Page 2 Recepti za peko kruha .............. 3 Recepti za pekač kruha ............30 HR, BIH Recepti za pečenje hleba ............57 SRB - MNE Bread recipes using making mixes ........83 Reţete de pâine folosind amestecuri pentru copt ..... 108 Kenyér receptek lisztkeverékbő .......... 136 Хлібопіч...
Page 3 Klasični recepti za kruh za pekač kruha Legenda: jž = jedilna žlica; Suhi kvas (1 zavojček) = 7g čž = čajna žlička Kvas (1 zavojček) = 25g Tabela opcij za peko BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST...
Page 4 Kruh z oreški in rozinami Nasvet: Rozine in oreške dodajte po zvočnem signalu (pisku) med drugim gnetenjem. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda ali mleko 275ml 350ml Margarina ali maslo ½ čž ¾ čž 1 jž 2 jž Sladkor Krušna moka 500g 650g ¾...
Page 5 Italijanski beli kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 375ml 570ml 1 čž 1 ½ čž 1 jž 1 ½ jž Rastlinsko olje 1 čž 1 ½ čž Sladkor Krušna moka 475g 650g Koruzni zdrob 100g 150g ¾ zavojčka 1 zavojček Suhi kvas Program: SANDWICH (BASIC) Ovseni kruh...
Page 6 Kruh z rozinami Tip: Rozine ali drugo suho sadje dodajte po zvočnem signalu med drugim gnetenjem. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 275ml 350ml Margarina ali maslo ½ čž ¾ čž 1 jž 2 jž Krušna moka 500g 650g ¾ čž 1 čž...
Page 7 Krompirjev kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda ali mleko 300ml 400ml Margarina ali maslo Jajca Pasiran kuhan krompir 150g 200g 1 čž 1 ½ čž 1 čž 1 ½ čž Sladkor Krušna moka 630g 780g 1 zavojček 1½zavojčka Suhi kvas Program: BASIC Kruh s kvasilom VELIKOST ŠTRUCE...
Page 8 Rženi kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 450ml ½ zavojčka ¾ zavojčka Suho kvasilo 1 čž 1 ½ čž ½ čž ¾ čž Sladkor Rženi kruh Ržena moka 300g 400g Krušna moka 200g 260g 1 zavojček 1½zavojčka Kvas Program: WHOLE WHEAT Kruh z jabolki in orehi 900g Jajca...
Page 9 Koruzni kruh 900g Mleko 250ml Jajca 1/3 čž Olje ¼ skodelice Sladkor 1 čž Večnamenska moka 300 g Koruzna moka 120 g Pecilni prašek 5 čž Program: Quick Kruh s sedmimi žitaricami VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 500ml 700ml Margarina ali maslo 1 ½...
Page 10 Jogurtov polnozrnati kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda ali mleko 250ml 300ml Jogurt 150g 200g 1 čž 1 ½ čž 1 čž 1 ½ čž Sladkor ¾ jž 1 jž Pšenična polnozrnata moka 500g 700g ¾ zavojčka 1 zavojček Suhi kvas Program: BASIC Kruh z otrobi VELIKOST ŠTRUCE...
Page 11 Kruh s piro Nasvet: pred zadnjim vzhajanjem za kratek čas odprite pokrov, rahlo zmočite kruh s toplo vodo, potrosite ga s piro in valjanim ovsom ter ju rahlo vtrite v testo. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Sirotka 400ml 500ml Polnozrnata moka iz pire 230g 280g Polnozrnata ržena moka...
Page 12 Polnozrnati kruh z grobo moko Čisti pšenični polnozrnati kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 550ml 1 čž 1 ½ čž 1 jž 1 ½ jž Rastlinsko olje ¾ čž 1 čž ¾ čž 1 čž Sirup iz pese Pšenična polnozrnata moka 500g 760g Pravi pšenični gluten...
Page 13 Kruh z rumom, rozinami in orehi VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Mleko ali Voda 280ml 350ml 1 jž 2 jž Rum 40% Maslo Pšenična polnozrnata moka 500g 650g 2 jž 3 jž Hojev (jelkov) med 1 čž 1 ½ čž Cela orehova jedrca* Rozine (namočene v rumu)* ¾...
Page 14 Kruh s skuto VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Mleko ali Voda 200ml 300ml Margarina ali maslo Cela jajca 1 čž 1 ½ čž 1 jž 1 ½ jž Sladkor Skuta (groba) 125g 200g Krušna moka 500g 700g ¾ zavojčka 1 zavojček Suhi kvas Program: BASIC Kruh z amarettom...
Page 15 Rižev kruh  Riž skuhajte v veliki količini vode, nato pustite, da se ohladi. Shranite vodo, v kateri se je kuhal riž in j o uporabite v skladu s spodnjimi navodili.  Nasvet: namesto vode, v kateri ste kuhali riž, lahko uporabite tudi mleko. ...
Page 16 Kruh s sončničnimi semeni Nasvet: Sončnična semena dodajte po prvem zvočnem signalu. Uporabite lahko tudi bučna semena. Če semena hitro popražite v ponvi, bo njihov okus intenzivnejši. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 375ml 550ml Maslo Krušna moka 525g 700g 1 čž 1½...
Page 17 Zeliščni kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 450ml ½ zavojčka ¾ zavojčka Suho kvasilo Krušna moka 500g 660g 1 čž 1 ½ čž 1 čž 1 ½ čž Sladkor ½ čž ¾ čž Koriander Mleti janež ½ čž ¾ čž Janeževa semena ½...
Page 18 Koruzni kruh Nasvet: Testo je posebej pripravno za izdelavo hrustljavih štručk. Uporabite programa RAPID + DOUGH (Zelo hitro + testo), oblikujte štručke ter jih specite v pečici. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 300ml 400ml Maslo Krušna moka 540g 700g Koruzni zdrob Nasekljana kisla jabolka z lupino ¾...
Page 19 Vinogradniški kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g Voda 180ml Suho belo vino 180ml Pšenična polnozrnata moka 570g Polnozrnata ržena moka 150g 1 ½ čž 1 ½ čž Brown Sladkor Svinjska mast ali mast od ocvirkov 2 jž Mehki in fino nasekljani listi vinske trte 2 jž...
Page 20 Frankovski kruh s slanino Nasvet: V programu DOUGH (testo) lahko s sestavinami naredite bodisi štruco bodisi več manjših štručk. Kruh potrosite z moko in specite v pečici pri temperaturi 200°C. VELIKOST ŠTRUCE 900g Sirotka 450ml Ržena moka 400g Krušna moka 260g 1 ½...
Page 21 Fina kvašena pletenica VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Mlačna voda ali mlačno 310ml 375ml mleko Mešanica moke za fino 625g 750g kvašeno pletenico ¾ zavojčka 1 zavojček Suhi kvas Program: RAPID Pozor: Ko uporabljate program SWEETBREAD (sladek kruh), je kruh nekoliko svetlejši. Uporabite merice za prvo raven (količino), sicer bo količina prevelika.
Page 22 Počitniški kruh VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 150ml 180ml Mleko 230ml 300ml 3 jž 4 jž Olje 2 ½ čž 3 čž 5 jž 6 jž Sladkor Krušna moka 460g 580g Nasekljani orehi 110g Kandirano sadje 110g ¾ zavojčka ¾ zavojčka Suhi kvas Program: SWEET Kruh za sendviče...
Page 23 Ko je testo pripravljeno, ga razdelite na dva do štiri dele, oblikujte podolgovate štruce in jih pustite 30- 40 minut. Nato naredite več vzporednih poševnih zarez v zgornjo površino testa ter postavite testo v pečico. Polnozrnato testo za pizzo Količina testa OBIČAJNA VELIKA Voda...
Page 24 Ko zaslišite zvočni signal, na ekranu pa je izpisano 0:00, pritisnite tipko START/STOP. Segrejte pečico do 230°. Razdelite testo na manjše kose ter iz vsakega kosa oblikujte dolge tanke valje.  Oblikujte preste in jih položite na namaščen pekač. ž ...
Page 25 Preliv oz. posip: po želji  Vzemite testo iz posode ion ga temeljito pregnetite.  Na pomokani deski oz. delovni površini ga razvaljajte v pravokotnik in ga premažite z maslom. Zmešajte sladkor in cimet ter ju posujte po maslu.  Zavihajte testo, začenši s širše strani.
Page 26 Brioši Sestavine za 9 kosov 12 kosov Jajce dopolnite z vodo ali mlekom do 225 ml 300 ml Maslo ali margarina 55 g 75 g ½ čž ¾ čž Sladkor Krušna moka 400g 540g ¾ zavojčka 1 zavojček Suhi kvas Program: DOUGH ...
Page 27  S kuhalnico ali strgalom odstranite ostanke sladkorja na robu posode.  Ko zaslišite zvočni signal, z rokavicami vzemite posodo iz aparata.  Prelijte marmelado v steklene kozarce ter jih tesno zaprite. Pomarančni džem Olupljene in fino nasekljane pomaranče 900 g Olupljene in tanko nasekljane limone 110 g želirni sladkor 2:1...
Page 28 - preveč ali premalo uporabite svežo moko, vode oz. tekočine uporabite pravo vrsto moke - ⅛-¼ žlice več kvasa, uporabite - pokrov je bil odprt med svež kvas, uporabite pravo vrsto programom Vzhajanje - uporabili ste napačen kvasa pri pravi nastavitvi tip moke ali staro oz.
Page 29 - zmanjšajte tekočino naenkrat - preveč tekočine za 1-2 jedilni žlički, uporabljajte točne merice - premalo kvasa Obilen, grudast - preveč moke - povečajte kvas naenkrat za ¼ kruh. čajne žličke stare sestavine napačni tip moke - zmanjšajte količino moke - uporabite sveže sestavine - uporabite točne merice - pri visoki vlagi uporabite manj...
Page 30 HR, BIH Klasični recepti za kruh za pekač kruha Legenda: jž = jušna žlica; Suhi Kvasac (1 paketić) = 7g čž = čajna žličica Kvasac (1 paketić) = 25g BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST...
Page 31 Kruh s orasima i rozinama Savjet: Grožđice i orahe dodajte poslije zvučnog signala (pisak) kod drugog mijesenja. VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda ili mlijeko 275ml 350ml Margarin ili maslac ½ čž ¾ čž Šećer 1 jž 2 jž Krušno brašno 500g 650g ¾...
Page 32 Talijanski bijeli kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 375ml 570ml 1 čž 1 ½ čž 1 jž 1 ½ jž Biljno ulje Šećer 1 čž 1 ½ čž Krušno brašno 475g 650g Kukuruzni griz 100g 150g ¾ paketića 1 paketića Suhi Kvasac Program: SANDWICH Zobeni kruh...
Page 33 Punozrnati kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 500ml Margarin ili maslac 1 čž 1 ½ čž Šećer 1 čž 1 ½ čž Krušno brašno 270g 380g Punozrnato brašno 270g 380g ¾ paketića 1 paketića Suhi Kvasac Program: BASIC Kruh s grožđicama Tip: Grožđice ili drugo suho voće dodajte poslije zvučnog signala pred drugim mijesenjem.
Page 34 Slatki kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Sveže Mlijeko 275ml 400ml Margarin ili maslac Jaja 1 čž 1 ½ čž 2jž 3jž Krušno brašno 500g 700g ¾ paketića 1 paketića Suhi Kvasac Program: BASIC Pozor: Kada koristite program SWEETBREAD (sladak kruh), kruh je malo svijetliji. Upotrijebite mjerice za prvu mjeru (količinu), inače bi količina bila prevelika.
Page 35 Grubozrnati crni kruh Savjet: Začine jednostavno dodate bilo cijele bilo zdrobljene. Prije zadnjeg dizanja na trenutak otvorite poklopac, malo smočite tijesto, pospite po njemu zob ili proso, zatim lagano rukom utisnite u tijesto. VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 450ml Raženo brašno 170g 220g...
Page 36 Irski kruh sa sodom 900g Sirutka 370ml Jaja 1 jž Sjeme kima Višenamjensko brašno 500g Šećer ½ šilica 1 jž Natrijev bikarbonat (soda) ½ čž Grožđice 1 šilica Program: QUICK Kruh s bananama i orasima Mlijeko 250 ml 4 jž Ulje Zrele, zgnječene banane 2 šilice...
Page 37 Bavarski kruh Savjet: Umjesto kima možete uzeti ½ čajne žlice (5g) koriandra ili anisa, sjemenke ili mljevenog. VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 300 ml 360ml Pšenična neprosijano 400g 570g brašno Raženo neprosijano brašno 125g 150g 1 čž 1 ½ čž 1 jž...
Page 38 Kruh s žitaricama VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 450ml 650ml Pšenično brašno 175g 250g Raženo brašno 175g 250g Grubo mljeveno brašno iz nezrele pire Grobo mleta moka iz nezrele pire Heljdino brašno Sjemenke suncokreta Bučine sjemenke 1 jž 1 ½ čž Sjemenke lana 1 jž...
Page 39 Crni kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 400ml 450ml Grubo mljeveno raženo 180g 180g brašno Raženo brašno 180g 180g Pšenično brašno 230g 280g Crni slad (napravljen iz prženoga ječmenog slada – sredini kruha daje tamnu boju 1 čž 1½ čž Sjemenke suncokreta 100g ¾...
Page 40 Sve vrste ukusnih pekarskih slastica Obojeni kruh za doručak Savjet: Hrskave pahuljice možete zamjeniti s čokoladnim ili drugim pahuljicama, koje najviše volite VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Mlijeko 250ml 330ml Krušno brašno 425g 570g Šećer 1 ½ jž 2jž 1 čž 1 ½...
Page 41 Francuski medeni kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 325ml 450ml 1 čž 1 ½ čž 2 jž 1 ½ jž Maslinovo ulje 1 ½ jž ¾ jž Krušno brašno 450g 600g Pšenično brašno Durum 100g ¾ paketića 1 paketić Suhi Kvasac Program: RAPID Pozor: Kad koristite program SWEETBREAD (slatki kruh), kruh je svjetliji.
Page 42 Kruh od riže  Rižu skuhajte u velikoj količini vode i ohladite. Sačuvajte vodu u kojoj se kuhala riža i uporabite ju u skladu s donjim navodima.  Savjet: umjesto vode u kojoj bi kuhali rižu koristite mljeko.  Dodajte k tomu 2-3 jušne žlice grožđica i čajnu žlicu cimeta. ...
Page 43 Kruh s sjemenkama suncokreta Savjet: Sjemenke suncokreta dodajte po prvom zvučnom signalu. Možete koristiti i bučine sjemenke. Ako sjemenke na kratko popržite u tavi, njihov okus bit će intenzivniji. VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 375ml 550ml Maslac Krušno brašno 525g 700g 1 čž...
Page 44 Biljni kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 450ml ½ zavojčka ¾ zavojčka Suha Kvasina Krušno brašno 500g 660g 1 čž 1 ½ čž Šećer 1 čž 1 ½ čž ½ čž ¾ čž Koriander ½ čž ¾ čž Mljeveni anis ½...
Page 45 Kukuruzni kruh Savjet: Tjesto sje posebno pripravlja za izradu hruskavih štruca. Uporabite programa RAPID + DOUGH (jako brzo + tjesto), oblikujte štruce te ih ispecite u pečnici. VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 300ml 400ml Maslac Krušno brašno 540g 700g Kukuruzni griz Nasjeckana zrela jabuka s ljuskom ¾...
Page 46 Vinogradski kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g Voda 180ml Suho bijelo vino 180ml Pšenično brašno 570g Raženo brašno 150g 1 ½ čž Smeđi šećer 1 ½ čž Svinjska mast ili mast od čvaraka 2 jž Meki i fino nasjeckani listovi vinove loze 2 jž...
Page 47 Franački kruh s slanino Savjet: U programu DOUGH (tjesto) mozete s sastojcima napraviti jednu ili više manjih štruca. Kruh pospite s brašnom i pecite u pečnici pri temperaturi 200°C. VELIČINA ŠTRUCE 900g Sirutka 450ml Raženo brašno 400g Krušno brašno 260g 1 ½...
Page 48 Crni kruh iz grubo mljevenog brašna VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Mlačna voda 375ml 450ml Mješavina grubo mljevenog 600g 750g crnog brašna 1 paketić 1 ½ paketića Suhi kvasac Program: BASIC Fina ukvašena pletenica VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Mlačna voda ili mlačno 310ml 375ml mlijeko...
Page 49 Bogat slatki kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g 1200g Voda 210ml 270ml Jaja 3 jž 4 jž Ulje Šećer 3 jž 4 jž 2 čž 2 ½ čž Krušno brašno 460g 580g Grožđice 100g ¾ paketića ¾ paketića Suhi kvasac Program: SWEET Praznični kruh VELIČINA ŠTRUCE 900g...
Page 50 Priprava tjesta S programom DOUGH (tjesto) jednostavno pripravite tjesto za pekač kruha. Tjesto zatim po želji oblikujete i spečete u svojoj pečnici. U različitim fazama mješenja aparat daje zvučni signal, koji označuje pravi trenutak da dodate preostale sastojke. Pri programu DOUGH (tjesto) nema razlike među ravnima pekača.
Page 51 Šećerni preljev / Šećer u prahu, količina po želji  Premažite tjesto s pjenasto umješanim maslacm.  U posudi izmješajte šećer, cimet i orahe te to pospite po maslacu.  Tjesto neka stoji 30 minuta u toplom prostoru a potom ga specite. Pereci Količina tjesta OBIČAJNA...
Page 52 Kvašene štruce Ako želite, možete prije početka pečenja u sredinu štruce utisnite marelicu. Pečena i ohlađena "pečena jaja" pospite s šećerom u prahu. Sastav za štrucu 9 komada 12 komada Mlijeko 100ml 200ml ¾ čž 1 čž Voda 30ml 45ml Maslac 1+1 jajčni rumenjak Cjelo jaje...
Page 53 Božični kolač Sastav za božični kolač 1000g: Mlijeko 125ml Maslac, pjenasto umješan s šećerom 125g Jaja 3 jž Krušno brašno 500g Šećer 100g Kandirana limunova kora Kandirana narančina kora Grožđice 100g 1 prstohvat 2 paketića Cimet 2 paketića Suhi kvasac Program: DOUGH Uzmite tjesto iz posude i postavite ga u model za božični kolač...
Page 54 Marmelada od jagoda Oprane i očišćene jagode, izrezane na kocke ili zgnječene: 900g želirni šećer 2:1 500g 1 jž Limunov sok  Plastičnom kuhačom promješajte sve sastojke u posudi.  Izaberite program MARMALADE (marmelada) i pokrenite ga.  S kuhačom ili strugalicom odstranite ostatke šećera sa roba posude. ...
Page 55 vodu - ¼ žlice više soli - 1-2 žlice više brašna, koristite svježe brašno, koristite primjerenu vrstu brašna - ⅛-¼ žlice manje kvasca, koristite svježi kvasac, koristite pravu vrstu kvasca uz pravilno podešavanje dodanog - 1-2 čajne žličice manje vode ili previše kvasca mlijeka, koristite hladniju vodu...
Page 56 - kvasac je uništen kada izvan njegovog roka trajanja je došao u doticaj sa soli - uvijek dodajte sve sastojke dodanim prevrućim redoslijedom navedenim receptu, tekućina na početku a sastojkom - tekućina dođe u doticaj kvasac na kraju - koristite samo mlačne sastojke kvascem prije miješanja...
Page 57 SRB, MNE Klasični recepti za aparat za pečenje hleba Legenda: sk = supena kašika; Suvi kvasac (1 kesica) = 7g kk = kafena kašičica Kvasac (1 kesica) = 25g BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST...
Page 58 Hleb sa orasima i suvim grožđem Savet: Suvo grožđe i orahe dodajte posle zvučnog signala (piska) u toku drugog mešenja. VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda ili mleko 275ml 350ml Margarin ili maslac ½ sk ¾ sk Šećer 1 kk 2 kk Hlebno brašno 500g 650g...
Page 59 Italijanski beli hleb VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda 375ml 570ml 1 ½ sk 1 sk 1 ½ kk Biljno ulje 1 kk Šećer 1 ½ sk 1 sk Hlebno brašno 475g 650g Kukuruzni griz 100g 150g ¾ kesice Suvi kvasac 1 kesica Program: SANDWICH Ovseni hleb...
Page 60 Hleb sa suvim grožđem Tip: Suvo grožđe ili drugo suvo voće dodajte posle zvučnog signala u toku drugog mešenja. VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda 275ml 350ml Margarin ili maslac ½ sk ¾ sk 1 kk 2 kk Hlebno brašno 500g 650g ¾...
Page 61 Hleb od krompira VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda ili mleko 300ml 400ml Margarin ili maslac Jaja Pasiran kuvan krompir 150g 200g 1 ½ kk 1 kk Šećer 1 ½ kk 1 kk Hlebno brašno 630g 780g 1½ Suvi kvasac kesica kesice Program: BASIC Hleb s kvascem...
Page 62 Raženi hleb VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda 350ml 450ml Osušeni kvasac* ½ kesice ¾ kesice 1 ½ kk 1 kk Šećer ½ kk ¾ kk Raženi slad Raženo brašno 300g 400g Hlebno brašno 200g 260g 1½ kesice Kvasac 1 kesica Program: WHOLE WHEAT Hleb sa jabukama i orasima Jaja...
Page 63 Kukuruzni hleb Mleko 250ml Jaja Ulje 1/3 kk Šećer ¼ šolje 1 kk Višenamensko brašno 300 g Kukuruzno brašno 120 g Prašak za pecivo 5 kk Program: Quick Hleb sa sedam žitarica VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda 500ml 700ml Margarin ili maslac 1 ½...
Page 64 Integralni hleb od jogurta VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda ili mleko 250ml 300ml Jogurt 150g 200g 1 ½ kk 1 kk Šećer 1 ½ kk 1 kk Sirće ¾ kk 1 kk Pšenično integralno brašno 500g 700g ¾ Suvi kvasac kesice kesica Program: BASIC...
Page 65 Hleb sa prosom Savet: pre poslednjeg narastanja, na kratko otovrite poklopac, blago poprskajte hleb toplom vodom, pospite ga prosom i valjanim ovsom i blago ih utisnite u testo. VELIČINA VEKNE 900g 1200g Surutka 400ml 500ml Integralno brašno od prosa 230g 280g Integralno raženo brašno 180g...
Page 66 Integralni hleb sa grubo mlevenim brašnom Čisti pšenični integralni hleb VELIČINA VEKNE 900g 1200g Voda 350ml 550ml 1 ½ sk 1 sk 1 ½ kk Biljno ulje 1 kk ¾ sk 1 sk ¾ sk Sirup od repe 1 sk Pšenično integralno brašno 500g 760g...
Page 67 Hleb sa rumom, suvim grožđem i orasima VELIČINA VEKNE 900g 1200g Mleko ili voda 280ml 350ml Rum 40% 1 kk 2 kk Maslac Pšenično integralno brašno 500g 650g Jelov med 2 kk 3 kk 1 ½ sk 1 sk Cela orahova jezgra* Suvo grožđe (potopljeno u rum)* ¾...
Page 68 Hleb sa Amarettom Savet: Umesto listića badema, možete koristiti mleveni badem. Amaretto možete zameniti mlekom ili vodom. VELIČINA VEKNE 900g 1200g Mleko ili voda 200ml 200ml Amaretto 75ml 100ml Hlebno brašno 500g 650g Šećer 1 kk 2 kk 1½ sk 1¾...
Page 69 Hleb sa šargarepom VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 275ml 350ml Maslac Hlebno brašno 500g 650g Fino iseckana šargarepa* 1 ½ kk 1 kk Šećer 1 ½ kk 1 kk ¾ kesice Suvi kvasac 1 kesica Program: BASIC * Po želji možete napraviti sok od šargarepe i za hleb iskoristiti kominu koja pri tom ostane. Hleb sa jajima Savet: Jaja najpre ulupajte u mernoj posudi a zatim dodajte vodu do navedene količine.
Page 70 Hleb za venčanje (Hleb i so) Savet: Kada se na ekranu pojavi vreme 1:30, keramičkom šoljom prečnika 5cm u sredini hleba napravite malu rupu. Hleb zatim ispecite. Kada se ohladi, rupu možete napuniti solju. Tako pripremljen hleb je originalan poklon za venčanje, selidbu i u drugim prilikama. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g...
Page 71 Hleb sa biberom i orasima Savet: Ovaj hleb, koji služimo na zabavama, ima još bolji ukus služen uz mekani beli sir. Ako želite da bude kompaktniji, koristite samo polovinu preporučene količine kvasca. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 325ml 450ml Hlebno brašno 500g 700g 1 ½...
Page 72 Vinogradarski hleb VELIČINA VEKNE 900g Voda 180ml Suvo belo vino 180ml Pšenično integralno brašno 570g Integralno raženo brašno 150g 1 ½ kk Smeđi šećer 1 ½ kk Svinjska mast ili mast od čvaraka Meki i fino iseckani listovi vinove loze 2 sk Fino iseckan praziluk 2 sk...
Page 73 Franački hleb sa slaninom Savet: U programu DOUGH (testo) sa sastojcima možete napraviti ili jednu veliku ili više manjih hlepčića. Hleb pospite brašnom i pecite na temperaturi od 200°C. VELIČINA VEKNE 900g Surutka 450ml Raženo brašno 400g Hlebno brašno 260g 1½...
Page 74 Program: BASIC Fina kisela pletenica VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Mlaka voda ili mlako mleko 310ml 375ml Mešavina brašna za finu 625g 750g kiselu pletenicu ¾ kesice Suvi kvasac 1 kesica Program: RAPID Pažnja: Kada koristite program SWEETBREAD (sladak hleb), hleb je malo svetliji. Koristite mere za prvi nivo (količinu), inače će količina biti prevelika.
Page 75 Hleb za odmor VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 150ml 180ml Mleko 230ml 300ml Ulje 3 sk 4 sk 2 ½ kk 3 kk Šećer 5 sk 6 sk Hlebno brašno 460g 580g Seckani orasi 110g Kandirano voće 110g ¾ kesice ¾...
Page 76 Kad testo bude spremno, podelite ga na dva do četiri dela, oblikujte izdužene vekne i ostavite ih 30-40 minuta. Zatim napravite više uporednih kosih zareza na gornjoj površini testa i stavite ga da se peče. Integralno testo za picu Količina testa UOBIČAJENA VELIKA Voda...
Page 77 Kada čujete zvučni signal a na ekranu piše 0:00, pritisnite dugme START/STOP. Zagrejte rernu do 230°. Podelite testo na manje delove i od svakog dela oblikujte duge tanke valjkaste trake.  Oblikujte perece i stavite u podmazan pleh.  Perece izvadite pa ih prelijte mućenim jajetom i po njemu pospite grubo mlevenu so. ...
Page 78  Hlepčić isecite na manje komade i stavite ih u pleh, pri tom pazeći da se ne dodiruju.  Hlepčiće ostavite približno 40 minuta.  Zatim ih 25-30 minuta pecite u zagrejanoj rerni na 190°C.  Prelijte ih prelivom ili posipom dok su još vrući. Hlepčići sa mekinjama Sastojci za hlepćiće sa mekinjama 9 komada...
Page 79 Brioši Sastojci za 9 komada 12 komada Jaja dopunite vodom ili mlekom do 225 ml 300 ml Maslac ili margarin 55 g 75 g ½ kk ¾ kk Šećer Hlebno brašno 400g 540g ¾ kesice Suvi kvasac 1 kesica Program: DOUGH ...
Page 80  Varjačom ili grebalicom uklonite ostatke šećera sa ivice posude.  Kada čujete zvučni signal, rukavicama izvadite posudu iz aparata.  Prespite marmeladu u staklene tegle i dobro ih zatvorite. Džem od pomorandže Oljuštene i fino iseckane pomorandže 900 g Oljušteni i tanko isečen limun 110 g želirni šećer 2:1...
Page 81 previše premalo - koristite sveže brašno, koristite vode odn. tečnosti pravu vrstu brašna - ⅛-¼ kašičice više kvasca, - poklopac je bio otvoren koristite sveži kvasac, koristite tokom programa Nadolaženje pravu vrstu kvasca sa pravim - upotrebili ste pogrešan parametrima tip brašna ili staro odn.
Page 82 - jednostavna spoljašnjost ne ispucao vrh. glutena procesu mešenja nadolaženja i utiče na ukus i kvalitet hleba pečenja. - uvek dodajte sastojke po pravilnom redosledu kao što Vekna ima veliku dolazi tečnost vazdušastu rupu u piše u receptu i kvasac na kraju kontakt sa kvascem pre - kad koristite opciju Početak sa sredini ili je korica...
Page 83 Classic Bread Recipes Legend: Tbs = table spoon Dry yeast (1 packet) = 7g Tsp = tea spoon Yeast (1 packet) = 25g Table option for baking BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE...
Page 84 Nut & Raisin Bread Tip: Add the raisins and nuts after the acoustic signal During the second kneading phase. LOAF SIZE 900g 1200g Water or milk 275ml 350ml Margarine or butter ½ Tsp ¾ Tsp Salt Sugar 1 Tbs 2 Tbs Bread flour 500g 650g...
Page 85 Italian White Bread LOAF SIZE 900g 1200g Water 375ml 570ml 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp 1 ½ Tbs Vegetable Oil 1 Tbs 1 ½ Tsp Sugar 1 Tsp Bread flour 475g 650g Corn semolina 100g 150g ¾ packet Dry yeast 1 packet Program: SANDWICH Oat Bread...
Page 86 Raisin Bread Tip: Add the raisins or any other kind of dry fruit after the acoustic Signal during the second kneading phase. LOAF SIZE 900g 1200g Water 275ml 350ml Margarine or butter ½ Tsp ¾ Tsp Salt Honey 1 Tbs 2 Tbs Bread flour 500g...
Page 87 Potato Bread LOAF SIZE 900g 1200g Water or Milk 300ml 400ml Margarine or butter Eggs Mashed boiled potatoes 150g 200g 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp 1 ½ Tsp Sugar 1 Tsp Bread flour 630g 780g 1½packet Dry yeast 1 packet Program: BASIC Leavened Bread LOAF SIZE...
Page 88 Rye Bread LOAF SIZE 900g 1200g Water 350ml 450ml ½ packet ¾ packet Dried leaven* 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp ½ Tsp ¾ Tsp Sugar Rye malt Rye flour 300g 400g Bread flour 200g 260g 1½packet Yeast 1 packet Program: WHOLE WHEAT APPLE WALNUT BREAD Eggs...
Page 89 CORN BREAD Milk 250ml Eggs 1/3tsp ¼Cup Sugar salt 1tsp All-purpose flour 300g Cornmeal 120g Baking Powder 5tsp Program: Quick Coarse Whole meal Breads Seven Cereal Bread LOAF SIZE 900g 1200g Water 500ml 700ml Margarine or butter 1 ½ Tsp Salt 2 Tsp 1 ½...
Page 90 Yogurt Whole meal Bread LOAF SIZE 900g 1200g Water or Milk 250ml 300ml Yogurt 150g 200g 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp 1 ½ Tsp Sugar 1 Tsp ¾ Tbs Vinegar 1 Tbs Wheat whole meal flour 500g 700g ¾ packet Dry yeast 1 packet Program: BASIC...
Page 91 100% Whole wheat bread LOAF SIZE 900g 1200g Water 350ml 500ml 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp Honey 1 Tsp 2 Tsp Wheat whole meal flour 540g 760g ¾ packet Dry yeast 1 packet Program: WHOLEMEAL Brown Bread LOAF SIZE 900g 1200g Water...
Page 92 ALL Sorts of Tasty Bakery Delights Colorful Breakfast Bread Tip: The crunchy muesli can be replaced with chocolate Muesli or with your favorite muesli. LOAF SIZE 900g 1200g Milk 250ml 330ml Bread flour 425g 570g 1 ½ Tbs Sugar 2Tbs 1 ½...
Page 93 French Honey bread LOAF SIZE 900g 1200g Water 325ml 450ml 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp 1 ½ Tbs Olive oil 2 Tbs 1 ½ Tbs ¾ Tbs Honey Bread flour 450g 600g Durum wheat flour 100g ¾ packet Dry yeast 1 packet Program: RAPID Attention: When using the SWEETBREAD program the Bread is lighter.
Page 94 Rice Bread  Cook the rice in abundant salted water and leave it cool Save the cooking water and use as below. described  Tip: instead of the rice cooking water you can use milk.  You can add 2-3 tablespoons of raisins and 1 teaspoon of cinnamon. ...
Page 95 Fig & Walnut Bread Tip: Using shelled seeds will add bitter flavor to the bread. LOAF SIZE 900g 1200g Water 350ml 550ml Bread flour 260g 320g Rye flour 400g 450g 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp Finely cut dry figs Chopped walnut 1 ½...
Page 96 French Herb Bread Tip: you can increase the number of garlic cloves fourfold By cutting them into thin slices , letting them brown slightly In butter and adding them to the other ingredients once They have cooled. The taste is better you can also replace the salt with herbal salt.
Page 97 Pumpkin Bread LOAF SIZE 900g Pumpkin puree* 400ml Bread flour 650g 1½ tsp Salt Sugar 1tsp Butter Pumpkin seeds 100g Dry yeast 1packet Program: BASIC *Make the pumpkin puree out of a sour-sweet marinated pumpkin. Use the indicated quantity. Anchovy Bread Tip: instead of the apple, you can add the same amount of finely diced pickles.
Page 98 Pizza Bread LOAF SIZE 900g 1200g water 375ml 570ml Olive oil 1 Tbs 1 Tbs 1 ½ Tsp Salt 1 Tsp 1 ½ Tsp Sugar 1 Tsp ¾ Tsp Oregano 1 Tsp 2 ½ Tbs 3 ½ Tbs Parmesan cheese Corn semolina 100g 150g...
Page 99 Leavened Bread LOAF SIZE 900g 1200g Lukewarm water 375ml 450ml Leavened bread baking mix 600g 750g ¾ packet Dry yeast 1 packet Program: BASIC Whole meal-Rye Bread LOAF SIZE 900g 1200g Lukewarm water 425ml 550ml Whole meal-rye 600g 750g Bread baking mix Dry yeast 1 packet 1 packet...
Page 100 CINNAMON RAISIN NUT BREAD LOAF SIZE 900g 1200g Water 330ml 450ml 3 Tbs 4 Tbs 1 ½ Tsp Cinnamon 1 Tsp 1¼ Tbs 1 ½ Tsp Dark brown sugar Rosins 110g Nuts 110g 2 ½ Tsp Salt 2 Tsp Bread flour 460g 580g ¾...
Page 101 WHOLE WHEAT SANDWICH BREAD LOAF SIZE 900g 1200g Water 450ml 570ml Wheat whole meal flour 500g 620g 2 ½ Tbs Dry milk 2 Tbs 2 ½ Tsp Salt 2 Tsp 2 ½ Tbs Margarine or butter 2 Tbs Honey 3 Tbs 4 Tbs ¾...
Page 102 Croissants Dough Size 14 pieces Fill with water or milk to 225ml Butter Salt 1tsp Sugar 2tbsp Bread flour 400g ¾packet Dry yeast Program: DOUGH  Take the dough from the container , knead , leave it to rest and work it again; ...
Page 103 Pretzels Dough Size NORMAL Water 200ml 300ml ¼tsp ½ tsp Salt Bread flour 360g 540g ½ tsp ¾tsp Sugar ½ packet ¾packet Dry yeast 1 egg (slightly beaten ) to spread Coarse-grained salt to spread Fill all the ingredients except the egg and coarse-grained salt in the container. program : Dough ...
Page 104 Bran rolls Ingredients for bran rolls 9 pieces 12 pieces Water 325ml 430ml ½ Salt 1tsp Butter or Margarine Pure lecithin powder* Bread flour 400g 600g Pollard 100g ½ Sugar 1tsp ¾packet Dry yeast 1 packet Program : DOUGH  Remove the dough when the program is over.
Page 105 Marmalade It is easy to make jams or marmalades with the bread Baking machine. Even if you have never made marmalade before, it is worth giving it a try .you can be sure to make especially tasty marmalades. Proceed as follows: ...
Page 106 Troubleshooting PROBLEM REASON SOLUTION • Decrease water or milk for 1-2tbsp, use colder liquid. • Increase salt for ¼tsp. • Increase flour for 1-2tbsp, Loaf rises, then use fresher flour, use right falls. type of flour. • Decrease yeast for ⅛-¼tsp, use fresh yeast, use right type of yeast at right setting.
Page 107 • Yeast killed by contact with past its expiry date. • Always place the ingredients salt or by adding an ingredient that is too hot. in the order stated in the • Liquid touched yeast before recipe with the liquid first and kneading.
Page 108 Legenda: Drojdie uscată (1 pachet) = 7g Drojdie (1 pachet) = 25g Reţete clasice de pâine Tabel cu opţiuni pentru coacere BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE DOUGHT CAKE SANDWICH BAKE PÂINE ALBĂ TRADIŢIONALĂ...
Page 109 Pâine cu nuci & stafide Sfat: Adăugaţi stafidele şi nucile după semnalul acustic din timpul celei de-a doua faze de frământare. MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă sau lapte 275ml 350ml Margarină sau unt ½ linguri ¾ linguri Sare Zahăr 1 lingură 2 lingură...
Page 110 Pâine albă italienească MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 375ml 570ml 1 ½ linguri 1 linguri Sare 1 lingură 1 ½ lingură Ulei vegetal Zahăr 1 ½ linguri 1 linguri Făină pentru pâine 475g 650g Griş de grâu 100g 150g Drojdie uscată ¾...
Page 111 Pâine din făină integrală MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 350ml 500ml Margarină sau unt 1 ½ linguri Sare 1 linguri Zahăr 1 ½ linguri 1 linguri Făină pentru pâine 270g 380g Făină integrală de grâu 270g 380g Drojdie uscată ¾ pachet 1 pachet Program : PROGRAMUL DE BAZĂ...
Page 112 Pâine dulce MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Lapte proaspăt 275ml 400ml Margarină sau unt Ouă 1 ½ linguri Sare 1 linguri 2lingură 3lingură Miere de albine Făină pentru pâine 500g 700g Drojdie uscată ¾ pachet 1 pachet Program : PROGRAMUL DE BAZĂ Atenţie: Atunci când utilizaţi programul PÂINE DULCE, pâinea este mai uşoară.
Page 113 Pâine neagră din făină grifică Sfat: Mirodeniile pot fi adăugate întregi ori zdrobite. Înainte de ultima creştere a aluatului, deschideţi pentru scurt timp capacul, umeziţi aluatul cu puţină apă şi presăraţi ovăz sau mei. Aranjaţi şi introduceţi uşor seminţele cu mâna în aluat. MĂRIME FRANZELĂ...
Page 114 PÂINE IRLANDEZĂ CRESCUTĂ CU BICARBONAT DE SODIU Lapte bătut 370 ml Ouă Seminţe de chimen 1lingură Făină universală 500 g Zahăr ½ ceaşcă 1 lingură Bicarbonat de sodiu ½ linguriţă Sare 1 ceaşcă Stafide Program: REPEDE PÂINE CU BANANE ŞI NUCI Lapte 250 ml Ulei...
Page 115 Pâine din făină integrală bavareză Sfat: în loc de chimen, puteţi folosi de asemenea ½ linguriţă (5 g) de coriandru. Chimen dulce ori anison. MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 300 ml 360ml Făină din grâu integral 400g 570g Făină integrală de secară 125g 150g 1 ½...
Page 116 Pâine Coreal MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 450ml 650ml Făină din grâu integral 175g 250g Făină integrală de secară 175g 250g Făină grifică de secară Făină de seminţe necoapte de secară albă Făină de hrişcă Făină de hrişcă Seminţe de floarea soarelui Seminţe de in 1 lingură...
Page 117 Pâine neagră MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 400ml 450ml Făină integrală de secară 180g 180g Făină integrală de secară 180g 180g Făină din grâu integral 230g 280g Malţ negru (făcut din malţ de orz prăjit) - vândut în magazinele cu alimente de tot felul –...
Page 118 TOT felul de delicii ale brutăriei Pâine colorată pentru mic dejun Sfat: Muesli crocant poate fi înlocuit cu Muesli cu ciocolată sau cu muesli dumneavoastră preferat. MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Lapte 250ml 330ml Făină pentru pâine 425g 570g Zahăr 1 ½ lingură 2lingură...
Page 119 Pâine franţuzească cu miere de albine MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 325ml 450ml 1 ½ linguri Sare 1 linguri Ulei de măsline 2 lingură 1 ½ lingură 1 ½ lingură ¾ lingură Miere de albine Făină pentru pâine 450g 600g Făină...
Page 120 Pâine cu ierburi MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Lapte bătut 375ml 550ml 1 ½ linguri Sare 1 linguri 10 g Zahăr 1 ½ linguri 1 linguri Făină pentru pâine 500g 760g Pătrunjel proaspăt tocat 1 ½ lingură 2 lingură mărunt sau ierburi amestecate Drojdie uscată...
Page 121 Pâine cu ouă Sfat: Bateţi mai întâi ouăle cu apa într-un pahar gradat până ce se atinge nivelul cerut. Coaceţi imediat pâinea şi serviţi-o cât este proaspătă MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g ouă cu apă sau lapte până la 275ml 400ml Margarină...
Page 122 Pâine pentru nuntă (Pâine şi sare) Sfat: dacă ecranul timerului indică 1:30, folosiţi un nou vas mic de lut cu diametrul de 5 cm pentru a face un mic şanţ în mijlocul pâinii Atunci pâinea se poate coace. Imediat ce s-a răcit, puteţi umple şanţul cu sare.
Page 123 Pâine cu piper şi migdale Sfat: Această pâine pentru petreceri are un gust mult mai bun cu cremă de brânză. Este mai uşoară. Dacă doriţi să fie mai groasă, folosiţi jumătate din cantitatea indicată de drojdie. MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g apă...
Page 124 Pâine cu anşoa Sfat: în loc de măr, puteţi adăuga aceeaşi cantitate de castraveţi muraţi tăiaţi cubuleţe. Pâinea are un gust special dacă este servită cu unt cu ierburi şi reprezintă o gustare specială pentru orice buffet sandviş. MĂRIME FRANZELĂ 900g apă...
Page 125 Pâine cu zucchini Sfat: Această pâine este gustoasă mai ales dacă este servită caldă cu ulei de măsline. MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g apă 50ml 75ml Făină pentru pâine 500g 750g Zucchini cruzi tăiaţi mărunt 300g 450g 1 ½ linguri Sare 1 linguri Zahăr 1 ½...
Page 126 Pâine din făină integrală - secară MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă călduţă 425ml 550ml Făină integrală - secară 600g 750g Amestec pentru copt pentru pâine Drojdie uscată 1 pachet 1 pachet Program: PROGRAMUL DE BAZĂ Pâine neagră din faină grifică MĂRIME FRANZELĂ...
Page 127 PÂINE CU SCORŢIŞOARĂ, STAFIDE ŞI NUCI MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 330ml 450ml 3 lingură 4 lingură Ulei Scorţişoară 1 ½ linguri 1 linguri Zahăr brun 1¼ lingură 1 ½ linguri Stafide 110g Nuci 110g 2 ½ linguri Sare 2 linguri Făină...
Page 128 PÂINE DIN GRÂU INTEGRAL PENTRU SANDVIŞURI MĂRIME FRANZELĂ 900g 1200g Apă 450ml 570ml Făină integrală de grâu 500g 620g 2 lingură 2 ½ lingură Lapte praf 2 ½ linguri Sare 2 linguri Margarină sau unt 2 lingură 2 ½ lingură 3 lingură...
Page 129 Croasante Mărimea aluatului 14 bucăţi Umpleţi cu apă sau lapte până la 225 ml 60 g 1 linguriţă Sare Zahăr 2 linguri Făină pentru pâine 400 g ¾ pachet Drojdie uscată Program: ALUAT(DOUGH)  Luaţi aluatul din vas, frământaţi-l, lăsaţi-l să se odihnească şi frământaţi-l din nou; ...
Page 130 Covrigi Mărimea aluatului NORMAL MARE Apă 200 ml 300 ml ¼ linguriţă ½ linguriţă Sare Făină pentru pâine 360 g 540 g Zahăr ½ linguriţă ¾ linguriţă Drojdie uscată ½ pachet ¾ pachet 1 ou (uşor bătut ) pentru a întinde Sare brută...
Page 131 Role din tărâţe Ingrediente pentru rolele din tărâţă 9 bucăţi 12 bucăţi Apă 325 ml 430 ml ½ 1 linguriţă linguriţă Sare Unt sau margarină 30 g 40 g Lecitină pudră pură * Făină pentru pâine 400 g 600 g Irimic 75 g 100 g...
Page 132  Puneţi mingea mai mare într-o tavă de brioşe unsă. Aşezaţi mingea cea mică peste ea. Lăsaţi să crească până ce volumul său se dublează.  Amestecaţi un ou cu puţin zahăr, înveliţi brioşele cu acest amestec şi coaceţi-le. Marmeladă Este uşor să...
Page 133  Adăugaţi zahărul şi amestecaţi toate ingredientele în vas.  Selectaţi programul MARMELADĂ şi începeţi.  Îndepărtaţi cu o spatulă resturile de zahăr de pe partea laterală a vasului.  La semnalul acustic, scoateţi vasul din aparat cu ajutorul unor mănuşi de bucătărie. Umpleţi borcanele cu marmeladă...
Page 134  Lichidul a fost prea rece prea fierbinte.  Nu s-a adăugat zahăr.  Utilizaţi făină mai proaspătă, utilizaţi tipul potrivit de făină. Franzela este  Adăugaţi drojdie, utilizaţi scurtă şi grea. utilizaţi drojdie proaspătă, tipul potrivit de drojdie, în amestecul potrivit.
Page 135 glutenul este suprasolicitat în procesele de dospire, creştere și coacere.  Aşezaţi ingredientele în Franzela are o ordinea menţionată în reţetă, gaură începând cu lichidul.  mare înăuntru Lichidul a atins drojdia  Când utilizaţi opţiunea de înainte de dospire. sau crusta din pornire programată, asiguraţi- capac...
Page 136 Klasszikus Kenyérreceptek Jelmagyarázat: EK = evőkanál Szárított élesztő (1 csomag) = 7g KK = kávés kanál Élesztő (1 csomag) = 25g Sütési opciók táblázata: BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE DOUGHT CAKE SANDWICH BAKE HAGYOMÁNYOS FEHÉR KENYÉR...
Page 137 Diós-mazsolás Kenyér Tipp: A mazsolát és a diót a sípolás után adja hozzá a második kelesztési fázis alatt. CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz vagy tej 275ml 350ml Margarin vagy vaj Só ½ kk ¾ kk Cukor 1 ek 2 ek Kenyérliszt 500g 650g...
Page 138 Olasz fehér kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 375ml 570ml Só 1 ½ kk 1 kk Növényi olaj 1 ½ ek 1 ek 1 ½ kk Cukor 1 kk Kenyérliszt 475g 650g Kukoricagríz 100g 150g Szárított élesztő ¾ csomag 1 csomag Program: SANDWICH Zabkenyér CIPÓ...
Page 139 Mazsolás Kenyér Tipp: A mazsolát vagy bármilyen szárított gyümölcsöt a sípolás után adja hozzá a második kelesztési fázis alatt. CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 275ml 350ml Margarin vagy vaj Só ½ kk ¾ kk Méz 1 ek 2 ek Kenyérliszt 500g 650g Fahéj...
Page 140 Burgonyás kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz vagy tej 300ml 400ml Margarin vagy vaj Tojás Tört főtt burgonya 150g 200g Só 1 ½ kk 1 kk 1 ½ kk Cukor 1 kk Kenyérliszt 630g 780g Szárított élesztő 1½csomag 1 csomag Program: BASIC (alap) Kovászkenyér CIPÓ...
Page 141 Rozskenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 350ml 450ml Szárított kovász* ½ csomag ¾ csomag Só 1 ½ kk 1 kk ½ kk ¾ kk Cukor Rozsmaláta Rozsliszt 300g 400g Kenyérliszt 200g 260g Élesztő 1½csomag 1 csomag Program: WHOLE WHEAT (teljes kiőrlésű) Almás-diós kenyér Tojás 40ml...
Page 142 Kukoricakenyér 250ml Tojás Olaj 1/3 ek ¼ csésze Cukor Só Háztartási liszt 300g Kukoricadara 120g Sütőpor Program: QUICK (gyors) TELJES KIŐRLÉSŰ KENYEREK Hétgabonás kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 500ml 700ml Margarin vagy vaj Só 1 ½ kk 2 kk 1 ½...
Page 143 Joghurtos teljes kiőrlésű kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz vagy tej 250ml 300ml Joghurt 150g 200g Só 1 ½ kk 1 kk 1 ½ kk Cukor 1 kk ¾ ek Ecet 1 ek Teljes kiőrlésű búzaliszt 500g 700g Szárított élesztő ¾...
Page 144 100% Teljes kiőrlésű búzakenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 350ml 500ml Só 1 ½ kk 1 kk Méz 1 kk 2 kk Teljes kiőrlésű búzaliszt 540g 760g Szárított élesztő ¾ csomag 1 csomag Program: WHOLEWHEAT (teljes kiőrlésű) Fekete kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz...
Page 145 KÜLÖNBÖZŐ FINOM PÉKSÜTEMÉNYEK Színes reggeli kenyér Tipp: a ropogós müzli helyettesíthető csokoládés vagy az ön kedvenc müzlijével CIPÓ MÉRETE 900g 1200g 250ml 330ml Kenyérliszt 425g 570g 1 ½ ek Cukor Só 1 ½ kk 1 kk Szárított, durvára aprított szilva Ropogós müzli Kókuszpehely <...
Page 146 Francia mézes kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 325ml 450ml Só 1 ½ kk 1 kk 1 ½ ek Oliva olaj 2 ek Méz 1 ½ ek ¾ ek Kenyérliszt 450g 600g Durum búzaliszt 100g Szárított élesztő ¾ csomag 1 csomag Program: QUICK (gyors) Figyelem: A SWEET (édes) programban a kenyér lazább szerkezetű...
Page 147 Rizskenyér  Főzze meg a rizst bőséges sós vízben és hagyja lehűlni. Tartsa meg a főzővizet és használja a lentiek szerint.  Tipp: a rizs főzővize helyett használhat tejet is.  Adhat hozzá 2-3 evőkanál mazsolát és 1 evőkanál fahéjat. ...
Page 148 Napraforgómagos kenyér Tipp: Az első sípolás után adja a kenyérhez a napraforgómagokat. Használhat tökmagot is. Ha megpirítja a magokat egy serpenyőben, az íz intenzívebb lesz. CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 375ml 550ml Kenyérliszt 525g 700g Só 1½ kk 1 kk 1½...
Page 149 Fűszeres kenyér CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 350ml 450ml Szárított kovász ½ csomag ¾ csomag Kenyérliszt 500g 660g Só 1 ½ kk 1 kk 1 ½ kk Cukor 1 kk ½ kk ¾ kk Koriander Édeskömény ½ kk ¾ kk Ánizsmag ½...
Page 150 Kukoricás Kenyér Tipp: a tészta kifejezetten alkalmas ropogós zsemlék készítésére. Használja a QUICK (gyors) vagy a DOUGH (dagasztás) programot, készítsen zsemléket és süsse meg a zsemléket a sütőben. CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 300ml 400ml Kenyérliszt 540g 700g Kukoricadara Darabolt savanyú alma héjastul Szárított élesztő...
Page 151 Bortermelők kenyere CIPÓ MÉRETE 900g Víz 180ml Száraz fehérbor 180ml Teljes kiőrlésű búzaliszt 570g Teljes kiőrlésű rozsliszt 150g Só 1½ kk 1½ kk Barna cukor Disznóhús vagy töpörtyű Zsenge és finomra vágott szőlőlevél 1ek Finomra vágott póréhagyma 2 ek Durvára aprított dió 3 ek Szárított kovász ¾...
Page 152 Kenyér receptek lisztkeverékből Használja a QUICK (gyors) programot, amikor lisztkeverékből süt kenyeret, hacsak a gyártó máshogy nem jelöli. Ciabatta Tipp: a tésztát a DOUGH (dagasztás) programmal készítse. Formázzon zsemléket és süsse meg őket. CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Langyos víz 310ml 375ml Ciabatta lisztkeverék 625g...
Page 153 ÁFONYÁS-DIÓS KENYÉR CIPÓ MÉRETE 900g 1200g 190ml 220ml Tojás Vajolaj 5 ek 6 ek Cukor 5 ek 6 ek Só 2 ½ kk 2 kk Citromhéj 1 ½ kk 1 kk Kenyérliszt 500g 620g Szárított élesztő ¾ csomag ¾ csomag Szárított áfonya vagy szárított meggy Darált dió...
Page 154 SZENDVICSKENYÉR CIPÓ MÉRETE 900g 1200g Víz 340ml 460ml 2 ½ ek Margarin vagy vaj 2 ek Só 2 ½ kk 2 kk 2 ½ ek Tejpor Cukor 4 ek 5 ek Kenyérliszt 500g 620g Szárított élesztő ½ csomag ¾ csomag Program: Sandwich TELJES KIŐRLÉSŰ...
Page 155 Teljes kiőrlésű pizza Tészta mennyisége NOMÁL Víz 150ml 225ml Só ½ kk Oliva olaj Teljes kiőrlésű búzaliszt 300g 450g Búzacsíra 1½ ek Szárított élesztő ½ csomag ¾ csomag Program: DOUGH (dagasztás)  Nyújtsa ki a tésztát, formálja kerekre és hagyja pihenni 10 percig. ...
Page 156 Kávésütemény Tészta mennyisége NOMÁL 170ml 225ml Só ¼kk ½ kk Tojássárgája Vaj vagy margarin Kenyérliszt 350g 450g Cukor Szárított élesztő ½ csomag ¾ csomag Program: DOUGH (dagasztás)  A tésztát vegye ki a tartályból, gyúrja át és nyújtsa ki.  Alakítson ki kerek vagy szögletes formát és ossza el rajta a következő...
Page 157 „Buci” Ha gondolja, tehet barackot a közepébe sütés előtt. Szórja be porcukorral a megsütött és kihűlt bucikat. „Bucik” száma 9 db 12 db 100ml 200ml Só ¾kk Víz 30ml 45ml Egész tojás 1+1 tojássárgája Kenyérliszt 350g 1½ ek Cukor Szárított élesztő ½...
Page 158 Karácsonyi gyümölcskenyér Hozzávalók 1000g 125ml Vaj vagy margarin 125g Tojás Kenyérliszt 500g Cukor 100g Kandírozott citromhéj Kandírozott narancshéj Mazsola 100g Só 1 csipetnyi Fahéj 2 csipetnyi Szárított élesztő 2 csomag Program: DOUGH (dagasztás) Vegye ki a tésztát az edényből, nyomkodja be gyümölcskenyér sütőformába. Süsse meg 180°C-on (légkeveréses sütőben 160°C-on) kb.
Page 159 Földieper dzsem Friss földieper, megmosva, megtisztítva és apróra vágva vagy pürésítve 900g 2:1 zselésítő cukor 500g Citromlé  Minden hozzávalót keverjen össze a tartályban egy gumi kenőkéssel.  Válassza ki a JAM (dzsem) programot és indítsa el.  A tartály oldalfalairól a cukrot és a gyümölcsmaradékot húzza le egy spatulával. ...
Page 160 mennyiségét ⅛-¼ teáskanálnyival, használjunk friss élesztőt, használjunk megfelelő típusú élesztőt és megfelelő beállítást. • Csökkentsük a víz vagy a tej mennyiségét evőkanálnyival, használjunk hidegebb folyadékot. • Növeljük ¼ teáskanálnyival a só mennyiségét. • Túl sok élesztő. • Csökkentsük a cukor vagy •...
Page 161 össze. dagasztó pengét megfelelően tartórúdra kenyértartó edényben. • Csökkentsük a víz vagy a tej mennyiségét evőkanálnyival. • Csökkentsük a cukor vagy kenyér túl méz mennyiségét ½ magas. teáskanálnyival. • Csökkentsük élesztő mennyiségét ⅛-¼ teáskanálnyival. • Az élesztőt kinyitás után 48 órával el kell dobni, illetve nem •...
Page 162 • Használjunk megbízható mérőeszközöket. • Nagy páratartalom esetén Szétnyílt, nedves / • Túl sok folyadék. használjunk kicsivel túl porózus • Nem adtunk hozzá sót. kevesebb vizet. kenyér. • Bizonyos típusú lisztekhez kevesebb folyadék is elegendő lehet. • Ez sajnos egyedi esetekben történik így.
Page 163 Класичні рецепти хліба Скорочення: С.л. = столова ложка 1 пакет=7 гр. сухих дріжджів, Ч.л. = чайна ложка або 25 гр. живих дріжджів BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE DOUGHT CAKE SANDWICH BAKE СТАНДАРТНИЙ БІЛИЙ ХЛІБ...
Page 164 Хліб із горіхами та родзинками Порада: Додайте родзинки та горіхи після звукового сигналу під час другої фази вимішування. РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода або молоко 275мл 350мл Маргарин або верш. масло 30 г 40 г Сіль ½ С.л ¾ С.л Цукор...
Page 165 Італійський білий хліб РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 375мл 570мл Сіль 1 С.л 1 ½ С.л Рослинна олія 1 С.л 1 ½ С.л Цукор 1 С.л 1 ½ С.л Борошно для хліба 475 г 650 г Кукурудзяна крупа 100 г 150 г...
Page 166 Хліб з непросіяного борошна РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 350мл 500мл Mаргарин або верш.масло 25 г 35 г Сіль 1 С.л 1 ½ С.л Цукор 1 С.л 1 ½ С.л Борошно для хліба 270 г 380 г Непросіяне пшеничне 270 г 380 г...
Page 167 Солодкий хліб РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Свіже молоко 275мл 400мл Mаргарин або верш.масло 25 г 35 г Яйця Сіль 1 С.л 1 ½ С.л Мед 2С.л 3С.л Борошно для хліба 500 г 700 г Сухі дріжджі ¾ пакета 1 пакет Програма:BASIC Увага:Під...
Page 168 Цільний темний хліб Порада: Спеції можна додавати цілими або подрібненими. Перед останнім підйомом ненадовго відкрийте кришку і налийте на тісто трохи води так, щоб вона його повністю вкрила тонким шаром, а потім посипайте вівсяними зернами або просом. Обережно притисніть зерна рукою. РОЗМІР...
Page 169 ІРЛАНДСЬКИЙ ХЛІБ Знежирені вершки 370мл Яйця Тмин 1с.л. Універсальне борошно 500г Цукор ½ чашки Пекарська сода 1с.л. Сіль ½ ч.л. Родзинки 1чашка Програма: DOUGH БАНАНОВО-ГОРІХОВИЙ ХЛІБ Mолоко 250мл Oлія 4с.л. Пюре із стиглих бананів: 2чашка Яйця Цукор ½ чашки Темно-коричневий цукор у пакетах: ½...
Page 170 Цільний баварський хліб Порада:замість тмину Ви можете використати також ½ чайної ложки (5г) коріандру. Кріп або інші зерна. РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 300 мл 360мл Пшеничне борошно з 400 г 570 г цільного зерна Житнє борошно з цільного 125 г 150 г...
Page 171 Хліб РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 450мл 650мл Пшеничне борошно з 175 г 250 г цільного зерна Житнє борошно з цільного 175 г 250 г зерна Житнє борошно грубого 50 г 70 г помолу Борошно з 50 г 70 г недозріл.цільного...
Page 172 Коричневий хліб РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 400мл 450мл Житнє борошно з цільного 180 г 180 г зерна Пшеничне борошно з 230 г 280 г цільного зерна Чорний солод, 10 г 15 г ячмінний солод, є в усіх продуктових магазинах, надає...
Page 173 Будь-які види смачної випічки Кольоровий хліб до сніданку Порада:Хрусткі мюслі можна замінити на шоколадні мюслі або Ваші улюблені мюслі. РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Молоко 250мл 330мл Борошно для хліба 425 г 570 г Цукор 1 ½ С.л 2С.л Сіль 1 С.л 1 ½...
Page 174 Французький медовий хліб РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 325мл 450мл Сіль 1 С.л 1 ½ С.л Oлія оливи 2 С.л 1 ½ С.л Мед 1 ½ С.л ¾ С.л Борошно для хліба 450 г 600 г Борошно із твердої 75 г 100 г...
Page 175 Хліб з травами РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Знежирені вершки 375мл 550мл Сіль 1 С.л 1 ½ С.л Bершкове масло 10 г 20 г Цукор 1 С.л 1 ½ С.л Борошно для хліба 500 г 760 г Свіжа подрібнена 1 ½ С.л 2 С.л...
Page 176 Яєчний хліб Порада: Збивайте яйця спочатку у мірній чаші, додавши необхідну кількість води, доки не утвориться необхідний об’єм. Негайно починайте випікати хліб, їжте хліб, доки він свіжий РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Яйця з водою або молоком до 275мл 400мл Maргарин або верш.масло 25 г...
Page 177 Весільний хліб (Хліб-сіль) Порада: коли дисплей таймеру показує 1:30, скористайтеся новим глиняним посудом діаметром 5 cм, щоб зробити маленьке заглиблення у середині хлібини, потім можете продовжити випікати хліб. Після того, як хліб охолоне, Ви можете наповнити це заглиблення сіллю. Цей хліб стане в нагоді...
Page 178 Пряний хліб з мигдалем Порада:Цей святковий хліб краще смакує із плавленим сиром. Він дуже пухкий. Якщо Ви бажаєте, щоб хліб не був надто пухким, додайте тільки половину дріжджів. РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 325мл 450мл Борошно для хліба 500 г 700 г...
Page 179 Хліб з анчоусами Порада: замість яблук додайте подрібнені пікулі. Хліб надзвичайно смачний, якщо подати його до столу із зеленим маслом, це особливе частування для будь-якого фуршету. Розмір хлібини 900 г Вода 440мл Пшеничне борошно з цільного зерна 700г Цільні зерна пшениці 100г...
Page 180 Хліб з цукіні Порада:Цей хліб дуже смачний, якщо їсти його гарячим із олією оливи. РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 50мл 75мл Борошно для хліба 500 г 750 г Подрібнені свіжі цукіні 300 г 450 г Сіль 1 С.л 1 ½ С.л Цукор...
Page 181 Житній цільний хліб РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Тепла вода 425мл 550мл Суміш для випікання 600 г 750 г житнього хліба з цільного зерна Сухі дріжджі 1 пакет 1 пакет Програма: BASIC Темний хліб грубого помолу РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Тепла вода 375мл...
Page 182 Хліб з корицею,родзинками та грецькими горіхами РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 330мл 450мл 3 С.л 4 С.л Oлія Кориця 1 С.л 1 ½ С.л Темний коричневий цукор 1¼ С.л 1 ½ С.л Родзинки 80 г 110 г Горіхи 80 г 110 г...
Page 183 Пшеничний хліб сендвіч з цільного зерна РОЗМІР ХЛІБИНИ 900г 1200г Вода 450мл 570мл Пшеничне борошно з 500 г 620 г цільного зерна Сухе молоко 2 С.л 2 ½ С.л Сіль 2 С.л 2 ½ С.л Maргарин або верш.масло 2 С.л 2 ½...
Page 184 Круасани Розмір тіста 14 штук Яйця Вода або молоко 225мл Вершкове масло 60г Сіль 1 ч.л. Цукор 2 с.л. Борошно для хліба 400г Сухі дріжджі ¾ пакета Програма: DOUGH Заберіть тісто з контейнера, замісіть, дайте йому полежати, а потім продовжуйте далі; Накрийте...
Page 185 Розмір тіста звичайний великий Вода 200мл 300мл Сіль ¼ ч.л. ½ ч.л. Борошно для хліба 360г 540г Цукор ½ ч.л. ¾ ч.л. Сухі дріжджі ½ пакета ¾ пакета 1 яйце (трохи збите), щоб змастити Крупна сіль, щоб посипати Покладіть усі інгредієнти, крім яйця та солі, у крупний контейнер. програма...
Page 186 Рогалики із висівками Інгредієнти для рогаликів із висівками 9 штук 12 штук Вода 325мл 430мл ½ Сіль ч.л. 1ч.л. Bерш. масло або маргарин 30г 40г Чистий лецитиновий порошок* 5г 8г Борошно для хліба 400г 600г Висівки 75г 100г ½ Цукор ч.л.
Page 187 Покладіть велику кульку у змащену жиром форму для бріоша. Покладіть маленьку кульку зверху на велику . Дайте тісту піднятися так, щоб його об’єм збільшився двічі. Збийте яйце з невеликою кількістю цукру, змастіть бріош і випікайте. Maрмелад Приготувати мармелад або джем за допомогою хлібопічки дуже просто. Навіть, якщо Ви ніколи в житті...
Page 188 Зніміть зайвий цукор із стінок контейнера за допомогою лопатки. Після звукового сигналу заберіть контейнер з приладу, користуйтеся кухонними рукавичками. Покладіть мармелад у скляні банки и щільно їх закрийте. Усунення несправностей ПРОБЛЕМА ПРИЧИНА СПОСІБ УСУНЕННЯ • Зменште кількість води або молока на 1–2 ст. л., використовуйте...
Page 189 належний тип борошна. • Додайте дріжджі, використовуйте свіжі дріжджі, використовуйте належний тип дріжджів за відповідних параметрів. Затонка • Збільште кількість цукру скоринка. або меду на ½ ч. л. Хліб • Перевірте джерело залишається живлення, виберіть сирим. правильні параметри. • Зменште кількість цукру або...
Page 190 розламалася чи • У разі використання функції тріснула. відкладеного запуску завжди розташовуйте дріжджі посередині дека. • Зменште кількість рідини на 1–2 ст. л. за раз. Точно вимірюйте кількість • Забагато рідини. інгредієнтів. • Недостатньо дріжджів. Важкий, • Збільште кількість дріжджів •...
Page 191 Recepty na klasický chlieb Popis: Tbsp = polievková lyžica Práškový kvások = 7 g tsp = čajová lyžička Kvások = 25 g BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE DOUGHT CAKE SANDWICH BAKE TRADIČNÝ BIELY CHLIEB VEĽKOSŤ...
Page 192 Orechový & hrozienkový chlieb Tip: Pridajte hrozienka a orechy po zaznení zvukového signálu počas druhej fázy miesenia. VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda alebo mlieko 275ml 350ml Margarín alebo maslo Soľ ½ tsp ¾ tsp Cukor 1tbsp 2tbsp Múka 500g 650g Práškový...
Page 193 Taliansky biely chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 375ml 570ml Soľ 1 ½ tsp 1 tsp Rastlinný olej 1 ½tbsp 1tbsp 1 ½ tsp Cukor 1 tsp Múka 475g 650g Kukurica 100g 150g Práškový kvások ¾ balenie 1 balenie Program: SANDWICH (BASIC) Ovsený...
Page 194 Celozrnný chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 350ml 500ml Margarina ali maslo Soľ 1 ½ tsp 1 tsp 1 ½ tsp Cukor 1 tsp Múka 270g 380g Pšeničná hladká múka 270g 380g Práškový kvások ¾ balenie 1 balenie Program: BASIC Hrozienkový...
Page 195 „Brzlík“ VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Čerstvé mlieko 275ml 400ml Margarín alebo maslo Vajcia Soľ 1 ½ tsp 1 tsp 2jž 3jž Múka 500g 700g Práškový kvások ¾ balenie 1 balenie Program: BASIC Upozornenie: Pri programe „SWEETBREAD“ je chlieb svetlejší. Použite dávky pre Level I, inak bude objem príliš...
Page 196 Obyčajný čierny chlieb Tip: Korenie môžete pridávať buď vcelku alebo drvené. Pred posledným kysnutím otvorte nakrátko veko, polejte cesto trochou vody a posypte ovsom alebo prosom. Jemne ho stláčajte v ruke. VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 350ml 450ml Ražná múka 170g 220g Pšeničná...
Page 197 ÍRSKY SÓDNY CHLIEB 900g Cmar 370ml Vajcia Zrno 1tbsp Univerzálna múka 500g ½ Cup Cukor Sóda 1tbps Soľ ½ Hrozienka 1Cup Program: Quick BANÁNOVO-ORECHOVÝ CHLIEB 900g Mlieko 250ml Olej 4tbsp Mleté čerstvé banány 2 šálky Vajcia ½ šálky Cukor Tmavý žltý balený surový cukor: ½...
Page 198 Obyčajné celozrnné chleby Cereálny chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 500ml 700ml Margarín alebo maslo Soľ 1 ½ tsp 2 tsp 1 ½ tsp Cukor 2 tsp 1 ½tbsp Ocot 2tbsp Hrubá múka 550g 750g 7-obilninové vločky 200g 300g Práškový kvások ¾...
Page 199 Chlieb z otrúb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 350ml 500ml Margarín alebo maslo Soľ 1½ tsp 1 tsp 1½ tsp Cukor 1 tsp Pšeničné otruby 100g Pšeničné klíčky Pšeničná hrubá múka 400g 650g Práškový kvások ¾ balenie 1 balenie Program: WHOLE WHEAT Celozrnný...
Page 200 Čierny chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 400ml 450ml Hrubá ražná múka 180g 180g Ražná celozrnná múka 180g 180g Pšeničná hrubá múka 230g 280g Čierny slad (vyrobený z opekaných) jačmenný dávajúci tmavé zafarbenie vnútri chleba Soľ 1½ tsp 1 tsp Slnečnicové...
Page 201 VŠETKY druhy chutných pekárskych pochúťok Farebný raňajkový chlieb Tip: Chrumkavé müsli môžete nahradiť čokoládovým müsli alebo vašim obľúbeným müsli VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Mlieko 250ml 330ml Múka 425g 570g 1 ½tbsp 2jž Cukor Soľ 1 ½ tsp 1 tsp Sušené a hrubo nakrájané slivky Chrumkavé...
Page 202 Francúzsky medový chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 325ml 450ml Soľ 1 ½ tsp 1 tsp Olivový olej 1 ½tbsp 2tbsp 1 ½tbsp ¾tbsp Múka 450g 600g Múka z tvrdej pšenice 100g Práškový kvások ¾ balenie 1 balenie Program: ULTRA FAST Upozornenie: Pri programe „SWEETBREAD“...
Page 203 Rastlinný (bylinkový) chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Cmar 375ml 550ml Soľ 1 ½ tsp 1 tsp Maslo 10 g 1 ½ tsp Cukor 1 tsp Múka 500g 760g Čerstvý a jemne pomletý 1 ½tbsp 2tbsp Petržlen alebo miešané bylinky Práškový kvások ¾...
Page 204 Kukuričný chlieb Tip: Najskôr rozbite vajíčka do odmerky a vodu, kým nedosiahne požadovanú úroveň. Chlieb ihneď pečte a jedzte, kým je čerstvý VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g vajcia Voda alebo mlieko do 275ml 400ml Margarín alebo maslo Soľ 1 ½ tsp 1 tsp 1 ½...
Page 205 Svadobný chlieb (Chlieb a soľ) Tip: Ak časovač ukazuje 1:30, použite malú hlinenú nádobu s priemerom 5 cm na vytvorenie malej jamky v strede chleba a potom ho môžete piecť. Ako náhle sa ochladí, môžete jamku naplniť soľou. Toto je originálny darček pri svadbe pri privítaní alebo iných príležitostiach. VEĽKOSŤ...
Page 206 Paprikovo-mandľový chlieb Tip: Tento chlieb na večierky chutí oveľa lepšie so syrokrémom. Je oveľa svetlejší. Ak chcete, aby bol hrubší, použite polovičné množstvo z odporúčaného množstva kvásku. VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 325ml 450ml Múka 500g 700g Soľ 1 ½ tsp 1 tsp 1 ½...
Page 207 Sardelový chlieb Tip: namiesto jablka môžete pridať rovnaké množstvo jemne nakrájanej čalamády (uhoriek). Chlieb je obzvlášť chutný, keď sa podáva s rastlinným maslom ako obložený sendvič. VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900 g Voda 440ml Pšeničná hrubá múka 700g Celozrnná pšeničná múka 100g Jemne nakrájané...
Page 208 Cuketový chlieb Tip: Tento chlieb je obzvlášť chutný, ak ho jete horúci s trochou olivového oleja. VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 50ml 75ml Múka 500g 750g Jemne pokrájaná surová 300g 450g cuketa Soľ 1 ½ tsp 1 tsp 1 ½ tsp Cukor 1 tsp Práškový...
Page 209 Celozrnný žitno-ražný chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Vlažná voda 425ml 550ml Zmes z žita a raže 600g 750g Práškový kvások 1 balenie 1 balenie Program: BASIC Obyčajný čierny chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Vlažná voda 375ml 450ml Zmes na čierny chlieb 600g 750g Práškový...
Page 210 Škoricovo-hrozienkovo-orechový chlieb VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 330ml 450ml Olej 3tbsp 4tbsp Škorica 1 ½ tsp 1 tsp Tmavý cukor 1¼tbsp 1 ½ tsp Hrozienka 110g Orechy 110g Soľ 2 ½ tsp 2 tsp Múka 460g 580g Práškový kvások ¾ balenie ¾...
Page 211 CELOZRNNÝ PŠENIČNÝ CHLIEB VEĽKOSŤ BOCHNÍKA 900g 1200g Voda 450ml 570ml Hrubá pšeničná múka 500g 620g Sušené mlieko 2 ½tbsp 2tbsp Soľ 2 ½ tsp 2 tsp Margarín alebo maslo 2 ½tbsp 2tbsp 3tbsp 4tbsp Práškový kvások ¾ balenie 1 balenie Program: Sandwich (BASIC) Príprava cesta Môžete ľahko pripravovať...
Page 212 Francúzske rožky (Croissanty) Veľkosť cesta 14 kúskov Vajce Naplňte vodou alebo mliekom do 225ml Maslo Soľ Cukor 2tbsp Múka hladká 400g Práškový kvások ¾ Program: DOUGH  Vyberte cesto z nádoby, pomieste, nechajte oddýchnuť a znovu pečte;  Prikryte cesto a vložte do chladničky na 30 minút; ...
Page 213 Praclíky Veľkosť cesta NORMÁLNA VEĽKÁ Voda 200ml 300ml Soľ ¼ ½ Hladká múka 360g 540g ½ ¾ Cukor Práškový kvások ½ ¾ 1 vajce (jemne vyšľahané ) posypať Hrubozrnná soľ na posypanie Vložte všetky prísady okrem vajca a hrubozrnnej Soľi do nádoby. program : Dough ...
Page 214 Rolky z otrúb Prísady pre rolky z otrúb 9 kúskov 12 kúskov Voda 325ml 430ml ½ Soľ Maslo alebo margarín Čistý lecitínový prášok* Hladká múka 400g 600g Otruby 100g ½ Cukor Práškový kvások ¾ 1 balenie Program : DOUGH  Po ukončení...
Page 215 Lekvár Je jednoduché urobiť džemy a lekvár s prístrojom na pečenie chleba. Dokonca aj keď ste nikdy predtým lekvár nerobili, stoji za to vyskúšať. Môžete si byť istí, že vyrobíte obzvlášť chutný lekvár. Postupujte nasledovne:  Umyte čerstvé, zrelé ovocie. Ošúpte jablká, broskyne, hrušky a ostatné ovocie s tvrdou šupkou. ...
Page 216 Riešenie problémov PRÍČINA RIEŠENIE PROBLÉM • Dajte menej vody alebo mlieka o 1 – 2 polievkové lyžice, použite chladnejšiu vodu. • ¼ Pridajte viac soli, polievkovej lyžice. • Pridajte viac múky o 1-2 Bochník stúpa, polievkové lyžice, použite potom klesne. čerstvejšiu múku správneho typu •...
Page 217 • Zvoľte správne nastavenia. • Položte panvicu na chlieb správne, tlačte miesiacu Zmes nie je dobre premiesená. lopatku správne na rukoväť v panvici. • Pridajte menej vody alebo mlieka o 1-2 polievkové lyžice. Vysoké • Pridajte menej cukru alebo nastavenie výšky. medu o ½...
Page 218 • Stlačte tlačidlo "start/stop" Zobrazenie a odpojte pekárničku, potom • Teplota v pekárničke je príliš "H:HH" vyberte panvicu von a otvorte stlačení tlačidla vysoká na pečenie chleba. kryt, kým pekárnička "start/stop". nevychladí.
Page 219 Klasické recepty na chleba Zkratky: PL = polévková lžíce Sušené droždí = 7 g ČL = čajová lžička Droždí = 25 g BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE DOUGHT CAKE SANDWICH BAKE TRADIČNÍ BÍLÝ CHLEBA VELIKOST BOCHNÍKU...
Page 220 Chleba s ořechy a rozinkami Tip: Přidejte rozinky a ořechy po akustickém signálu během druhé fáze hnětení. VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda nebo mléko 275ml 350ml Margarín nebo máslo Sůl ½ ČL ¾ ČL Cukr 1 PL 2 PL Chlebová mouka 500g 650g Sušené...
Page 221 Bílý italský chleba VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 375ml 570ml Sůl 1 ČL 1 ½ ČL Rostlinný olej 1 ½ PL 1 PL 1 ČL 1 ½ ČL Cukr Chlebová mouka 475g 650g Kukuřičná mouka krupice 100g 150g Program: SANDWICH Ovesný...
Page 222 Chleba s rozinkami Tip: Přidejte rozinky nebo jakékoliv jiné sušené ovoce po akustickém signálu během druhé fáze hnětení. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 275ml 350ml Margarín nebo máslo Sůl ½ ČL ¾ ČL 1 PL 2 PL Chlebová mouka 500g 650g Skořice ¾...
Page 223 Bramborový chleba VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda nebo mléko 300ml 400ml Margarín nebo máslo Vejce Rozmačkané vařené 150g 200g brambory Sůl 1 ČL 1 ½ ČL 1 ČL 1 ½ ČL Cukr Chlebová mouka 630g 780g Sušené droždí 1 balíček 1½balíčku Program: BASIC Kváskový...
Page 224 Žitný chleba VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 450ml Sušený kvásek* ½ balíčku ¾ balíčku Sůl 1 ČL 1 ½ ČL ½ ČL ¾ ČL Cukr Žitný slad Žitná mouka 300g 400g Chlebová mouka 200g 260g Droždí 1 balíček 1½balíčku Program: WHOLE WHEAT Chleba s jablky a ořechy 900g...
Page 225 Kukuřičný chleba 900g Mléko 250 ml Vejce 1/3 ČL Olej ¼ hrnku Cukr Sůl 1 ČL Polohrubá mouka 300 g Kukuřičná mouka 120 g Prášek do pečiva 5 ČL Program: Quick Celozrnné chleby Sedmizrnný chleba VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 500ml 700ml Margarín nebo máslo...
Page 226 Jogurtový celozrnný chleba VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda nebo mléko 250ml 300ml Jogurt 150g 200g Sůl 1 ČL 1 ½ ČL 1 ČL 1 ½ ČL Cukr ¾ PL Ocet 1 PL Celozrnná pšeničná mouka 500g 700g Sušené droždí ¾ balíčku 1 balíček Program: BASIC Otrubový...
Page 227 Špaldový chleba Tip: Před posledním kynutím krátce otevřete víko spotřebiče, potřete chleba teplou vodou, posypte špaldou nebo ovesnými vločkami a zlehka je přitlačte rukou. VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Podmáslí 400ml 500ml Celozrnná špaldová mouka 230g 280g Celozrnná žitná mouka 180g 230g Hrubá...
Page 228 Celozrnný pšeničný chleba VELIKOST ŠTRUCE 900g 1200g Voda 350ml 550ml Sůl 1 ČL 1 ½ ČL Rostlinný olej 1 ½ PL 1 PL ¾ ČL 1 ČL Řepný sirup ¾ ČL 1 ČL Celozrnná pšeničná mouka 500g 760g Pravý pšeničný gluten ¾...
Page 229 Rumový chleba s rozinkami a ořechy VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Mléko nebo voda 280ml 350ml 1 PL 2 PL 40 % rum Máslo Celozrnná pšeničná mouka 500g 650g Jedlový med 2 PL 3 PL Sůl 1 ½ CL 1 CL Celá...
Page 230 Program: BASIC Amarettový chleba Tip: Místo mandlových půlek můžete použít také drcené mandle. Amaretto můžete nahradit mlékem nebo vodou. VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Mléko nebo voda 200ml 200ml Amaretto 75ml 100ml Chlebová mouka 500g 650g Cukr 1 PL 2 PL Sůl 1½...
Page 231 Mrkvový chleba VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda 275ml 350ml Máslo Chlebová mouka 500g 650g Mrkev nakrájená na drobné kostičky Sůl 1 ½ CL 1 CL 1 ½ CL Cukr 1 CL Sušené droždí ¾ balíčku 1 balíček Program: BASIC *Můžete si také vyrobit mrkvovou šťávu a použít ji v potřebném množství. Vaječný...
Page 232 Chleba s fíky a vlašskými ořechy Tip: Když použijete čerstvá jádra vlašských ořechů, na kterých je ještě nezaschlá slupka, bude chleba lehce nahořklý, ale velmi chutný, a bude se výborně hodit k mladému vínu VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda 350ml 550ml Chlebová...
Page 233 VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda 350ml 480ml Chlebová mouka 525g 700g Hrubá pšeničná mouka 100g 1 ½ CL Cukr 1 CL Sůl 1 ½ CL 1 CL Nasekaná petržel, kopr a 1 ½ PL 2 PL řeřicha Na jemno rozdrcené 2 CL 3 st stroužky česneku...
Page 234 *Dýňovou kaši vyrobíte rozmixováním sladkokyselé nakládané dýně. Použijte uvedené množství. Ančovičkový chleba Tip: Místo jablka můžete přidat stejné množství na jemno nakrájené nakládané zeleniny. Chleba je výjimečně chutný, když se podává s bylinkovým máslem, a bude speciální pochoutkou na každém švédském stole.
Page 235 Cuketový chleba Tip: Vyjímečnou chuť tohoto chleba maximálně vychutnáte, když ho budete jíst horký s kapkou olivového oleje. VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda 50ml 75ml Chlebová mouka 500g 750g Na jemno nakrájená 300g 450g cuketa Sůl 1 ½ CL 1 CL 1 ½...
Page 236 Celozrnný žitný chleba VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Vlažná voda 425ml 550ml Celozrnná žitná 600g 750g hotová chlebová směs Sušené droždí 1 balíček 1 balíček Program: BASIC Hrubozrnný tmavý chleba VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Vlažná voda 375ml 450ml Hotová směs na 600g 750g hrubozrnný...
Page 237 Skořicový chleba s rozinkami a ořechy VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda 330ml 450ml Olej 3 PL 4 PL Skořice 1 ½ CL 1 CL Tmavě hnědý cukr 1¼ PL 1 ½ CL Rozinky 110g Ořechy 110g Sůl 2 ½ CL 2 CL Chlebová...
Page 238 Celozrnný sendvičový chleba VELIKOST BOCHNÍKU 900g 1200g Voda 450ml 570ml Celozrnná pšeničná mouka 500g 620g Sušené mléko 2 ½ PL 2 PL Sůl 2 ½ CL 2 CL Margarín nebo máslo 2 ½ PL 2 PL 3 PL 4 PL Sušené...
Page 239 Croissanty Velikost těsta 14 kusů Vejce DoPLňte vodou nebo mlékem na 225 ml Máslo 60 g Sůl 1 ČL Cukr 2 PL Chlebová mouka 400 g Sušené droždí ¾ balíčku Program: DOUGH  Vyjměte těsto z nádoby, prohněťte, nechejte odpočinout a znovu zpracujte. ...
Page 240 Preclíky Velikost těsta NORMÁLNÍ VELKÁ Voda 200 ml 300 ml Sůl ¼ ČL ½ ČL Chlebová mouka 360 g 540 g ½ ČL ¾ ČL Cukr Sušené droždí ½ balíčku ¾ balíčku 1 (lehce našlehané) vejce na potření Hrubozrnná sůl na posypání Všechny ingredience kromě...
Page 241 Otrubové rohlíky Ingredience na otrubové rohlíky 9 kusů 12 kusů Voda 325 ml 430 ml Sůl 1 ČL 1 ½ ČL Máslo nebo margarín 30 g 40 g Čistý lecitinový prášek* Chlebová mouka 400 g 600 g Pšeničné otruby 75 g 100 g 1 ČL 1 ½...
Page 242 Marmeláda Vyrábět džemy nebo marmelády je s domácí pekárnou velmi snadné. I když jste dosud nikdy marmeládu nepřipravovali, stojí to za zkoušku. Určitě vyrobíte vynikající marmelády. Postup je následující:  Čerstvé, zralé ovoce omyjte. Jablka oloupejte. Broskve, hrušky a další ovoce s tvrdou slupkou. ...
Page 243 Odstraňování problémů PROBLÉM DŮVOD ŘEŠENÍ • Uberte 1-2 polévkové lžíce vody nebo mléka, použijte chladnější tekutinu. • Přidejte ¼ čajové lžičky soli. • Přidejte 1-2 polévkové lžíce mouky, použijte čerstvější Bochník nakyne, mouku, použijte správný typ potom spadne. mouky. • Uberte ⅛-¼...
Page 244 správně unašečů chlebovém pekáči. • Uberte 1-2 polévkové lžíce Přizpůsobení pro vody nebo mléka. • Uberte ½ čajové lžičky cukru vysokou nadmořskou nebo medu. výšku. • Uberte ⅛-¼ čajové lžičky kvasnic. • Zapomněli jste přidat • Kvasnice se mají 48 hodin po otevření...
Page 245 • Stiskněte tlačítko stisknutí „start/stop“ vypojte tlačítka • Teplota v pekárně je příliš pekárnu, pak vyjměte pekáč, „start/stop“ vysoká na pečení chleba. otevřete kryt a nechte jej tak, zobrazí „H:HH“. dokud pekárna nevychladne.
Page 246 Klasyczne receptury wypieku chleba Legenda: łs = łyżka stołowa; łh = łyżeczka do herbaty Tabela czasów pieczenia BM 1200 BK BASIC FRENCH WHOLE WHEAT QUICK SWEET ULTRA FAST GLUTEN FREE DOUGHT CAKE SANDWICH BAKE Tradycyjny biały chleb WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g...
Page 247 Chleb z orzechami i rodzynkami Dobra rada: Rodzynki i orzechy dodaj po usłyszeniu sygnału dźwiękowego podczas drugiego wyrabiania ciasta. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda lub mleko 275ml 350ml Margaryna lub masło Sól ½ łs ¾ łs 1 łh 2 łh Cukier Mąka chlebowa 500g...
Page 248 Włoski biały chleb WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda 375ml 570ml Sól 1 łs 1 ½ łs Olej roślinny 1 łh 1 ½ łh 1 łs 1 ½ łs Cukier Mąka chlebowa 475g 650g Kasza kukurydziana 100g 150g Drożdże suszone ¾ opakowania 1 opakowanie Program: SANDWICH Chleb owsiany...
Page 249 Chleb z rodzynkami Dobra rada: Rodzynki lub inne suszone owoce dodaj po sygnale dźwiękowym podczas drugiego zagniatania ciasta. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda 275ml 350ml Margaryna lub masło Sól ½ łs ¾ łs Miód 1 łh 2 łh Mąka chlebowa 500g 650g ¾...
Page 250 Chleb ziemniaczany WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda lub mleko 300ml 400ml Margaryna lub masło Jaja Sprasowane gotowane 150g 200g ziemniaki Sól 1 łs 1 ½ łs 1 łs 1 ½ łs Cukier Mąka chlebowa 630g 780g Drożdże suszone 1½ opakowania 1 opakowanie Program: BASIC Chleb na zakwasie...
Page 251 Chleb żytni WIELKOŚĆ BOCHENKA 550g 900g 1200g 1400g Woda 215g 350ml 450ml 540ml ¼ opakowania ½ opakowania ¾ opakowania Zakwas suszony* 1 opakowanie Sól ¾ łs 1 łs 1 ½ łs 1¾ łs ½ łs ½ łs ¾ łs 1 łs Cukier Słód żytni Mąka żytnia...
Page 252 Chleb kukurydziany 900g Mleko 250ml Jaja 1/3 łh Olej ¼ filiżanki Cukier Sól 1 łh Mąka uniwersalna 300 g Mąka kukurydziana 120 g 5 łh Proszek do pieczenia Program: Quick Chleb z siedmioma zbożami WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda 500ml 700ml Margaryna lub masło Sól...
Page 253 Chleb jogurtowy pełnoziarnisty WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda lub mleko 250ml 300ml Jogurt 150g 200g Sól 1 łs 1 ½ łs 1 łs 1 ½ łs Cukier ¾ łh 1 łh Ocet Mąka pszenna pełnoziarnista 500g 700g ¾ opakowania Drożdże suszone 1 opakowanie Program: BASIC Chleb z otrębami...
Page 254 Chleb z orkiszem Dobra rada: przed ostatnim wyrastaniem otwórz na chwilę pokrywę urządzenia, powierzchnię ciasta zwilż delikatnie ciepłą wodą, posyp po wierzchu ziarnami orkiszu lub walcowanego owsa, a następnie wetrzyj je delikatnie w głąb ciasta. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Serwatka 400ml 500ml Mąka orkiszowa pełnoziarnista...
Page 255 Pełnoziarnisty chleb z grubo mieloną mąką Prawdziwy pełnoziarnisty chleb pszenny WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda 350ml 550ml Sól 1 łs 1 ½ łs Olej roślinny 1 łh 1 ½ łh Miód ¾ łs 1 łs ¾ łs 1 łs Syrop buraczany Mąka pszenna pełnoziarnista 500g 760g...
Page 256 Chleb z rumem, rodzynkami i orzechami włoskimi WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Mleko lub Woda 280ml 350ml 1 łh 2 łh Rum 40% Masło Mąka pszenna pełnoziarnista 500g 650g Miód jodłowy (sosnowy) 2 łh 3 łh Sól 1 łs 1 ½ łs Całe jądra łuskanych orzechów włoskich* Rodzynki (namoczone w rumie)*...
Page 257 Chleb z amaretto Dobra rada: Zamiast płatków migdałowych możesz użyć wiórków migdałowych. Amaretto można zastąpić mlekiem lub wodą. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Mleko lub woda 200ml 200ml Amaretto 75ml 100ml Mąka chlebowa 500g 650g 1 łh 2 łh Cukier Sól 1½...
Page 258 Chleb z jajami Dobra rada: jaja najpierw ubij w miarce do odmierzania składników, a następnie uzupełnij wodą do właściwego poziomu. Chleb należy od razu upiec i zjeść, gdy jest jeszcze świeży. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Jaja z wodą lub mlekiem do 275ml 400ml Margaryna lub masło...
Page 259 Chleb weselny (Chleb i sól) Dobra rada: Kiedy na ekranie wyświetlacza pojawi się czas 1:30, przy pomocy filiżanki z kamionki o średnicy 5 cm zrób na środku bochenka nieduże wgłębienie. Następnie upiecz chleb, a kiedy ostygnie, wgłębienie napełnij solą. Tak przygotowany chleb można podarować jako oryginalny prezent z okazji ślubu, przeprowadzki lub przy innych okazjach.
Page 260 Chleb z pieprzem i migdałami Dobra rada: Ten chleb, podawany zwykle na zabawach, jest jeszcze smaczniejszy i lżejszy, jeżeli do ciasta dodamy twarogu. Jeśli chcesz, aby jego miąższ był bardziej zbity, użyj połowy zalecanej ilości drożdży. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda 325ml 450ml...
Page 261 Chleb z winnicy WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g Woda 180ml Wytrawne białe wino 180ml Mąka pszenna pełnoziarnista 570g Mąka żytnia pełnoziarnista 150g Sól 1 ½ łh Cukier brązowy 1 ½ łh Smalec wieprzowy lub tłuszcz ze skwarek Miękkie, drobno posiekane liście winorośli 2 łs 2 łs Drobno posiekany por...
Page 262 Przepisy na chleb z gotowych mieszanek mąki chlebowej Jeżeli producent nie zaleca inaczej, do przygotowania chleba z gotowych mieszanek należy używać programu RAPID. Ciabatta Dobra rada: Ciasto możesz przygotować również używając programu DOUGH (ciasto). Następnie uformuj i upiecz ciabatty. WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Letnia woda...
Page 263 Chleb z borówkami i orzechami włoskimi WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Mleko 190ml 220ml Jaja Masło, olej 5 łh 6 łh 5 łh 6 łh Cukier Sól 2 łs 2 ½ łs Skórka z cytryny 1 łs 1 ½ łs Mąka chlebowa 500g 620g ¾...
Page 264 Chleb kanapkowy WIELKOŚĆ BOCHENKA 900g 1200g Woda 340ml 460ml Margaryna lub masło 2 łh 2 ½ łh Sól 2 łs 2 ½ łs 2łh 2 ½ łh Mleko w proszku 4 łh 5 łh Cukier Mąka chlebowa 500g 620g ½ opakowania ¾...
Page 265 Tort o smaku kawowym Ilość ciasta DUŻA NORMALNA Mleko 170ml 225ml Sól ¼ łh ½ łh Żółtko jajka Masło lub margaryna Mąka chlebowa 350g 450g Cukier Drożdże suszone ½ opakowania ¾ opakowania Program: DOUGH  Ciasto wyjmij z formy i nadaj mu odpowiedni kształt. ...
Page 266 Paluchy drożdżowe Przed rozpoczęciem pieczenia możesz do wnętrza palucha wcisnąć morelę. Upieczone i schłodzone »pieczone jajka« posyp po wierzchu cukrem-pudrem. Ilość ciasta 9 sztuk 12 sztuk Mleko 100ml 200ml Sól ¾ łh 1 łh Woda 30ml 45ml Masło Całe jajko 1+1 żółtko Mąka chlebowa 350g...
Page 267 Wyjmij ciasto z formy i przełóż do specjalnej formy przeznaczonej do pieczenia kołacza (z dziurą pośrodku). Ciasto powinno ściśle przylegać do ścianek do formy. Piecz w temperaturze 180°C (160°C w piekarniku z termoobiegiem) przez około 1h 15 min (przy większej ilości). Brioszki Składniki 9 sztuk...
Page 268 Dżem pomarańczowy Obrane ze skórki, drobno pokrojone pomarańcze 900 g Obrane ze skórki, drobno pokrojone cytryny 110 g Cukier żelujący 2:1 500 g  Pomarańcze i cytryny obierz ze skórki i pokrój na kawałki.  Dodaj cukier i wymieszaj wszystkie składniki. ...
Page 269 też zapleśniałej mąki - składniki płynne były za zimne lub za gorące został dodany cukier użyć świeżej mąki, użyć odpowiedniego gatunku mąki - dodać drożdży, użyć świeżych Bochenek jest mały i ciężki. drożdży, użyć odpowiedniego typu drożdży przy właściwym ustawieniu programu Skórka jest zbyt - ½...
Page 270 - stosując funkcję opóźnienia czasowego, należy sprawdzić, czy drożdże są w środku formy na chleb zmniejszyć ilość płynu dodawanego - zbyt dużo płynu łyżeczki, używać dokładnych - za mało drożdży miarek Duży, grudkowaty - zbyt dużo mąki zwiększyć ilość drożdży chleb.
Page 271 Классические рецепты хлеба Условные обозначения: Ст. л. = столовая ложка Сухие дрожжи (1 пакетик) = 7 гр. Ч. л. = чайная ложка Дрожжи (1 пакетик) = 25 гр. Программы выпекания: BM 1200 BK Основное Французская выпечка Из цельной муки Быстрое Сладкое Ультра-быстрое...
Page 272 Хлеб с орехами и изюмом Совет: добавляйте орехи и изюм во второй фазе замеса теста (после звукового сигнала). РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода или молоко 275мл 350мл Маргарин или сливочное 30гр. 40гр. масло Соль ½ ч. л. ¾ ч. л. Сахар...
Page 273 Итальянский пшеничный хлеб РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 375мл 570мл Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Растительное масло 1 ст. л 1 ½ ст. л Сахар 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Хлебопекарная мука 475гр. 650гр.
Page 274 Хлеб из непросеянной муки РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 350мл 500мл Маргарин или сливочное 25гр. 35гр. масло Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Сахар 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Хлебопекарная мука 270гр. 380гр. Непросеянная пшеничная 270гр.
Page 275 Хлеб с луком РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 350мл 500мл Соль 1 ч. л. 1½ ч. л. Сахар 1 ч. л. 1 ч. л. Жареный лук 50гр. 75гр. Хлебопекарная мука 540гр. 760гр. Сухие дрожжи ¾ пакетика 1 пакетик Программа: Основное...
Page 276 Хлеб из непросеянной пшеничной муки РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 350мл 550мл Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Сливочное масло или 25гр. 30гр. маргарин Мед 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Уксус ¾ ч. л. 1 ст.
Page 277 Хлеб с яблоками и грецкими орехами 900 гр. Яйца Молоко 250 мл Растительное масло 4 ст. л. Сахар 1 стакан Очищенные и натертые зеленые кисло-сладкие яблоки (сорт «Грэнни Смит»)2 стакана Толченые ядра грецкого ореха 1 стакан Мука универсальная 380 гр. Пекарская...
Page 278 Хлеб из непросеянной муки грубого помола Хлеб из смеси семи злаков РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 500мл 700мл Маргарин или сливочное 30гр. 50гр. масло Соль 1 ½ ч. л. 2 ч. л. Сахар 1 ½ ч. л. 2 ч. л. Уксус...
Page 279 Хлеб из непросеянной муки на кефире (простокваше, йогурте) РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода или молоко 250мл 300мл Кефир (простокваша, 150гр. 200гр. йогурт) Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Сахар 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Уксус...
Page 280 Хлеб из пшеницы спельта Совет: перед последним подъемом теста ненадолго откройте крышку прибора, смажьте тесто теплой водой и посыпьте сверху овсяными хлопьями или хлопьями пшеницы спельта, а затем слегка прижмите их рукой. РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Пахта 400мл 500мл...
Page 281 Хлеб из чистой непросеянной муки РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 350мл 550мл Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Растительное масло 1 ст. л 1 ½ ст. л Мед ¾ ч. л. 1 ч. л. Свекольный сироп ¾...
Page 282 Хлеб с изюмом, ромом и орехами РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода или молоко 280мл 350мл Ром с содержанием 1 ст. л 2 ст. л алкоголя Сливочное масло 30гр. 40гр. Непросеянная пшеничная 500гр. 650гр. мука Пихтовый мед 2 ст. л 3 ст.
Page 283 Хлеб с творогом РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода или молоко 200мл 300мл Маргарин или сливочное 30гр. 40гр. масло Цельные яйца Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Сахар 1 ст. л 1 ½ ст. л Творог 125гр. 200гр.
Page 284 Рисовый хлеб  Рис варят в обильно посоленной воде и ждут, пока он остынет. Использованную для варки воду не выливают и используют ее описанным ниже способом.  Совет: вместо воды для варки риса можно взять молоко.  Можно добавить 2–3 столовых ложки изюма и 1 чайную ложку корицы. ...
Page 285 Хлеб с семенами подсолнечника Совет: семена подсолнечника добавляются после первого звукового сигнала. Можно также использовать семена тыквы. Если слегка поджарить семена на сковороде, вкус будет более ощутимым. РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 375мл 550мл Сливочное масло 30гр. 40гр. Хлебопекарная...
Page 286 Хлеб с травами РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 350мл 450мл Сухая закваска ½ пакетика ¾ пакетика Хлебопекарная мука 500гр. 660гр. Соль 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Сахар 1 ч. л. 1 ½ ч. л. Кориандр ½ ч. л. ¾...
Page 287 Кукурузный хлеб Совет: тесто особенно подходит для приготовления хрустящих булочек. Булочки изготовляются с помощью программы «Быстрая+Тесто» (Rapid+Dough), а затем выпекаются в духовке. РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 300мл 400мл Сливочное масло 25гр. 30гр. Хлебопекарная мука 540гр. 700гр. Кукурузная крупа 60гр.
Page 288 Хлеб винодела РАЗМЕР БУХАНКИ 1000 гр. Вода 180 мл Сухое белое вино 180 мл Непросеянная пшеничная мука 570 гр. Ржаная непросеянная мука 150 гр. Соль 1½ ч. л. Коричневый сахар 1½ ч. л. Сало или шкварки 30 гр. Очищенные и мелко нарезанные виноградные...
Page 289 Франконский хлеб с беконом Совет: в программе Тесто (Douгр.h) выбирается форма хлеба (буханка либо булочки) с обваленными в муке ингредиентами и выпекается в духовке при температуре 200°C. РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. Пахта 450 мл Ржаная мука 400 гр. Хлебопекарная мука 260 гр.
Page 290 Черный хлеб из муки грубого помола РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Чуть теплая вода 375мл 450мл Смесь для выпечки хлеба 600гр. 750гр. из муки грубого помола Сухие дрожжи 1 пакетик 1 ½ пакетика Программа: Основное (Basic) Плетенка из дрожжевого теста РАЗМЕР...
Page 291 СЛАДКИЙ ХЛЕБ С НАЧИНКОЙ РАЗМЕР БУХАНКИ 900 гр. 1200 гр. Вода 210мл 270мл Яйца Растительное масло 3 ст. л 4 ст. л Сахар 3 ст. л 4 ст. л Соль 2 ч. л. 2 ½ ч. л. Хлебопекарная мука 460гр. 580гр.
Page 292 Замес теста Тесто легко замешивается с помощью программы Тесто (Dough) хлебопечки. Далее тесто обрабатывается и выпекается в духовке. Ингредиенты добавляются во второй фазе замеса теста, после звукового сигнала. В программе Тесто (Dough) отсутствуют фазы выпечки. Дозы для замеса теста мы приводим ниже. Французский...
Page 293  Раскатайте тесто до получения прямоугольника, а затем порежьте его на 9 (18) квадратов. Разрежьте каждый квадрат по диагонали.  Скатайте треугольники, начиная с широкого конца, а затем выложите их на смазанную маслом форму.  Смажьте их яичным желтком и пеките 20 мин. в духовке при температуре 190°C. Не открывайте...
Page 294 Булочки из дрожжевого теста При желании можно перед выпеканием добавить в центр абрикосы, а после выпекания посыпать булочки сахарной пудрой. Булочки 9 шт. 12 шт. Молоко 100 мл 200 мл Соль ¾ ч. л. 1 ч. л. Вода 30 мл 45 мл...
Page 295 Рождественский кекс Ингредиенты для рождественского кекса 1000 гр. Молоко 125 мл Масляный крем 125 гр. Яйца Ром 3 ст. л. Хлебопекарная мука 500 гр. Сахар 100 гр. Лимонные цукаты 50 гр. Апельсиновые цукаты 25 гр. Изюм 100 гр. Соль 1 щепотка Корица...
Page 296  Через 80 мин. прозвучит звуковой сигнал, после которого конфитюр можно насыпать в стеклянные банки. Банки нужно плотно закрыть. Клубничный джем Вымытые и очищенные свежие ягоды клубники в измельченном виде или в виде пюре 900 гр. Желирующий сахар в соотношении 2:1 500 гр.
Page 297 – На ⅛-¼ меньше дрожжей, используйте свежие дрожжи правильного типа, выберите правильную настройку. – На 1-2  ч. л. меньше  воды/молока,  используйте  – Много дрожжей. более  прохладную  – Много муки или мука жидкость. неправильного типа. Хлеб – На ¼ ст. л. больше соли. –...
Page 298 – На ⅛-¼ ч. л. меньше дрожжей. – Забыли добавить дрожжи или – Дрожжи должны быть добавили старые использованы в течение 48 или заплесневелые часов после открывания дрожжи. упаковки. Не используйте – Действие дрожжей дрожжи с истекшим сроком годности. Хлеб не...
Page 299 – Нажмите кнопку start/stop и При нажатии на – Температура в отключите прибор от кнопку start/stop хлебопечи слишком электросети. Выньте форму дисплей высокая для для выпечки и оставьте показывает приготовления крышку открытой, чтобы «Н:НН». хлеба. прибор охладился.

Gorenje BM 1200 BK Recipe Booklet & Manual

Available languages

Quick Links

Need help?

Questions and answers

Related Manuals for Gorenje BM 1200 BK

Summary of Contents for Gorenje BM 1200 BK

Table of Contents