Morphy Richards TOTAL CONTROL 402054 Manual page 71

Hummus
Persone: 4-6
Ingredienti:
• 1 scatola di ceci da 400 g, scolati e conservato il liquido
• 1 spicchio di aglio, tagliato a metà
• Succo di 1½ o 2 limoni in base ai gusti personali
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1¼ cucchiaino di cumino in polvere
• 75 ml di pasta tahini
• Sale
• Un pizzico di pepe di cayenna
Metodo:
1 Inserire la lama multifunzione nella ciotola.
2 Porre tutti gli ingredienti (eccetto il liquido dei ceci conservato)
nella ciotola. Fissare il coperchio e l'unità principale.
3 Mescolare a intervalli brevi a velocità 7, fermarsi di tanto in tanto
per raschiare i lati della ciotola con una spatola di plastica.
4 Aggiungere del liquido dei ceci conservato/succo di limone (se
desiderato) per aiutare la lavorazione e per soddisfare il gusto
personale.
5 Controllare il condimento e servire in una ciotola. Decorare la
superficie con un po' di pepe di cayenna e coriandolo fresco, se
desiderato.
Hamburger di manzo
Porzioni: 4 (2-4 persone)
Ingredienti:
• 400 g di ceci in scatola, sciacquati e asciugati
• 1 cipolla rossa piccola (circa 110 g), tagliare a dadi da 1''
• 1 spicchio di aglio, tagliato a metà
• 30 g di prezzemolo fresco senza gambo
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 2 cucchiaini di pasta di harissa
• 1½ cucchiaio di farina
• Un pizzico di sale
• 1-2 cucchiai di olio di girasole
Metodo:
1 Porre la lama multifunzione nella ciotola.
2 Battere leggermente i ceci con della carta da cucina.
3 Porre ceci, cipolla, aglio, prezzemolo, spezie, farina e sale nella
ciotola. Fissare il coperchio e l'unità principale.
4 Frullare a intervalli brevi usando il regolatore di precisione a
velocità 7 per 30-40 secondi fino a quando non diventa cremoso
in modo omogeneo. Può essere necessario raschiare i lati della
ciotola usando una spatola di plastica tra gli intervalli di frullatura.
5 Formare quattro hamburger. Mettere su un piatto, coprire con
pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non
sono necessari.
6 Riscaldare l'olio di girasole in una padella antiaderente,
aggiungere gli hamburger e friggere per alcuni minuti su ogni lato
fino a quando non diventa dorato.
Nota: La miscela diventa abbastanza solida. Non aggiungere
alcun liquido o i falafel diventano troppo morbidi.
Crocchette di pesce
Porzioni: 6 (3 persone)
Ingredienti:
• 450 g di patate
• 15 g di burro
• 4 cipolline novelle, sminuzzate finemente
• 1 scatoletta di tonno da 160 g, scolata
• 60 g di formaggio cheddar
• 1 uovo, sbattuto
• 1 cucchiaio di farina
• 3 fette di pane bianco
• Sale e pepe
• 1-2 cucchiai di olio di girasole per friggere
Metodo:
1 Tagliare le patate a dadini e far bollire per circa 10 minuti fino a
quando non diventano morbide. Scolare e far raffreddare.
2 Intanto far fondere il burro in una padella e friggere delicatamente
la cipolla tagliata per un paio di minuti senza dorare.
3 Porre il mandrino e il disco per grattugiare a grana fine nella
ciotola. Porre il coperchio e l'unità principale, aggiungere il
formaggio al tubo di alimentazione. Utilizzare il regolatore di
precisione e lo spingitore, grattugiare il formatto a velocità 6 per
circa 5-10 minuti.
4 Porre le patate, la cipolla e il tonno nella ciotola di miscelazione;
aggiungere il formaggio, la farina e metà dell'uovo sbattuto.
Condire con un po' di sale e mescolare bene con una forchetta.
La miscela sarà abbastanza morbida.
5 Porre la lama multifunzione nella ciotola. Impostare la velocità 6 e
premere il regolatore di precisione, mentre i pezzi di pane
scendono nel tubo di alimentazione fino a quando il pane non è in
briciole. Ciò può richiedere tra i 45 secondi e 1 minuti.
6 Con il mix di pesce formare 6 crocchette con le mani e
immergerle una per volta nell'uovo restante, quindi nel pane
grattugiato. Porre su un piatto, coprire con una pellicola e mettere
in frigorifero per una o due ore.
7 Friggere le crocchette di pesce per alcuni minuti per lato in un po'
di olio di girasole fino a quando non sono dorate e calde.
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