Angelo Po FX61 G 2 Installation And Operation Manual
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Angelo Po FX61 G 2 Installation And Operation Manual

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  • Page 1 Installation and Operation Manual Models FX61 G 2 FX101 G 2 FX82 G 2 FX82 G 2T FX122 G 2 FX122 G 2T FX201 G 2 FX202 G 2 Read and understand this manual completely before attempting to install, operate, or service this equipment. This manual is intended...
  • Page 2 IMPORTANT FOR YOUR SAFETY to install and set up the Angelo Po America oven models listed on the cover of this document. It also contains operational instructions for the users of the appliance. Keep this manual in an easily accessible place so the various operators may consult it as necessary.

  • Page 3: Table Of Contents

    TABLE OF CONTENTS Safety Precautions ....5 General Information ....11 .

  • Page 5: Safety Precautions

    Section 1 Safety Precautions SAFETY PRECAUTIONS GENERAL SAFETY INFORMATION detergents. manufacturer has paid special attention to factors which may cause risks to the health and substances harmful to your health. safety of anyone interacting with the appliance. The manufacturer has complied with all legal requirements in the manufacture and assembly always after each use of the appliance.
  • Page 6 WARNING ANGELO PO AMERICA accepts WARNING Burn risk! Do not leave the core no responsibility for any situation resulting from...
  • Page 7 REPAIR WORK SAFETY ________________ WARNING Repair work must only performed by ANGELO PO AMERICA or one ANGELO PO AMERICA accepts no responsibility for any situation resulting from work performed by untrained technicians. WARNING Burn risk! Always wear heat resistant gloves when handling accessories or other objects which have been inside the hot oven.
  • Page 8 Section 1 Safety Precautions SAFETY LABEL AND SIGN LOCATION Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 9 Section 1 Safety Precautions SAFETY LABELS AND SIGNS WARNING: This appliance is for use only with under ventilation hood only; This appliance can be used with propane gas and natural gas. It is 3 Read the manual natural gas; Not suitable for connection to type B gas vent;...
  • Page 10 Section 1 Safety Precautions 10 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 11: General Information

    Section 2 General Information GENERAL INFORMATION INFORMATION FOR T E READER PURPOSE OF T E MANUAL refer to the index at the beginning of the manual. which becomes an integral part of the appliance and provides necessary information for those This manual contains all information necessary for authorized to interact with it during its working authorized users of the appliance.
  • Page 12 Section 2 General Information SAFETY DEVICES ELECTRICAL LOCKOUT/TAGOUT PROCEDURE WARNING Before perfor ing any service that involves electrical connection additional devices must be added to comply with all disconnection and/or exposure to electrical co ponents al ays follo the Electrical LOCKOUT/TAGOUT Procedure.
  • Page 13 Section 3 TEC NICAL SPECIFICATIONS GENERAL DESCRIPTION Main Parts A .– . B .– .Control board is designed and manufactured to cook foods in C .– .Oven door D .– .Cooking chamber environment. E .– . Functions are controlled by an electronic control F .–...
  • Page 14 Section 3 DATAPLATE LOCATION AND APPLIANCE SPECIFICATIONS It contains references and all essential information for operating safety. B – Type of customization D – Serial number E – Reference standard F – Protection rating G – Country of destination O – Rated power P –...
  • Page 15 Section 3 MODEL F 61 101 TEC NICAL SPECIFICATIONS Description FX 61 G2 FX 101 G2 Oven dimensions 36.2 × 30.5 × (24.8 + 4 36.2 × 30.5 × (34.5 + 4 Rated power 576 W 828 W Power supply wire gauge Chamber opening dimensions 17.34 ×...
  • Page 16 Section 3 MODEL F 82 122 TEC NICAL SPECIFICATIONS Description FX 82 G2 FX 122 G2 Oven dimensions 46.4 × 38 × (51.8 + 5.9 46.4 × 38 × (62 + 5.9 Rated power 900 W 960 W Power supply wire gauge Chamber opening dimensions 25.2 ×...

  • Page 17: Handling And Installation

    Section 4 Handling and Installation ANDLING AND INSTALLATION RECOMMENDATIONS FOR ANDLING TRANSPORT AND INSTALLATION on the destination. IMPORTANT _________________________ The chart below shows the most commonly used When handling and installing the appliance alternatives. co ply ith the infor ation provided y the anufacturer directly on the packaging on prevent unwanted shifting.
  • Page 18 Section 4 Handling and Installation APPLIANCE INSTALLATION IMPORTANT _________________________ During installation of the appliance take care to prevent all possi le o struction of the co ustion air intake A . perform these operations must organize a “safety The location of the installation must have all the the location must be suitably lit and meet all local health department and hygiene requirements to prevent the contamination of foods.
  • Page 19 Section 4 Handling and Installation LEVELLING Connect the appliance to the main power supply as follows. (A) to level the 1. Remove the screws and side panel (A). appliance. (B) to the appliance’s terminal board (C) and to the electrical system diagram provided at the back of the manual and using a cable with the following characteristics.
  • Page 20 Section 4 Handling and Installation GAS CONNECTION WATER CONNECTION Make connections WARNING co pliance ith all relevant local codes using appropriate reco ended aterials. individual shutoff valve must be disconnected from WATER SUPPLY CONNECTION the gas supply piping system during any pressure testing of that system at test pressures in excess of IMPORTANT _________________________ from the gas supply piping system by closing its...
  • Page 21 Section 4 Handling and Installation Description Value >0.5 Pressure 30 – 60 psi or Salt and metallic ion content Required Chlorine Chlorides Sulphates Recommended Iron Copper Manganese 40÷150 ppm for steam production inside the cooking chamber. Hardness cause corrosion if combined with wrong usage and environment.
  • Page 22 Section 4 Handling and Installation CONNECTING T E GAS E AUST VENT GAS SUPPLY CONVERSION Before proceeding ith the WARNING IMPORTANT _________________________ conversion shut off gas supply efore disconnecting the electrical po er. Make the connection in co pliance all relevant local and legal require ents WARNING Before perfor ing any service using...
  • Page 23 Section 4 Handling and Installation TESTING T E APPLIANCE IMPORTANT _________________________ Before it is put into service the syste e tested to check the operating conditions of every single co ponent and identify any alfunctions. In this stage it is i portant to check that all health and safety require ents have een co plied ith in full.
  • Page 24 Section 4 Handling and Installation AD USTMENTS 6. Switch on the appliance and perform a cooking cycle without food at maximum temperature. RECOMMENDATIONS FOR 7. Check the pressure gauge reading complies AD USTMENTS with the values. IMPORTANT _________________________ Gas type Pressure in kPa (Inches Water Column) Before aking any type of ad ust ent activate...
  • Page 25 Section 4 Handling and Installation AD USTING T E WATER PRESSURE (A). 2. Turn on water supply valve (B). (C). 4. Turn the cooking chamber water intake screw (D) to bring the pressure reading on pressure gauge (E) to 14.5 psi. If the water pressure is too low, install a device to increase the pressure.
  • Page 26 Section 4 Handling and Installation 26 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 27: Operation

    Section 5 Operation OPERATION RECOMMENDATIONS FOR USE DESCRIPTION OF CONTROLS IMPORTANT _________________________ while the list details the descriptions and functions of The rate of accidents resulting fro the individual controls. the use of appliances depends on factors hich cannot al ays e predicted 1.
  • Page 28 Section 5 Operation Press the button and turn knob (21) to modify the value set. With the appliance in STOP mode (icon (16) (12) longer than 3 seconds (the whole panel Press button (5) and turn knob (21) to turn the automatic preheating on or off.
  • Page 29 Section 5 Operation 10. “Product core probe” “vacuum” temperature setting button: the product measured by the core probe knob (21). during cooking: press once to show the temperature value on display (8). Press the button and turn knob (21) to modify the value set.
  • Page 30 Section 5 Operation will show the message “P04”. will show the message “P14”. will show the message “P05”. will show the message “P15”. From P16 to P94 the programs are described in will show the message “P06”. the following table. It is possible to personalise it (use the knob to select quickly these programs).
  • Page 31 Section 5 Operation Regeneration Combined Regeneration Convection Regeneration steam meat welldone meat meat (second choice) pork P16 ÷ P94 personalise programs smoked (oil) smoked (salt) smoked (cheeses) meat) smoked (wcooked Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 32 Section 5 Operation regeneration programs. Press the button to show the program of choice on display (7). Press button (16) to start the selected program. Once the program has been started, only keys the values set for the current stage. can be used to modify the cooking mode.
  • Page 33 Section 5 Operation If you wish to start cooking before the set time has (5) and turn knob (21) to bring the value displayed (8) to “0”. 21. Control knob: varies the values of the functions selected (see buttons Turn knob clockwise to increase value and parameters.
  • Page 34 Section 5 Operation SWITC ING APPLIANCE ON AND OFF Proceed as follows. Lighting 1. Operate the appliance’s master switch to connect it to the electrical main. 2. Turn on gas supply valve. 3. Turn on water supply valve. 4. Press button (22) to turn on the appliance. Turning off IMPORTANT _________________________ 1.
  • Page 35 Section 5 Operation STARTING AND STOPPING T E COOKING CYCLE Starting 1. Switch on the appliance (see: Switching the Appliance ON and OFF 2. Press one of the buttons to set Cooking Mode. 3. Press button (4) and turn knob (21) to set Cooking Temperature.
  • Page 36 Section 5 Operation 36 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 37: Maintenance

    Section 6 Maintenance MAINTENANCE MAINTENANCE RECOMMENDATIONS dioxide (CO performing the scheduled maintenance procedures recommended manufacturer. Proper longer working life and constant maintenance of safety requirements. Before Perfor WARNING IMPORTANT _________________________ servicing procedure activate all the safety devices provided decide hether Record the yearly inspections.
  • Page 38 Section 6 Maintenance STAINLESS STEEL CARE RECOMMENDATIONS FOR CLEANING Cleaning Since the appliance is used for preparing foods for human surrounding environment must constantly be kept clean. Table of Cleaning Products Description Products For washing and rinsing Tap water at room follow these steps: temperature CAUTION...
  • Page 39 Section 6 Maintenance 9. Take special care not to damage stainless steel the surfaces of the cooking chamber. products or chlorines and do not use abrasive materials or sharp tools. 8. Spray on the polishing product and leave it to act for a few minutes.
  • Page 40 Section 6 Maintenance CLEANING T E AIR FILTERS (A) and (B) greaser. 1. Switch off the appliance. IMPORTANT _________________________ the electrical main. We reco ashing the in the dish asher. CLEANING T E CONDENSATION COLLECTION C ANNEL AND TANK F 61 101 82 122 1.
  • Page 41 Section 6 Maintenance WAS ING LEVEL 2 APPLIANCE IMPORTANT _________________________ Whenever the cooking ode is changed clean the cha er thoroughly. Washing 1 mode 1. In STOP mode press button (19) once (icon (16) Display (7) shows the message “CLE” “Pr”...
  • Page 42 Section 6 Maintenance 42 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 43: Parts Replacement

    Section 7 Parts Replacement PARTS REPLACEMENT REPLACING PARTS RECOMMENDATIONS REPLACEMENT OF T E BURNER NOZZLE IMPORTANT _________________________ Before carrying replace ent procedure activate all safety devices (A). provided and decide hether staff at 2. Disconnect gas supply line (B). ork and those in the vicinity should infor ed.
  • Page 44 Section 7 Parts Replacement REPLACING T E FUSE C ANGING T E LAMP WARNING Before perfor ing any service WARNING Before perfor ing any service that involves electrical connection that involves electrical connection disconnection and/or exposure to electrical disconnection and/or exposure to electrical co ponents al ays follo the Electrical co ponents al ays follo...
  • Page 45 Section 7 Parts Replacement C ANGING T E IGNITION PLUG DECOMMISSIONING T E APPLIANCE WARNING Before perfor ing any service WARNING Before perfor ing any service that involves electrical connection that involves electrical connection disconnection and/or exposure to electrical disconnection and/or exposure to electrical co ponents al ays follo the Electrical co ponents al ays follo...
  • Page 46 Section 7 Parts Replacement 46 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 47: Troubleshooting

    Section 8 Troubleshooting TROUBLES OOTING The appliance has been tested before being put into The user can solve some of these problems on their service. or skill is required. More advanced troubleshooting The information provided below is intended to assist may need to be done by an authorized service agent.
  • Page 48 Section 8 Troubleshooting KEY TO ALARM TABLE Alarm Fault Remedy Notes Check that mains water is Convection cooking cycles can still water pressure too low be performed persists call an authorized service agent H2O. Check that water supply is Convection and steam cooking pressure too low cycles can still be performed persists call an authorized...
  • Page 49 Section 8 Troubleshooting KEY TO ALARM TABLE (Continued Alarm Fault Remedy Notes The oven solves the problem on its own The oven’s functions are compartment has enabled; cooking cycles overheated can be performed Call an authorized service agent The oven’s functions are diagnostics tripped enabled;...
  • Page 50 Section 8 Troubleshooting 50 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 51: Connection And Wiring Diagrams

    Section 9 Connection and Wiring Diagrams CONNECTION AND WIRING DIAGRAMS OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 61 G2 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 52 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM F 101 G2 52 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 53 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 82 G2T Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 54 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 122 G2T 54 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 55 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 82 G2 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 56 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 122 G2 56 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 57 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 201 G2 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 58 Section 9 Connection and Wiring Diagrams OVEN CONNECTION DIAGRAM MODEL F 202 G2 58 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 59 Section 9 Connection and Wiring Diagrams ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM MODEL F 61 101 82 122 G3_120V1N Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 60 Section 9 Connection and Wiring Diagrams ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM MODEL F 201 202 G3_120V1N_A 60 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 61 Section 9 Connection and Wiring Diagrams ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM MODEL F 201 202 G3_120V1N_B Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 62 62 Combination Oven Installation and Operation Manual...

  • Page 63: Index

    Section 10 Index INDEX ......25 Information for the reader ......... 11 ...........47 Installation of the appliance ......18 ........18 Index ..............63 ........34 ..........48 ........18 Changing the ignition plugs .......45 ............19 Changing the lamp ..........44 Checking gas pressure ........24 Checking the combustion exhaust gases ..24 Maintenance Recommendations .......37 ........40 Cleaning the condensation collection...
  • Page 64 Section 10 Index Standard accessories ........12 Stainless Steel Care .........38 Starting and stopping the cooking cycle ....35 Switching the appliance on and off ....34 ........15 Testing of the appliance ........23 Transport ............17 Troubleshooting ..........47 Washing level 2 appliance ........41 Water connection ..........20 Water drain connection ........21 64 Combination Oven Installation and Operation Manual...
  • Page 66 Angelo Po A erica 427 Sargon W “E” UITE Horsham, Pennsylvania 19044 www.angelopoamerica.com...
  • Page 67 Manuel d’installation et mode d’emploi Modèles FX61 G 2 FX101 G 2 FX82 G 2 FX82 G 2T FX122 G 2 FX122 G 2T FX201 G 2 FX202 G 2 Lisez et familiarisez-vous avec ce manuel avant d’essayer d’installer, faire fonctionner ou dépanner ce matériel. Ce manuel est destiné...
  • Page 68 IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ Ce manuel est destiné à être utilisé uniquement par des installateurs les modes d’emploi destinés aux utilisateurs de cet électroménager. Conservez ce manuel dans un endroit facilement accessible pour permettre aux différents opérateurs de le consulter si nécessaire. En cas de panne de courant, ne tentez pas de faire fonctionner cet électroménager.
  • Page 69 TABLE DES MATI RES Avertissements de sécurité ... . . 5 Informations générales....11 Caractéristiques Techniques ... 13 Manutention et Installation .

  • Page 71: Avertissements De Sécurité

    Section 1 Avertissements de sécurité AVERTISSEMENTS DE SÉCURITÉ AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX DE SÉCURITÉ de toute contamination. produits détergents pour usage alimentaire. fabricant a fait particulièrement attention aux facteurs qui peut provoquer des risques pour la santé et la sécurité de toute personne en contiennent des substances nocives à...
  • Page 72 Risque de conta ination des AVERTISSEMENT ali ents ! Avant de cuisiner avec l’appareil, AVERTISSEMENT assurez-vous qu’il n’y a pas de détergents ou ANGELO PO AMERICA décline d’autres résidus de nature caustique dans le toute responsabilité pour toute situation four.
  • Page 73 électrique, ne retirez pas les panneaux Risque de lessure! Toutes les AVERTISSEMENT de service. Il n’y a aucun élément réparable sous pièces non fournies par ANGELO PO AMERICA les panneaux de service. Seuls les réparateurs doivent être approuvées au préalable avant l’installation. service.
  • Page 74 Section 1 Avertissements de sécurité ÉTIQUETTE DE SÉCURITÉ ET EMPLACEMENT DU SIGNAL Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 75 Section 1 Avertissements de sécurité ÉTIQUETTE DE SÉCURITÉ ET DES ) ATTENTION: Cet appareil peut etre utilsè SIGNES seulement avec leconduit d’evacuation fumèes fournies. Pour une installation sous A) 1 une hotte d’evacuation seulement. Cet appareil 2 Borne équipotentiel se reporter aux instructions d’installation. locales en vigueur sur les travaux de plomberie.
  • Page 76 Section 1 Avertissements de sécurité 10 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 77: Informations Générales

    Section 2 Informations générales INFORMATIONS GÉNÉRALES INFORMATIONS POUR LE LECTEUR BUT DU MANUEL manuel. fournir les informations nécessaires à ceux qui sont autorisés à interagir avec celui-ci pendant manuel contient toutes informations sa vie. nécessaires pour les utilisateurs autorisés de l’appareil.
  • Page 78 Section 2 Informations générales DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ PROCÉDURE DE VERROUILLAGE/ ÉTIQUETAGE ÉLECTRIQUE Avant d’effectuer toute AVERTISSEMENT r paration qui i plique la connexion ou la d connexion lectrique et / ou l’exposition pour respecter les lois en vigueurs. des co posants lectriques suivez tou ours les proc dures de VERROUILLAGE...

  • Page 79: Caractéristiques Techniques

    Section 3 Caractéristiques techniques CARACTÉRISTIQUES TEC NIQUES DESCRIPTION GÉNÉRALE Organes principaux A .– .Boîtier des composants électriques B .– .Tableau de commandes et fabriqué pour faire cuire des aliments dans un C .– .Porte du four environnement de restauration professionnel de D .–...
  • Page 80 Section 3 Caractéristiques techniques EMPLACEMENT DE LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE ET SPÉCIFICATIONS DE L’APPAREIL A – Modèle de l’appareil D – Numéro de série E – Norme de référence F – Degré de protection H – Marques de conformité O – Puissance déclarée P –...
  • Page 81 Section 3 Caractéristiques techniques MOD LE FX61 101 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES Description FX 61 G2 FX 101 G2 Dimensions du four 36.2 × 30.5 × (24.8 + 4 36.2 × 30.5 × (34.5 + 4 Alimentation électrique Puissance déclarée 50000 Btu/h 71000 Btu/h Puissance électrique absorbée 576 W...
  • Page 82 Section 3 Caractéristiques techniques MOD LE FX82 122 CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES Description FX 82 G2 FX 122 G2 Dimensions du four 46.4 × 38 × (51.8 + 5.9 46.4 × 38 × (62 + 5.9 Alimentation électrique Puissance déclarée 92500 Btu/h 115000 Btu/h Puissance électrique absorbée 900 W...

  • Page 83: Manutention Et Installation

    Section 4 Manutention et installation MANUTENTION ET L’INSTALLATION RECOMMANDATIONS POUR LA TRANSPORT MANUTENTION ET L’INSTALLATION IMPORTANT _________________________ Effectuer la anutention et l’installation courantes. en respectant les infor ations fournies par le fa ricant report es directe ent correctement pour éviter tout déplacement non sur l’e allage sur l’appareil et dans les désiré.
  • Page 84 Section 4 Manutention et installation INSTALLATION DE L’APPAREIL IMPORTANT _________________________ Pendant la pose de l’appareil, éviter toute obstruction possible de la prise d’air combustion (A). considérées selon l’étude du site et l’emplacement ces opérations doivent développer un «plan de sécurité» pour protéger les personnes directement relatives aux chantiers mobiles.
  • Page 85 Section 4 Manutention et installation MISE À NIVEAU Effectuer le branchement de l’appareil au réseau électrique d’alimentation comme suit. Agir sur les pieds d’appui (A) pour mettre de niveau 1. Dévisser les vis et démonter le panneau latéral (A). l’appareil. 2.
  • Page 86 Section 4 Manutention et installation RACCORDEMENT DU GAZ RACCORDEMENT DE L’EAU Effectuer raccorde ent AVERTISSEMENT confor ent aux lois en vigueur ce su et en utilisant le at riel appropri et prescrit. BRANCHEMENT ALIMENTATION DE L’EAU IMPORTANT _________________________ appareil doit install confor ent aux codes f d raux, de...
  • Page 87 Section 4 Manutention et installation Description Valuer >0.5 Pression 30 – 60 psi or 200 - 400 kPa Contenu de sels et d’ions métalliques Requis Chlore < 0.1 mg/l Chlorures < 30 mg/l Sulfates < 30 mg/l < 0.1 mg/l Recommended Cuivre <...
  • Page 88 Section 4 Manutention et installation RACCORDEMENT EVACUATION DES GAZ BR LÉS IMPORTANT _________________________ Effectuer le raccorde ent confor aux lois en vigueur ce su et en utilisant (A). at riel appropri et prescrit. IMPORTANT _________________________ appliqué sur la plaquette (B) et mettre le La te p rature axi ale des gaz r l s la sortie est d’environ 400 C 750 F).
  • Page 89 Section 4 Manutention et installation ESSAI DE L’APPAREIL L’essai étant terminé, si nécessaire, instruire opportunément l’utilisateur, pour qu’il acquiert toutes les compétences nécessaires à la mise en IMPORTANT _________________________ service de l’appareil en toute sécurité, comme Avant la ise en service, l’essai de prévu par les lois en vigueur.
  • Page 90 Section 4 Manutention et installation RÉGLAGES 4. Raccorder le manomètre (D) à la prise de pression (E). RECOMMANDATIONS POUR LES RÉGLAGES (A). IMPORTANT _________________________ cuisson à vide à la température maximale. Avant d’effectuer tout type de r glage, activer tous les dispositifs de s curit pr vus et manomètre soit conforme aux valeurs.
  • Page 91 Section 4 Manutention et installation RÉGLAGE DE LA PRESSION DE L’EAU 1. Dévisser les vis pour démonter le panneau latéral (A). 2. Ouvrir le robinet d’alimentation de l’eau (B). 3. Dévisser la bague (C). 4. Agir sur la vis (D) (entrée de l’eau dans la un dispositif pour augmenter la pression.
  • Page 92 Section 4 Manutention et installation 26 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 93: Fonctionnement

    Section 5 Fonctionnement FONCTIONNEMENT RECOMMANDATIONS POUR pour sélectionner L’UTILISATION le mode de cuisson à vapeur. IMPORTANT _________________________ sélectionné. Le taux d’accidents r sultant de l’utilisation 4. Bouton de sélection de la température dell’appareil d pend de no reux facteurs qui ne peuvent pas tou ours tre pr dits et Pour sélectionner la température de contr l s.
  • Page 94 Section 5 Fonctionnement Pour activer désactiver préchauffage automatique. (16) la touche (12) pour un temps supérieur à 3 Presser la touche (5) et agir sur la manette (21) pour activer ou désactiver le préchauffage (21) pour 6. Touche sélection pourcentage d’humidité...
  • Page 95 Section 5 Fonctionnement d’humidité introduite. fonction qui a été sélectionnée (seulement si 10. Bouton de sélection de la température « interne du produit relevée par la sonde à la température par la manette (21). cuisson à l’intérieur du produit : presser une (8).
  • Page 96 Section 5 Fonctionnement “P12 (7). “P13 (7). “P01 (7). “P14 (7). “P02 (7). “P15 (7). “P03 (7). De P16 à P94 les programmes sont décrits dans le tableau suivant. Il est possible de le person- naliser (utilisez le bouton pour sélectionner (7).
  • Page 97 Section 5 Fonctionnement Griller Régénération Mixte Régénération À air pulsé Regeneration Vapeur Basse temp -viande saignante Basse temp - viande bien cuite Basse temp -viande blanche (premier choix) Basse temp -viande blanche ( deuxième choix ) cuisse de porc P16 ÷ P94 Programmes de personnalisation Fumé...
  • Page 98 Section 5 Fonctionnement (7) le programme désiré. Presser la touche (16) pour faire partir le programme sélectionné. Seulement après avoir fait partir le programme, par les touches (4-5-6-10) et la manette (21), il est la phase courante. (1-2-3) les enregistrer en mode permanent, presser le bouton du mode de cuisson (1-2-3) en cours pendant au moins 3 secondes.
  • Page 99 Section 5 Fonctionnement (19) pour démarrer le lavage semi-automatique. il sert à démarrer la cuisson en modalité retardée. (20) retardé (1 heure (5) et agir sur le bouton de réglage (21) mémoriser la valeur et ensuite sur le bouton (16) pour lancer le démarrage retardé.
  • Page 100 Section 5 Fonctionnement ALLUMAGE ET EXTINCTION DE L’APPAREIL Procéder comme suit. Allumage 1. Agir sur l’interrupteur sectionneur de l’appareil pour activer le branchement à la ligne électrique principale. 3. Ouvrir le robinet d’alimentation de l’eau. 4. Presser la touche (22) pour activer l’appareil. Extinction IMPORTANT _________________________ Tou ours...
  • Page 101 Section 5 Fonctionnement MISE EN MARCHE ET ARR T DU CYCLE DE CUISSON Mise en marche 1. Allumer l’appareil (voir: Allumage et extinction de l’appareil (1-2-3) pour sélectionner le mode de cuisson. (4) et agir sur la manette (21) pour sélectionner la température de cuisson. 4.
  • Page 102 Section 5 Fonctionnement 36 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 103: Entretien

    Section 6 Entretien ENTRETIEN RECOMMANDATIONS POUR L’ENTRETIEN Maintenir l’appareil en parfait état de fonctionnement en effectuant les opérations d’entretien programmé dans les fumées évacuées. longue durée et un maintien constant des conditions de sécurité requises. AVERTISSEMENT Avant toute intervention d’entretien, activer tous les dispositifs de sécurité...
  • Page 104 Section 6 Entretien SOINS DE L’ACIER INOXYDABLE RECOMMANDATIONS POUR LE NETTOYAGE Nettoyage Étant donné que l’appareil est utilisé pour la préparation de rouiller s’il n’est pas bien entretenu. Il anche contient Tableau des produits pour le nettoyage se décomposer. Pour prévenir la dégradation de l’acier Description Produits ATTENTION...
  • Page 105 Section 6 Entretien 6. Vaporiser le détergent pour usage alimentaire et 9. De faire attention aux surfaces en acier inox pour de matériau abrasif ou d’outils tranchants. Pour vaporiser le détergent sur les parties internes de la chambre de cuisson, il est conseillé...
  • Page 106 Section 6 Entretien NETTOYAGE DES FILTRES À AIR (A) et (B) placés sous dégraissant approprié. 1. Eteindre l’appareil. IMPORTANT _________________________ 2. Agir l’interrupteur sectionneur pour désactiver l’alimentation électrique. Il est conseill d’effectuer le lavage au lave vaisselle. NETTOYAGE DU CANAL ET DE LA CUVE DE RÉCUPÉRATION DE LA VAPEUR D’EAU CONDENSÉE FX61 101 82 122) vapeur d’eau condensée (A).
  • Page 107 Section 6 Entretien LAVAGE DE L’APPAREIL NIVEAU 2 IMPORTANT _________________________ A chaque change ent de ode de cuisson, nettoyer soigneuse ent la cha Mode de lavage 1 (19) une (16) (7) on peut lire 2. Presser la touche (16) (7) apparaît “CLE (8) apparaît “...
  • Page 108 Section 6 Entretien 42 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 109: Pièces De Rechange

    Section 7 Pièces de rechange PI CES DE RECHANGE RECOMMANDATIONS POUR LE REMPLACEMENT DE LA BUSE DU REMPLACEMENT DES PI CES BR LEUR IMPORTANT _________________________ Avant d’effectuer tout re place ent, 1. Dévisser les vis pour démonter le panneau activer tous les dispositifs de s curit latéral (A).
  • Page 110 Section 7 Pièces de rechange REMPLACEMENT DU FUSIBLE REMPLACEMENT DE LA LAMPE Avant d’effectuer toute Avant d’effectuer toute AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT r paration qui i plique la connexion ou la r paration qui i plique la connexion ou la d connexion lectrique et / ou l’exposition d connexion lectrique et / ou l’exposition des co posants lectriques, suivez...
  • Page 111 Section 7 Pièces de rechange REMPLACEMENT DE LA BOUGIE ÉLIMINATION DE L’APPAREIL Avant d’effectuer toute Avant d’effectuer toute AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT r paration qui i plique la connexion ou la r paration qui i plique la connexion ou la d connexion lectrique et / ou l’exposition d connexion lectrique et / ou l’exposition des co posants lectriques, suivez...
  • Page 112 Section 7 Pièces de rechange 46 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 113: Dépannage

    Section 8 Dépannage DÉPANNAGE sont nécessaires. Des opérations de dépannage plus avancées peuvent exiger l’intervention d’un présenter en cours d’utilisation. réparateur agréé. Inconvénient Cause Solution Fusible sauté Intervention d’un dispositif de sécurité ou de sauvegarde (thermostat de sécurité ou relais du dispositif Carte électronique endommagée d’alimentation...
  • Page 114 Section 8 Dépannage TABLEAU SIGNALISATIONS DES ALARMES Alarme Inconvénient Solution Remarques Il manque de l’eau dans la Il est possible d’effectuer les chambre ou la pression est dans le réseau ou régler la service assistance. H2O. Il manque de l’eau à l’évacuation Il est possible d’effectuer les dans le réseau ou régler la et à...
  • Page 115 Section 8 Dépannage TABLEAU SIGNALISATIONS DES ALARMES (Continued Alarme Inconvénient Solution Remarques Presser le bouton « Reset ». Enlever et remettre la sonde sous vide est en avarie ou mal avant de commencer raccordée réparateur agréé. Excès de température à l’intérieur du boîtier des autonome sont activées;...
  • Page 116 Section 8 Dépannage 50 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 117: Schémas De Connexion Et De Câblage

    Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION ET DE C BLAGE SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX 61 G2) Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 118 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX 101 G2) 52 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 119 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX82 G2T) Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 120 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX122 G2T) 54 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 121 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX82 G2) Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 122 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX122 G2) 56 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 123 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX201 G2) Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 124 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHÉMAS DE CONNEXION DU FOUR MOD LE FX202 G2) 58 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 125 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHEMA ELECTRIQUE MOD LE FX 61 101 82 122 G3_120V1N) Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 126 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHEMA ELECTRIQUE MOD LE FX 201 202 G2_120V1N_A) 60 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 127 Section 9 Schémas de connexion et de câblage SCHEMA ELECTRIQUE MOD LE FX 201 202 G2_120V1N_B) Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...
  • Page 128 62 Manuel d’installation et mode d’emploi du four combiné...

  • Page 129: Index

    Section 10 Index INDEX Accessoires sur demande .........12 Allumage et extinction de l’appareil ....34 Index ..............63 Avertissements généraux de sécurité ....5 Informations pour le lecteur ......11 Installation de l’appareil ........18 Inutilisation prolongée de l’appareil ....35 Branchement électrique ........19 But du manuel ........... 11 ......41 Caractéristiques techniques ......15 ......24...
  • Page 130 Section 10 Index ....38 Recommandations pour les réglages ....24 Réglage de la pression de l’eau ......25 Remplacement de la bougie ......45 Remplacement de la lampe ......44 Remplacement du fusible........44 Recommandations pour manutention l’installation ..........17 Recommandations pour l’entretien....37 Recommandations pour le remplacement des pièces ............43 Recommandations pour l’utilisation ....27 ....43...
  • Page 132 Angelo Po A erica 427 Sargon W “E” UITE Horsham, Tel: 215-323-4917 Fax: 267-803-6975...

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