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5/31/07
REZEPTE
SCHWEINSLENDEN MIT SHERRY UND ROTEN ZWIEBELN
Der milde Geschmack des Schweinefleisches wird durch die vollmundige und köstliche Sauce betont.
2 große rote Zwiebeln, dünn geschnitten
175g Perlzwiebeln, blanchiert und geschält
40g Butter
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1.2kg ausgelöste Schweinslenden, zusammengebunden
45ml (3 EL) Kochsherry
small handful of flat leaf parsley, chopped
1
⁄
25ml (1
EL) Maismehl
2
15ml (1 EL) Wasserr
In einer mittelgroßen Bratpfanne oder Kasserolle die roten Zwiebeln und Perlzwiebeln in der Butter anbraten,
bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinslenden mit Salz und Pfeffer einreiben und in den
Slow Cooker legen. Die angebratenen Zwiebeln, Sherry und Petersilie hinzufügen. Zudecken und auf der
NIEDRIGEN Einstellung 8 – 10 Stunden lang kochen (bzw. auf der HOHEN Einstellung 5 – 6 Stunden). Die
Schweinslenden aus dem Steinguttopf nehmen und 15 Minuten lang vor dem Tranchieren rasten lassen. Den
Slow Cooker auf HOCH einstellen. Maismehl und Wasser verrühren und unter ständigem Rühren zu den
Bratensäften im Steinguttopf geben. Dadurch dickt die Sauce ein. Schweinslenden mit Zwiebeln und
Sherrysauce servieren.
Ergibt 4 Portionen.
LACHS-UND PARMESANKASSEROLLE
Perfekt für kalte Winterabende; die vollmundigen unds füllenden Aromen zaubern die Kälte hinweg.
450g Langkornreis
1 x 418g Dose Lachs, abgetropft und zerteilt
65g Blumenkohlröschen
50g Parmesan
250ml trockener Weißwein
250ml Milch
250ml Wasser
15ml (1 EL) frischer Estragon, fein gehackt
5ml (1TL) Dijonsenf
3
⁄
4ml (
TL) Salz
4
1
⁄
2.5ml (
TL) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2
4 mittelgroße Tomaten, geschnitten
2 Salatzwiebeln, dünn geschnitten
Alle Zutaten bis auf die Tomaten und Salatzwiebeln gemeinsam in den Slow Cooker geben. Gut
durchmischen, zudecken und auf HOHER Einstellung 1 Stunde lang kochen, danach bei NIEDRIGER
Einstellung 6 – 8 Stunden (oder 3 – 4 Stunden bei HOHER Einstellung). Vor dem Servieren die Tomaten und
Salatzwiebeln beifügen.
Ergibt 3 Portionen.
LAMM UND GEMÜSE MIT BALSAMICOGLASUR
Das gut gewürzte Lammfleisch wird durch die süßscharfe Balsamicoglasur und das Gemüse ergänzt.
1
⁄
2.5ml (
TL) Salz
2
1
⁄
2.5ml (
TL) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2
1
⁄
2.5ml (
TL) gemahlener Koriander
2
1
⁄
7.5ml (
EL) getrockneter Rosmarin
2
1
⁄
2.5ml (
TL) getrocknete Minze
2
1
⁄
2.5ml (
TL) getrockneter Thymian
2
1
⁄
2.5ml (
TL) gemahlener Fenchel
2
1.2kg Lammfleisch (zum Braten), ausgelöst
1 mittelgroße rote Zwiebel, geachtelt
2 kleine Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
2 kleine gelbe Kürbisse (Sommerkürbis), in bissgroße Stücke geschnitten
2 rote Kartoffeln, in bissgroße Stücke geschnitten
1
⁄
40ml (2
EL) Balsamessig
2
Salz und Pfeffer, Koriander, Rosmarin, Minze, Thymian und Fenchel in einer kleinen Schüssel vermischen.
Das Lammfleisch mit den Gewürzen einreiben. Die Zwiebeln in den Slow Cooker legen, das Lammfleisch
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REZEPTE
darauf legen. Das übrige Gemüse hinzufügen. Das Gemüse mit Balsamessig beträufeln. Zudecken und bei
HOHER Einstellung 1 Stunde lang kochen, danach auf NIEDRIG schalten und 10 – 12 Stunden lang kochen.
Ergibt 4 Portionen.
FRISCHE GEMÜSEPAELLA
Diese Beilage ist eine Variation des klassischen spanischen Gerichts. Sie können sie auch als
Hauptgericht servieren.
140g gehackter Tiefkühlspinat, aufgetaut und abgetropft
450g Langkornreis
1l Gemüsebrühe
1 grüne Paprika, entkernt und geschnitten
1 mittelgroße Tomate, in Keile geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 mittelgroße Karotte, geschnitten
1-2 Knoblauchzehen aus der Presse
15ml (1 EL) gehackte Petersilie
1
⁄
3ml (
TL) Safranfäden
2
1
⁄
2.5ml (
TL) Salz
2
1
⁄
2.5ml (
TL) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2
1 x 390g Dose Artischockenherzen, geviertelt, abgespült und gut abgetropft
115g Tiefkühlerbsen
Mettre les épinards, le riz, le bouillon de légumes, le poivron vert, la tomate, l'oignon, les carottes, l'ail, le
persil, le safran, le sel et le poivre noir dans la mijoteuse. Bien mélanger. Couvrir et faire cuire sur LOW
(Basse) pendant 4 heures (ou sur HIGH (Forte) pendant 2 heures). Ajouter les coeurs d'artichauts et les
petits pois à la paella 15 minutes avant de servir. Bien mélanger le tout et remettre le couvercle en place.
Pour 4 personnes en accompagnement.
CREAMY SPINACH DIP
You can present this warm version of classic spinach dip in the Slow Cooker or ladled into a bowl. Serve with
raw vegetables, your favourite crackers or crusty bread slices.
1 x 400g tubs cream cheese
125ml (4fl.oz) thickened cream
⁄
3
225g (
lb) frozen, chopped spinach
4
1 packet dry onion soup mix - approx 30 - 40g weight.
(use vegetable if onion is not available)
5ml (1 tsp) ready made spicy sauce
2 salad onions, sliced
5ml (1 tsp) fresh lemon juice
Combine the cream cheese and cream in the Slow Cooker. Cover and heat on HIGH until the cheese has
melted - about 45 minutes. Add the spinach, soup mix and spicy sauce and stir thoroughly. Cover and cook
on HIGH for 30 minutes. Shortly before serving, add the salad onions and lemon juice and mix thoroughly
again.
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