Angelo Po FMSX Manual

For angelo po combination and convection ovens

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FMSX

FMSX+FX61

FMSX+FX101

FMSX+FX122

FMSX+FX82

FMSX+FX201

FMSX+FX202

37M3222

37M3202

3134620

Importante

Il Kit FMSX è stato proggettato e dimensionato esclusi-

vamente per l'uso sui Forni FX Angelo po.

Non rispondiamo in alcun modo dell'uso improprio su

apparecchiature diverse da quelle indicate.

NON UTILIZZARE SU APPARECCHIATURE DIVERSE.

DATI TECNICI

Descrizione

Alimentazione elettrica

Potenza nominale

Corrente assorbita

Importante

1- Rimuovere sempre l'Affumicatore a fine cottura.

2- Fare attenzione alle superfici calde.

3- Fare attenzione alla fuoriuscita di fumi molto caldi.

4- Utilizzare l'Affumicatore solo con cotture a Conve-

zione con Temperatura massima di 130°C.

FMSX

230V 1N 50÷60 Hz

150 W

0,65 A

3176820 - Ed.1 07/2010

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Questions and answers

Summary of Contents for Angelo Po FMSX

Page 1 FMSX Importante Il Kit FMSX è stato proggettato e dimensionato esclusi- vamente per l’uso sui Forni FX Angelo po. Non rispondiamo in alcun modo dell’uso improprio su apparecchiature diverse da quelle indicate. NON UTILIZZARE SU APPARECCHIATURE DIVERSE. DATI TECNICI FMSX+FX61...
Page 2 Fig.1 Fig.2 FX *E FX *G MONTAGGIO 3- Collegare il tubo di aspirazione fumi (C) all’interno del tubo di 1 - Montare il manicotto (A) sul Tubo (B) dell’affumicatore (vedi fig.1). aspirazione del forno (D) (vedi fig.2). 2- Inserire il tubo (C) all’interno del manicotto (A) (vedi fig.1). Cautela - Avvertenza Agire sui piedi di appoggio (E) per livellare l’apparecchiatura.
Page 3 RICETTE PER AFFUMICATORE FMSX SMOKERSTAR Arista Aromatizzata al Pomodoro e Fumo Cotta in Forno Con Patate Sautè Ingredienti per 6 porzioni 1,38 kg Carrè di Maiale Aglio Fresco Pomodori Ramati Basilico Patate Holland Burro Olio di Oliva Alloro 22,5 g...
Page 4 Coppa di Maiale Leggermente Affumicata Con Insalatine e Mele al Timo Ingredienti per 6 porzioni Coppa di Maiale Olio di Oliva Extravergine q.b. Sale e pepe Misticanza Aromatica Mele Golden Timo Olio D'Oliva Extra Vergine Pepe nero Aceto al Lampone Salare e pepare la coppa e posizionarla sopra una Griglia (G610X).
Page 5 Olio Affumicato Alle Erbe Fini Ingredienti per 6 chili Olio di Oliva Extra Vergine Maggiorana Timo Dragoncello Aneto Lavare le erbe fini, asciugarle e metterle all'interno di una casseruola. Coprirle con l'olio e porre nel Combistar a 45°C a secco per 2 ore. Affumicare per le due ore con SMOKERSTAR a tre quarti di potenza.
Page 6 Salmone Affumicato al Finocchio Ingredienti per 6 chili Salmone Fresco 'FILETTO' Sale Fino Zucchero di Canna Grezzo Pepe Nero in Grani Grappa di Moscato Buccia di Limone Finocchio Selvatico Sezionare il salmone in due baffe e togliere tutte le spine. Per ogni kg di salmone utilizzare 200 gr di salatura (80 gr sale+120 gr zucchero).
Page 7 FMSX Important The FMSX kit has been designed and its dimensions calculated solely for use on Angelo Po Combination and Convection Ovens; we accept no responsibility for improper use on appliances other than those specified. NOT FOR USE ON OTHER APPLIANCES.
Page 8 Fig.2 Fig.1 FX *E FX *G ASSEMBLY 3-Fit the smoke intake pipe (C) into the intake pipe (D) of the oven 1 – Fit the collar (A) onto the pipe (B) of the smoker (see fig. 1). (see fig. 2). 2 –...
Page 9 RECIPES FOR THE FMSX SMOKERSTAR SMOKER 1) Smoked roast saddle of pork with tomatoes and sautéed potatoes Ingredients for 6 portions: Pork loin (1.38 kg) 72 g of fresh garlic 240 g of vine tomatoes 18 g of basil 240 g of potatoes...
Page 10 Prepare a salad with the cherry tomatoes diced (into eight pieces), the capers and marjoram and dress with the oil, orange juice, salt and pepper. Serve the fish thinly sliced or cut into pieces of 30g. 3) Mildly smoked neck of pork with salad and thyme- flavoured apples Ingredients for 6 portions 900 g of pork neck...
Page 11 5)Herb smoked oil Ingredients for 6 kilos 6 kg of extra virgin olive oil 300 g of marjoram 3 g of thyme 300 g of tarragon 300 g of dill Wash the herbs, dry and put inside a casserole dish. Cover with the oil and put in the Combistar at 45°C in dry heat cooking mode for 2 hours.
Page 12 THE FRESH FISH MUST BE PICKLED PROPERLY. Serve with citrus-flavoured butter and wholemeal croutons. 8) Smoked trout and endive with dill-flavoured caprino cheese and lemon Ingredients for 6 portions 525 g of trout 7.5 g of wild fennel 150 g of endive 75 g of extra virgin olive oil 3 g of pink peppercorns 6 g of table salt...
Page 13 Le Kit FMS a été conçu et dimensionné exclusivement pour l’utilisation sur les fours mixtes et à air pulsé Angelo Po ; nous ne serons pas responsables de l’usage impropre sur des appareils différents de ceux indiqués NE PAS UTILISER SUR DES APPAREILS DIFFÉRENTS.
Page 14 Fig.1 Fig.2 FX *E FX *G MONTAGE 3- Raccorder le tuyau d’aspiration des fumées (C) sur le tuyau 1 - Monter le manchon (A) sur le tuyau (B) du fumoir (voir fig. 1). d’aspiration du four (D) (voir fig. 2). 2- Entrer le tuyau (C) à...
Page 15 RECETTES POUR FUMOIR FMSx SMOKERSTAR 1) Carré de porc aromatisé à la tomate et à la fumée, au four avec pommes sautées Ingrédients pour 6 personnes 1 kg 380 de carré de porc 72 mg d’ail frais 240 g de tomates en grappes...
Page 16 3) Échine de porc légèrement fumée avec salades et pommes au thym Ingrédients pour 6 personnes 900 g d’échine de porc 75 g d’huile d’olive vierge extra Sel et poivre en quantité suffisante 180 g Mélange de salades et d’herbes aromatiques 375 g de pommes golden 12 g de thym 15 g d’huile d’olive vierge extra...
Page 17 5) Huile fumée aux fines herbes Ingrédients pour 6 kilos 6 kg d’huile d’olive vierge extra 300 g de marjolaine 3 g de thym 300 g d’estragon 300 g d’aneth Laver les fines herbes, les sécher et les mettre dans une casserole. Les couvrir d’huile et les mettre dans le Combistar à...
Page 18 PENDANT LE FUMAGE METTRE UN BAC INOX H. 60MM PLEIN DE GLACE POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE BASSE. IL EST TRÈS IMPORTANT DE FAIRE UN SAUMURAGE CORRECT AU POISSON TRÈ FRAIS. Servir avec du beurre aux agrumes et des croûtons grillés de pain complet. 8) Truite fumée et endives avec caprino, aneth et citron rapé...
Page 19 SCHEMA ELETTRICO (FMSX) - ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM (FMSX) SCHALTPLAN (FMSX) - SCHEMA ELECTRIQUE (FMSX) - CUADRO ELÉCTRICO (FMSX) 230V 1N - 50/60 Hz 1 - Morsettiera - Terminal board - Klemmenleiste - Bornier - Tablero de bornes - Terminal de bornes 2 - Lampada verde - Green pilot light - Kontrollleuchte Grün - Voyant vert - Lámpara testigo verde...