Nesco 4818 Series Care & Use Manual With Recipes page 60

DINDE RÔTIE
(12 à 14 portions)
1 (20 à 22 lb) de dinde fraîche
1/4 tasse de margarine fondue
2 c. à thé de sauce de brunissement
Couvrir et préchauffer à 400°F.
Placer la dinde sur le PLATEAU. Mélanger la margarine et la sauce de brunissement. Badigeonner uniformément sur la
dinde. Saupoudrer les assaisonnements.
Mettre le PLATEAU dans le RÉCIPIENT À CUISSON. Couvrir et rôtir de 13 à 18 minutes par livre à 350°F (jusqu'à ce que
la température interne atteigne 180°F). Pour la dinde farcie, ajouter 30 minutes au rôtissage. Pendant la dernière heure
de rôtissage, retirez tous les jus excédentaires du fond du RÉCIPIENT DE CUISSON et augmentez la température à
400°F. La dinde peut être maintenue à 200°F jusqu'à ce qu'elle soit servie.
JAMBON RÔTI
(25 à 30 portions)
1 (13 à 15 lb) de jambon désossé
3 tasses de jus d'orange
Mettre le PLATEAU dans le RÉCIPIENT À CUISSON. Couvrir et préchauffer à 400°F. Placez le jambon, côté gras vers le
haut, sur le PLATEAU. Mettre le PLATEAU dans le RÉCIPIENT À CUISSON. Ajouter le 7-up, le jus d'orange et les épices.
Réduire le feu à 325°F.
Couvrir et rôtir 2-1/2 à 3 heures. Arroser le jambon toutes les demi-heures (jusqu'à ce que la température interne atteigne
170 °F). POUR MAINTENIR AU CHAUD: réduire la température à 200 °F pour tenir au chaud pendant 1 heure.
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RECETTES POUR RÔTIR
1 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe d'assaisonnement à volaille
1 c. à soupe de paprika
3 tasses de 7-Up
1 c. à thé d'épices pour tarte à la citrouille