para el relleno: Relleno 1: 1/4 l de leche,
1/2 sobrecito de chocolate en polvo, 1 cuchara-
dita colmada de café en polvo, 2 cucharadas de
azúcar, 1 cucharadita de gelatina, 1/8 l de nata
para montar
Relleno 2: 1 tarro de guindas, 1 sobrecito de ge-
latina roja para tartas, 2 cucharadas de azúcar,
1/8 l de nata para montar
Preparación: Llevar a ebullición el agua y la sal
en un cazo sobre la placa. Incorporar la harina
de golpe y remover con una cuchara de palo.
A fuego bajo seguir batiendo hasta obtener una
bola que se despegue del fondo del cazo. Dejar
enfriar la bola de masa durante 5 minutos y co-
locar en un recipiente alto. Batir los huevos e
incorporar a la bola de masa. Puede hacerse fá-
cilmente con la cuchilla múltiple de la „varilla
mágica" de ESGE. Puede que no se necesite to-
da la cantidad de huevo. La masa de buñuelos
está lista cuando tiene un fuerte brillo y se des-
pega fácilmente de la „varilla mágica" de ESGE
o de la cuchara de palo. Cubrir la bandeja de
horno con papel de horno. Precalentar el horno
a 220°C durante unos 5 minutos (calor supe-
Stand 21.2.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
rior e inferior). Introducir la masa en una manga
pastelera. Para buñuelos de viento formar mon-
toncitos de 4 cm Ø sobre el papel de horno con
ayuda de la boquilla de la manga pastelera. Pa-
ra las lionesas de crema se forman tres tiras de
4 cm de largo cada una con la manga pastelera,
dos juntas y una por encima. Introducir la ban-
deja de horno en la segunda guía desde abajo y
hornear los buñuelos de viento o las lionesas de
crema unos 15-20 minutos a 180°C con calor
superior e inferior. Cortar los buñuelos de vien-
to o las lionesas de crema aún calientes. Para el
primer relleno: Llevar a ebullición la leche con
el café en polvo y el azúcar e incorporar la gela-
tina disuelta en agua. Después de enfriar, incor-
porar la nata para montar y llenar las lionesas
con la crema, adornar con azúcar glass o cober-
tura de chocolate. En el segundo relleno, que
es muy adecuado para buñuelos de viento, ver-
ter primero las guindas sobre un colador. Medir
el zumo, calentar con el azúcar y espesar con la
gelatina para tartas. Añadir las guindas al baño
de azúcar. Después de enfriar, llenar los buñue-
los de viento y adornar con la nata para montar.
DE
EN
FR
NL
IT
ES
PL
135 von 148
Advertisement
Table of Contents
