Nuestras Masas De Pasta Básicas - Philips HR2370/05 Viva Series Recipes

e f
Our basic Nos pâtes
pasta doughs à pâtes de base
For your quick reference, we've listed the Afin de vous permettre de les consulter
basic dough types used in this recipe book. rapidement, nous vous présentons les types de
pâtes de base utilisés dans ce livre de recettes.
Pasta can be made with various types of
flours. However, for the best results,
On peut préparer les pâtes à partir de différents
we recommend a mix of durum semolina
types de farine de blé. Cependant, pour de
and all-purpose flour (type 405).
meilleurs résultats, nous vous recommandons
un mélange de semoule de blé dur et de farine
Durum semolina is a strong flour – and is ideal
tout usage (type 405).
because it contains more protein, which improves
the pasta consistency. Strong flours can be used
La semoule de blé dur est une farine forte idéale
with or without egg. Fine soft flours (type 00)
pour la préparation des pâtes, car elle contient
contain less protein, so we recommend adding
plus de protéines, ce qui améliore la texture des
eggs. To make soba noodles, you can use spelt,
pâtes. Les farines dures peuvent être utilisées
whole wheat or buckwheat flour.
avec ou sans œuf. Les farines de blé tendres
(de type 00) contiennent moins de protéines et
It's important to accurately measure the flour and
il est donc recommandé de leur ajouter de l'œuf.
fluid – because the type of flour and eggs you use
Pour préparer des nouilles soba, vous pouvez
affects the volume, and the ratio of solids versus
utiliser de la farine d'épeautre, de blé entier ou
fluids. We would recommend using a kitchen scale
de sarrasin.
to measure weight more accurately.
Il est important de mesurer avec précision la farine
Please note: the flour cup included with your pasta
et le liquide, car le type de farine et les œufs
maker is not a standard 8 oz measuring cup, and
que vous utilisez peuvent jouer sur la quantité et
should not be used as such. The flour cup holds
la proportion d'ingrédients solides et liquides à
about 200g (about 1 standard cup) of flour.
utiliser. Nous vous recommandons d'utiliser une
balance de cuisine pour mesurer les quantités de
façon plus précise.
Remarque : La tasse à mesurer la farine comprise
avec la machine à pâtes n'est pas une tasse
standard de 8 oz et ne devrait pas être utilisée
comme telle. Cette tasse contient environ 200 g
(environ 1 tasse standard) de farine.
eThe supplied water cup come with 2 sides:
Side A
180 Side A with two liquid levels is only
170
160 160
150
140
designed for normal pasta
130
120
1 10
100
90 (all-purpose flour mixed with egg mixture).
80 80
70
60
ml ml
Side B
Side B with specific volumes is for other pasta
• All-purpose flour mixed with pure water/
180
170
160
160
150
140 veggie juice mixture.
130
120
1 10
100
• Various other flours with egg mixture/ pure
90
80 80
70
60
water/ veggie juice mixture, etc.
ml ml
Remarks: please refer to the user manual for details.
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E
Nuestras masas
de pasta básicas
Para una rápida referencia, enumeramos los
tipos básicos de pasta que se utilizan en este
libro de recetas.
La pasta se puede preparar con varios tipos de
harina de trigo. Sin embargo, para obtener los
mejores resultados, se recomienda una mezcla de
sémola de trigo duro y harina multiuso (tipo 405).
La sémola de trigo duro es una harina fuerte; es
perfecta, ya que contiene más proteínas, lo cual
mejora la consistencia de la pasta. Las harinas
fuertes pueden utilizarse con o sin huevo.
Las harinas de tipo suave y fino (tipo 00)
contienen menos proteínas, por lo que se
recomienda agregar huevos. Para preparar
fideos soba, puede utilizar harina de espelta,
trigo sarraceno o integral.
Es importante medir la harina y el líquido
con precisión, ya que el tipo de harina y la
cantidad de huevos que utilice afectará el
volumen y la proporción entre sólidos y líquidos.
Recomendamos que utilice una balanza de cocina
para pesar de forma más precisa.
Tenga en cuenta que: la taza de harina incluida
en la máquina para hacer pasta no es una taza
estándar de 248 g (8 oz); por lo tanto, no debe
ocuparse como tal. La taza de harina equivale
a aproximadamente 200 g (alrededor de 1 taza
estándar) de harina.
fLa tasse à eau fournie a deux ELa taza para agua proporcionada cuenta
côtés différents : con dos lados:
Le côté A Lado A:
El lado A, con dos niveles de líquido, está
Le Côté A avec ses deux niveaux de liquide
diseñado únicamente para pasta de normal
est prévu seulement pour des pâtes normal
(harina de multiuso mezclada con mezcla
(farine à tout usage mélangée avec des oeufs).
de huevo).
Le côté B Lado B:
Le côté B avec des volumes spécifiques est
El lado B tiene volúmenes específicos para
prévu pour les autres pâtes.
otras pastas.
• Farine à tout usage mélangée avec de l'eau
• Harina de multiuso mezclada con agua pura
pure ou un mélange de jus de légume.
o mezcla de jugo de verduras.
• Toutes sortes d'autres farines avec un mélange
• Varias otras harinas con la mezcla de huevo/
d'oeufs, de l'eau pure ou un mélange de jus
agua pura/mezcla de jugo de verduras, etc.
de légume, etc.
Remarque : Reportez-vous au guide de l'utilisateur Observación: consulte el manual de usuario para
pour obtenir de plus amples détails. obtener más detalles.
eWheat pasta / noodle with egg eWheat pasta / noodle without egg
Flour Flour
200 g all purpose flour 200 g all purpose flour
Fluid Fluid
80 g: 1 egg + water 70 g water
Quantity of pasta / noodle ~200 g Quantity of pasta / noodle
fPâtes / nouilles de blé aux oeufs fPâtes / nouilles de blé sans œuf
Farine 200 g de farine tout usage Farine 200 g de farine tout usage
Liquide 80 g : 1 oeuf + eau Liquide 70 g d'eau
Quantité de pâtes / nouilles ~200 g Quantité de pâtes / nouilles
EPasta / fideos de trigo con huevo EPasta / fideos de trigo sin huevo
Harina Harina
200 g de harina multiuso 200 g de harina multiuso
Líquido Líquido
80 g: 1 huevo y agua 70 g de agua
Cantidad de pasta / fideos ~200 g Cantidad de pasta / fideos
eDurum pasta / noodle without egg eWhole wheat pasta / noodles with egg
Flour 150 g semolina / Flour 200 g whole wheat flour
50 g all purpose flour Fluid 90 g: 1 egg + water
Fluid 65 g water Quantity of pasta / noodle
Quantity of pasta / noodle ~200 g
fDurum pâtes / nouilles sans oeuf fPâtes ou nouilles de blé entier aux œufs
Farine Farine
150 g de semoule de blé 200 g de farine de blé entier
Liquide
50 g de farine tout usage 90 g : 1 oeuf + ea
Liquide Quantité de pâtes / nouilles
65 g d'eau
Quantité de pâtes / nouilles ~200 g
EPasta / fideos de trigo duro sin huevo
EPasta / fideos integrales con huevo
Harina 150 g de sémola
Harina 200 g de harina integral
50 g d'eau
Líquido 90 g: 1 huevo y agua
Líquido 65 g: 1 huevo y agua
Cantidad de pasta / fideos
Cantidad de pasta / fideos ~200 g
eSpelt pasta / noodles
eRamen
Flour 200 g spelt flour Flour 200 g bread flour / 2 g salt
Fluid Fluid
90 g: 1 egg + water 65 g water
Quantity of pasta / noodle ~200 g Quantity of pasta / noodle
fPâtes ou nouilles à l'épeautre fNouilles ramen
Farine 200 g de farine d'épeautre Farine 200 g de farine à pain
Liquide 90 g : 1 oeuf + eau 2 g de sel
Quantité de pâtes / nouilles ~200 g Liquide 65 g d'eau
Quantité de pâtes / nouilles
EPasta / fideos de espelta
ERamen
Harina Harina
200 g de harina de espelta 200 g de harina para pan blanco
Líquido
90 g: 1 huevo y agua 2 g de sal
Cantidad de pasta / fideos ~200 g Líquido
65 g de agua
Cantidad de pasta / fideos
eDurum pasta / noodle with egg
Flour
150 g semolina
50 g all purpose flour
~200 g Fluid
75 g: 1 egg + water
Quantity of pasta / noodle ~200 g
fDurum pâtes / nouilles aux œufs
Farine 150 g de semoule de blé
50 g de farine tout usage
~200 g Liquide 75 g : 1 oeuf + eau
Quantité de pâtes / nouilles ~200 g
EPasta / fideos de trigo duro con huevo
Harina
150 g de sémol
50 g de harina multiuso
~200 g Líquido
75 g: 1 huevo y agua
Cantidad de pasta / fideos ~200 g
eWhole wheat pasta / noodles without egg
Flour 200 g whole wheat flour
Fluid 80 g: water
~200 g Quantity of pasta / noodle ~200 g
fPâtes ou nouilles de blé entier sans œufs
Farine
200 g de farine de blé entier
Liquide
80 g d'eau
~200 g Quantité de pâtes / nouilles ~200 g
EPasta / fideos integrales sin huevo
Harina 200 g de harina integral
Líquido 80 g: de agua
~200 g Cantidad de pasta / fideos ~200 g
~200 g
~200 g
~200 g
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