Mustang KAMADO M Manual page 34

МЕДЛЕННЫЙ ОГОНЬ / КОПЧЕНИЕ (83–108 ºC)
Говяжья грудинка ............................................................4,5 часа на кг
Тушёная свинина .............................................................4,5 часа на кг
Целый цыплёнок ........................................................................3–4 часа
Рёбрышки ...................................................................................3–5 часов
Печёное мясо .............................................................................9+ часов
ВЕРХНИЙ ВОЗДУХОВОД НИЖНИЙ ВОЗДУХОВОД
ГРИЛЬ / ЖАРКА / ЗАПЕКАНИЕ (163–191 ºC)
Морепродукты (крабы, омары, креветки) Пока мясо не станет
белым и плотным
Морепродукты (мидии, устрицы) Пока не откроются раковины
Рыба ........................................................................................ 15–20 минут
Свиная вырезка .................................................................. 15–30 минут
Куски цыплёнка ................................................................. 30–45 минут
Целый цыплёнок ....................................................................1–1,5 часа
Баранья нога ................................................................................3–4 часа
Индейка .........................................................................................2–4 часа
Окорок .........................................................................................2–5 часов
ВЕРХНИЙ ВОЗДУХОВОД НИЖНИЙ ВОЗДУХОВОД
БЫСТРАЯ ОБЖАРКА (260–330 ºC)
Эскалопы ........................Пока мясо не станет белым и плотным
Бифштекс ................................................................................... 5–8 минут
Свиные отбивные .................................................................6–10 минут
Бургеры и котлеты ...............................................................6–10 минут
Сосиски .....................................................................................6–10 минут
ВЕРХНИЙ ВОЗДУХОВОД НИЖНИЙ ВОЗДУХОВОД
ВНИМАНИЕ: Употребление в пищу сырого и недожаренного мяса
может привести к пищевому отравлению (в частности, в резуль-
тате заражения кишечной палочкой). Для снижения риска непол-
ной прожарки, делайте на мясе надрезы, чтобы убедиться, что
оно готово.
ВНИМАНИЕ: Когда мясо готово, вытекающий из него сок должен
быть прозрачным и не содержать никаких вкраплений красного
или розового цвета. Большие куски мяса рекомендуется подвер-
гать предварительной термической обработке, используя гриль
лишь для финальной стадии приготовления.
После готовки на керамическом гриле следует как следует очи-
стить все поверхности, использовавшиеся для приготовления
пищи, а также всю кухонную утварь.
КОПЧЕНИЕ
Всегда следуйте температурным рекомендациям, приведённым в
соответствующей части настоящего руководства. При работе с на-
гретыми керамическими деталями и поверхностями для жарки
следует защищать руки специальными перчатками или рукавица-
34
ми. Проконсультируйтесь с температурными рекомендациями.
1. Разожгите кусковой древесный уголь согласно настоящему ру-
ководству. Не перемещайте и не ворошите угли в процессе экс-
плуатации.
2. Оставьте крышку и нижний воздуховод открытыми, чтобы обра-
зовался тонкий слой раскалённых углей.
3. Следите за нагревом гриля, пока он не достигнет желаемой тем-
пературы.
4. Оставьте нижний воздуховод слегка приоткрытым. Закройте
верхний воздуховод и следите за температурой в течение ещё не-
скольких минут.
5. Используя защитные перчатки, насыпьте круг из древесной
щепы на поверхности горячих углей. При работе с нагретыми ке-
ОТКРЫТО ЗАКРЫТО
рамическими деталями и поверхностями для жарки следует за-
щищать руки специальными перчатками или рукавицами.
Ваш керамический гриль готов для копчения.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ! Замочите древесную щепу или древесину в
воде на 15 минут, чтобы продлить процесс копчения.
ВНИМАНИЕ: При открывании крышки гриля, разожжённого до вы-
сокой температуры, следует приподнимать её понемногу, чтобы
воздух поступал внутрь медленно и не вызывал обратной тяги и
вспышек, что может привести к травме.
НИЗКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
Всегда следуйте температурным рекомендациям, приведённым в
соответствующей части настоящего руководства. При работе с на-
гретыми керамическими деталями и поверхностями для жарки
следует защищать руки специальными перчатками или рукавица-
ми. Проконсультируйтесь с температурными рекомендациями.
ОТКРЫТО ЗАКРЫТО
1. Разожгите кусковой древесный уголь согласно настоящему ру-
ководству. Не перемещайте и не ворошите угли в процессе экс-
плуатации.
2. Оставьте крышку и нижний воздуховод полностью открытыми,
чтобы образовался тонкий слой раскалённых углей.
3. Следите за нагревом гриля, пока он не достигнет желаемой тем-
пературы. Полностью закройте нижний воздуховод для поддер-
жания требуемой температуры.
Ваш керамический гриль готов для приготовления пищи.
ВНИМАНИЕ: При открывании крышки гриля, разожжённого до вы-
сокой температуры, следует приподнимать её понемногу, чтобы
воздух поступал внутрь медленно и не вызывал обратной тяги и
вспышек, что может привести
ОТКРЫТО ЗАКРЫТО
к травме.
ВЫСОКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ
Всегда следуйте температурным рекомендациям, приведённым в
соответствующей части настоящего руководства. При работе с на-
гретыми керамическими деталями и поверхностями для жарки
следует защищать руки специальными перчатками или рукавица-
ми. Проконсультируйтесь с температурными рекомендациями.
1. Разожгите кусковой древесный уголь согласно настоящему ру-
ководству. Закройте крышку, а затем полностью откройте верхний
и нижний воздуховоды.
2. Закройте верхний воздуховод наполовину и следите за темпе-
ратурой в течение ещё нескольких минут.
Ваш керамический гриль готов для приготовления пищи.
ВНИМАНИЕ: При открывании крышки гриля, разожжённого до вы-
сокой температуры, следует приподнимать её понемногу, чтобы
воздух поступал внутрь медленно и не вызывал обратной тяги и
вспышек, что может привести к травме.