Eigenschaften Des Ofens - Fontana Forni FORNO ITALIA Series Installation And Usage Manual

EIGENSCHAFTEN DES OFENS

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG
Der Ofen wurde aus behandelten Stahlblechen gebaut, die bei hohen Tempera-
turen eingesetzt werden können. Die Garkammer besteht aus speziellem Edel-
stahl und ist von der Brennkammer durch drei Schichten getrennt:
• Edelstahlfläche
• Schamottziegel
• Schamottplatte
Dadurch wird die Wärme gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Backo-
fens verteilt und verhindert unterschiedliche Temperaturbereiche, die für ein
gleichmäßiges Garen von Nachteil sind.
Der zentrale Körper des Ofens, der aus der Brennkammer und der Garkammer
besteht, ist mit einer Schicht aus Steinwolle isoliert, wodurch die Temperatur
im Inneren der Brennkammer konstant gehalten wird und sowohl eine überm-
äßige Erwärmung des äußeren Ofenblechs als auch ein übermäßiger Wärm-
everlust nach außen vermieden wird, was zu einer Verringerung des thermi-
schen Wirkungsgrades und damit zu einem Anstieg des Holzverbrauchs führen
würde.
Das verwendete Material ist von hoher Qualität: Die Außenausstattung besteht
aus pulverbeschichtetem, elektrolytisch verzinktem Blech oder aus Edelstahl
(je nach Modell); das Innere der Garkammer und der Kamin sind bei allen Mo-
dellen aus Edelstahl. Alle Modelle sind mit Beleuchtung (nicht der Ofen Italia
basic zum Einbauen oder für den Außenbereich), Thermometer und einem
praktischen Wecker ausgestattet. Bei allen Backöfen wurde die Position des
Kamins sorgfältig entwickelt, um sowie den Abzug, als auch den Verlauf des
heißen Rauchs zu optimieren, der die Garkammer gleichmäßig erfasst (vol-
lkommen von der Brennkammer isoliert), um „bevorzugte Wege" zu vermeiden,
die zur übermäßigen Erwärmung einiger Bereiche der Garkammer auf Kosten
anderer führen würde.
Dadurch kann die maximale Hitze bei geringerem Holzverbrauch erreicht wer-
den.
Um die Luftfeuchtigkeit zu beseitigen und die Garkammer trockener zu ma-
chen, ist ein spezieller Auslass für die Dämpfe vorgesehen.
Dieser Dampfauslass darf niemals verändert und auch nicht an Rohre ange-
schlossen werden.
76
REGULIERUNG DER VERBRENNUNGSLUFT UND RAUCHVENTIL.
AUS SICHERHEITSGRÜNDEN MUSS EIN MINIMALER ZUG DES OFENS GARAN-
TIERT WERDEN. WENN DIE LUFTKLAPPE DER VERBRENNUNGSLUFT GESCHLOS-
SEN IST, WIRD DENNOCH EIN LUFTFLUSS GARANTIERT, DER UNTEN DURCH DIE
TÜR EINTRITT. DIES GILT AUCH FÜR DIE KLAPPE DES RAUCHABZUGS. IST DIE-
SE GESCHLOSSEN, SO WIRD DENNOCH EIN RAUCHABZUG GARANTIERT, DAMIT
SICH DER RAUCH UND DAHER KEIN CO2 ANSTAUEN KANN.
VENTIL
KLAPPE
EINE GUTE VERBRENNUNG HÄNGT AUCH VOM EVENTUELLEN SCHORNSTEIN AB,
AN DEN DER BACKOFEN ANGESCHLOSSEN WIRD.
FALLS DER ZUG DES SCHORNSTEINS SEHR GROSS IST, DANN EMPFEHLEN WIR,
AUF DAS RAUCHVENTIL EINZUWIRKEN, DAMIT NICHT ZUVIEL RAUCH ABZIEHT,
DENN DURCH DEN SCHNELLEN ABZUG GEHT AUCH VIEL WÄRME VERLOREN, DIE
INNENTEMPERATUR WIRD INSTABIL UND DER HOLZVERBRAUCH ERHÖHT SICH.
DER ABZUG WIRD AUCH DURCH WETTERBEDINGUNGEN, WIE WIND, BEEIN-
FLUSST, DIE VOR ALLEM DIE DRAUSSEN AUFGESTELLTEN MODELLE BEEINFLUS-
SEN KÖNNEN. ES WIRD EMPFOHLEN, DIE VERBRENNUNGSLUFT ZU REGELN UND
DEN RAUCHABZUG NICHT VOLLKOMMEN OFFEN ZU LASSEN, DAMIT DIE TEMPE-
RATUREN WÄHREND DES BETRIEBS KONSTANTER SIND.
DIE BETRIEBSBEDINGUNGEN VON FALL ZU FALL BEWERTEN.
77