Gastroback Design Mixer Duo Advanced Operating Instructions Manual page 33

Süsskartoffelsuppe Thai
4 Portionen
:
Zutaten:
2 EL Öl
1 große, braune Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 - 2 EL rote Curry-Paste
1 kg Süßkartoffel, geschält und gehackt
1 Liter Hühnerbrühe
270 ml Kokos-Creme, light
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Frischer Koriander, gehackt, zum Servieren
Zubereitung:
1. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Geben
Sie dann die Zwiebel, den Knoblauch und die Curry-
Paste dazu und dünsten Sie die Mischung 4 bis 5
Minuten, bis die Zwiebeln weich sind und der Duft der
Curry-Paste aufsteigt.
2. Geben Sie die Süßkartoffeln und die Brühe dazu
und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Setzen Sie
dann einen Deckel auf den Topf und lassen Sie die
Suppe bei geringer Hitze 25 Minuten lang zugedeckt
kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Nehmen
Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe
abkühlen, bis sie maximal handwarm ist.
3. Geben Sie die Suppe in Portionen von maximal 0,5
Liter in den Behälter des Design Mixers und setzen
Sie den Deckel auf. Stellen Sie BLEND ein (Geschwin-
digkeitsstufe 3) und lassen Sie das Gerät arbeiten, bis
die Zutaten püriert sind.
4. Geben Sie die pürierte Suppe zurück in den
Topf und geben Sie die Kokos-Milch dazu. Würzen
Sie nach Geschmack. Erwärmen Sie die Suppe bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die
Suppe heiß ist. Streuen Sie den Koriander über die
Suppe und servieren Sie.
Tipp: Geben Sie etwas zusätzliche Brühe oder Wasser
dazu, falls die Suppe beim Kochen oder Pürieren zu
dickflüssig wird.
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