Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
Herfst: mini-maïskolfjes, walnoten, hazelnoten, druiven,
*
stukjes kastanje, artisjokkenhart, gerookt spek en kleine uitjes.
Winter: gehaktballen, stukjes kalfsgebraad of worst...
*
DE RACLETTE MET DRIE KAZEN
(Voor
6
Ingrediënten: 6 geitencrottins – 300g comtékaas – 300g gouda
1 gedroogde eendenfilet – 4 schijfjes gerookt spek 1 tros druiven
– 8 morilles – 4 eetlepels pijnappelzaadjes – 4 eetlepels rozijnen,
4 gepelde noten – 2 eetlepels olijfolie – zout – peper.
Snijd het gerookte spek en de eendenfilet in schijfjes. Leg ze op
een schotel en besprenkel ze met een lepel olie. Leg de gedroogde
vruchten, de (op voorhand gewassen) druiven en de morilles op
een schotel. Snijd de crottins doormidden en maak ze aan met
olie. Snijd de gouda en de comtékaas in plakjes. Leg ze op een
dienblad.Presenteer alle ingrediënten op de tafel. Elke genodigde
laat de kazen smelten in de pannetjes en voegt de groentegarnituur
naar keuze toe.
APPELRACLETTE
(Voor
6
Ingrediënten: 1,2kg in dunne schijfjes gesneden raclettekaas,
10 «renet-» of «Canada-» appels.
Snijd de appels in schijfjes en verwijder het klokhuis met de pitten.
Laat ze vervolgens goudgeel bakken in een pan met een beetje vet.
Leg
2
of
3
schijfjes appel in de pannetjes en voeg een schijfje kaas
toe. Laat de kaas smelten. U kunt een beetje kaneel toevoegen.
En proeven maar...
personen)
personen)
BAKKEN OP DE STEENGRILL
Tips en recepten: Bakken op een steengrill sluit perfect aan
op de huidige tendens van een lichte, dieetgerichte, gezonde en
natuurlijke keuken, omdat bij deze kookwijze de smaakkwaliteiten
en de vitamines van de voedingsmiddelen intact gehouden worden.
De grillsteen verzamelt de calorieën en geeft ze langzaam en op
uniforme wijze vrij tijdens het koken.
Voor de «steengrill-soirée» gebruiken we de volgende ingrediënten:
Vlees: liefst met zo weinig mogelijk vet
Rundsvlees: filets en steaks. Kalfsvlees: lapjes, filets. Gevogelte: lapjes,
filets, dunne plakjes kip of kalkoen, plakjes wild of eendenfilet.
Varkensvlees: filets, gebraad, koteletten, gerookte varkenshaas.
Vis: alle vissoorten in filets of schijfjes (bv.: zalm).
Schelp- en schaaldieren: Noorse zeekreeft, rivierkreeft, jakobsschelpen,
bonte kamschelpen, gamba's enz...
Groenten: champignons in dunne plakjes, uien in schijfjes,
courgettes in dunne schijfjes, groene of rode paprika's voor de smaak
en het mooie uitzicht, kleine tomaatjes doormidden gesneden enz...
Smaakmakers: sauzen, mayonaise, citroen, harissa,
fijngehakte peterselie met knoflook, knoflook, curry,
Provençaalse kruiden enz...
Fruit: bananen, appels, peren enz...
Bereiding van vlees en vis:
Vlees: snijd het vlees in dunne lapjes met een dikte van
en een breedte van
2
Vis: snijd de filets in repen van
brochettes klaarmaken op houten stokjes. Snijd het vlees of de vis
hiervoor in blokjes van
18
à
4
cm.
à
cm breed. U kunt ook mini-
2
4
1
,
5
cm.
,
à
cm
0
5
1
Advertisement
Table of Contents
