Gastroback DESIGN ESPRESSO ADVANCED PLUS Operating Instructions Manual page 45

Tiramisu
(für 4 Personen)
Zutaten:
1 ½ Tassen Mascarpone oder Doppelrahm-
frischkäse
1 ¼ Tassen Sahne
2 ½ Esslöffel Puderzucker
½ Tasse starker Espresso, abgekühlt
½ Tasse Tia Maria oder Amaretto
16 Biskuitstäbchen
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und Pu-
derzucker in einer großen Schüssel. Schla-
gen Sie die Mischung mit dem Schneebesen
auf, bis sie eine cremige Beschaffenheit er-
reicht. Stellen Sie die Mischung dann kalt.
2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör in
einer Schüssel. Tauchen Sie die Biskuitstäb-
chen kurz in die Kaffee/Likör-Mischung. Le-
gen Sie die Hälfte der Biskuitstäbchen in ei-
ner Schale aus. Der Boden der Schale muss
vollständig mit Biskuitstäbchen bedeckt wer-
den.
3. Schichten Sie die Hälfte der Mascarpone-
Creme über die Biskuitstäbchen. Legen Sie
dann die restlichen Biskuitstäbchen über der
Creme-Schicht aus.
4. Schichten Sie danach die restliche Mas-
carpone-Creme darüber.
5. Stäuben Sie Kakao darüber und stellen
Sie das Dessert bis zum Servieren minde-
stens ½ Stunde kalt.
6. Servieren Sie mit frischen Früchten (z.B.
Himbeeren) und frischem Kaffee.
Gehaltvoller Kaffee-Aufstrich
Zutaten:
2 Tassen gesiebter Puderzucker
1 Esslöffel schaumig geschlagene Butter
¼ Tasse starker, heißer Espresso
Zubereitung:
Mischen Sie die Hälfte des Kaffees, Puder-
zucker und Butter in einer Schüssel. Rühren
Sie gut durch und geben Sie den restlichen
Kaffee nach und nach dazu, bis Sie eine
streichfähige Masse erhalten.
Kaffee-Zimt-Walnuss-Muffins
(für 12 Personen)
Zutaten:
2 ½ Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¾ Tasse feiner Kandis
1 Tasse saure Sahne
2 Eier
1 Teelöffel fein geriebene Schale einer
ungespritzten Zitrone
/ Tasse Olivenöl
1
3
¾ Tasse starker, abgekühlter Espresso
1 Tasse grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
1. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt zu-
sammen in eine Schüssel und mischen Sie
den Zucker unter.
2. Mischen Sie saure Sahne, Eier, Zitronen-
schale, Olivenöl und Espresso in einer mit-
telgroßen Schüssel gut durch.
3. Kneten Sie diese Mischung unter die Mehl-
mischung. Rühren Sie dabei nicht zu stark
durch.
4. Geben Sie den Teig in 12 leicht gefettete
und am Boden mit Backpapier ausgelegte
Muffin-Förmchen. Die Förmchen sollten bis
zu / gefüllt sein.
2
3
5. Stellen Sie die Muffins in den auf 180° C
vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa
12 bis 15 Minuten bis sie innen gar sind.
6. Servieren Sie die noch warmen Muffins
mit etwas Puderzucker überstreut. Reichen
Sie dazu einen Cappuccino oder Café Lat-
té.
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