Nesco 4818 Series Care & Use Manual With Recipes page 64

POACHING LIQUID
(Donne 6 tasses)
3 Cups Apple Cider
1-1/2 tsp. Ground Allspice
6 Whole Black Peppercorns
Combine all ingredients in COOKWELL. Preheat ROASTER OVEN to 350°F. for 20 minutes.
SALADE AU POULET ET AUX ÉPINARDS
Pour la salade :
6 poitrines de poulet entières, désossées, sans peau
3/4 tasse de vinaigrette italienne
12 oz de feuilles d'épinard, rincées, tiges enlevées
3 grosses pommes hachées grossièrement
3 branches de céleri, émincées
6 oignons verts, émincés
1-1/2 tasses de noix hachées
Couper chaque poitrine de poulet en deux. Placer le poulet et 3/4 tasse de vinaigrette italienne dans un plat peu profond. Couvrir et
faire mariner de 3 à 4 heures.
Mettre le PLATEAU dans le RÉCIPIENT À CUISSON. Ajouter 3 tasses d'eau. Couvrir et préchauffer à 350°F pendant 20 minutes.
Retirer le poulet de la marinade et le placer sur le plateau avec une spatule large. Couvrir et cuire à la vapeur 25 à 30 minutes ou
jusqu'à ce que la viande soit blanche et ferme. Pendant ce temps, placer les feuilles d'épinards dans un grand saladier. Disposer les
pommes, le céleri, les oignons et les noix sur les épinards. Couvrir et refroidir pendant que le poulet est cuit à la vapeur. Mélanger les
ingrédients de la vinaigrette. POUR SERVIR: retirer le poulet chaud du PLATEAU. Trancher mince et mettre sur la salade réfrigérée.
Verser la vinaigrette sur la salade. Servir immédiatement.
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RECETTES POUR CUIRE À LA VAPEUR / POCHER
3 Cups Hot water
3/4 tsp. Nutmeg
(10 à 12 portions)
Pour la vinaigrette :
1-1/2 tasses de vinaigrette italienne
3/4 tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
Poivre noir moulu