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VIANDES
Cuisson tradi-
TYPE DE
PLAT
Gradin
Bœuf
Viande de porc
Viande de veau
Roastbeef an-
glais, saignant
Roastbeef an-
glais cuit à
point
Roastbeef an-
glais bien cuit
Épaule de porc
Jarret de porc
Agneau
Poulet
Dinde
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
POISSON
Cuisson tradi-
TYPE DE
PLAT
Gradin
Truite/daurade
Thon/saumon
Cuisson au gril
Préchauffez le four à vide pendant envi-
ron 10 minutes, avant la cuisson.
Cuisson à venti-
tionnelle lation forcée
Gradin
Temp
[°C]
2 200 2
2 180 2
2 190 2
2 210 2
2 210 2
2 210 2
2 180 2
2 180 2
2 190 2
2 200 2
1 180 1
2 175 2
1 175 1
2 190 2
2 190 2
2 190 2
Cuisson à venti-
tionnelle lation forcée
Gradin
Temp
[°C]
2 190 2 (1 et
3)
2 190 2 (1 et
3)
Temps de
cuisson
Temp
[min]
[°C]
190 50-70
180 90-120
175 90-120
200 44-50
200 51-55
200 55-60
170 120-150
160 100-120
190 110-130
200 70-85
160 210-240
160 120-150
160 150-200
175 60-80
175 150-200
175 90-120
Temps de
cuisson
Temp
[min]
[°C]
175 40-55
175 35-60
Notes
Sur la grille et la plaque à
rôtir
Sur la grille et la plaque à
rôtir
Sur la grille et la plaque à
rôtir
Sur la grille et la plaque à
rôtir
Sur la grille et la plaque à
rôtir
Sur la grille et la plaque à
rôtir
Sur la lèchefrite
2 morceaux sur la lèchef-
rite
Gigot
Le tout sur la lèchefrite
Le tout sur la lèchefrite
Le tout sur la lèchefrite
Le tout sur la lèchefrite
En morceaux
En morceaux
Le tout sur la lèchefrite
Notes
3-4 poissons
4-6 filets