Garland MCO-GD-10CE Original User Manual
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Garland MCO-GD-10CE Original User Manual

Gas convection oven
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ORIGINAL USER MANUAL
INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
"THE MASTER"
GAS CONVECTION OVEN
Français . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 17
Deutsch. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite 35
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
Manufactured by
CLEVELAND RANGE
1333 East 179TH Street
Cleveland, Ohio 44110
USA
Part # 1955201 REV 7 (11/28/12)
APPLIANCE
(GB, IE) 0086
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
© 2005 Garland Commercial Industries, LLC
Enodis U
Swallowfiel
Telephone:
Fax: 081-84

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Summary of Contents for Garland MCO-GD-10CE

  • Page 1 Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

  • Page 2: Important Information

    THE COUNTRY OF DESTINATION. THIS OVEN MUST BE MAINTAINED AND SERVICED BY A FACTORY CERTIFIED SERVICE ENGINEER. A QUALIFIED GAS ENGINEER MUST MAKE ALL BURNER ADJUSTMENTS AND SETTINGS. GARLAND RECOMMENDS PERIODIC SERVICE CHECKS BE PREFORMED EVERY SIX MONTHS. THIS OVEN MUST ONLY BE OPERATED BY QUALIFIED PERSONS. DO NOT OPERATE THE OVEN WITHOUT READING THIS OPERATION MANUAL.

  • Page 3: Table Of Contents

    CONTENTS IMPORTANT INFORMATION . . . . . . . . . . . . . 2 PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 11 DIMENSIONS & SPECIFICATIONS . . . . . . . . 4 COOKING GUIDE .

  • Page 4: Dimensions & Specifications

    DIMENSIONS & SPECIFICATIONS Int. Dimensions :In (mm) Ext. Dimensions: In (mm) Ship Wt Ship Dim. Single-Deck Models Lbs/kg Cubic Ft. Standard Depth 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 57-1/2 (1461) 41-1/4(1048) 600/273 Deep Depth 29 (736) 24 (610) 28 (711) 38 (965) 57-1/2 (1461) 44-1/2(1130) 600/273 Int.

  • Page 5: Installation

    INSTALLATION Statutory Regulations Gas Connections, And Pipe Sizing The installation of this appliance must be carried out by The size of the gas line is very important. If the line is too a competent person and in accordance with the relevant small, the gas pressure at the burner manifold will be low.

  • Page 6: Conversion Instructions

    3/4" Union b. Governor Spring (One per unit). c. Conversion Label (One per unit). 3" Nipple If any of the required parts are missing, contact your Garland dealer before attempting the conversion. 90 Degrees Street Elbow Installation Of Double Deck Models E.

  • Page 7: Electrical Connection

    INSTALLATION Continued Electrical Connection IMPORTANT All gas burners and pilots need sufficient Install oven in accordance with local electrical agencies and code requirements. This equipment must be installed by a air to operate and large objects should not competent factory trained, certified, licensed and/or authorized be placed in front of this oven, which would service or installation person.

  • Page 8: Operation

    OPERATION Master 450 Electronic Control With Cook-N-Hold And Master 455 Electronic Control With Cook-N-Hold & Core Probe In Off Mode: When the controller is off, the display will show "OFF". Pressing the ON/OFF key will activate the controller into Start Up mode.

  • Page 9: Fahrenheit/Celsius

    OPERATION Continued Pressing the COOL DOWN key will deactivate the heat, turn the fan on high and light its LED. The display will indicate "OPEN DOOR" if the door is closed, prompting the user to open the door slightly. With the door open slightly the display will indicate "COOL".

  • Page 10: Cook-N-Hold Operation

    OPERATION Continued Cook-N-Hold Operation Setting Setback Feature To set or change the setback settings, press and hold the Pressing the COOK/HOLD (450 and 455 Controllers Only) key SETBACK key for two seconds. The TEMP LED will light and a activates the Cook-N-Hold mode and lights its LED. To verify temperature will be displayed.

  • Page 11: Performance Recommendations

    PERFORMANCE RECOMMENDATIONS AND GENERAL SAFETY PRECAUTIONS 1. Preheat oven thoroughly (approx. 20 minutes) before use. 16. Never place anything directly on the bottom of the oven cavity. This obstructs the airflow and will cause uneven 2. As a general rule, temperature should be reduced from results.

  • Page 12: Cooking Guide

    COOKING GUIDE The following suggested times and temperatures are provided as a starting guide. Elevation, atmospheric conditions, gas supply, recipe, cooking pans, and oven loading may affect your actual results. Product °C Time Product °C Time White Sheet Cakes – 5 lb 150°...

  • Page 13: Cook And Hold

    COOK AND HOLD Please refer to the operating instructions to program the 450 and 455 control units for cook and hold feature. The times and temperatures listed below are to be used as a starting guide. Your actual results may vary greatly depending on your elevation, gas supply, atmospheric conditions, and other items being cooked at the same time.

  • Page 14: Problems / Solutions

    PROBLEMS / SOLUTIONS Problem Solution If cakes are dark on the sides and not done in the center Lower oven temperature. If cakes edges are too brown Reduce number of pans or lower oven temperature. If cakes have light outer color Raise temperature.

  • Page 15: Cleaning & Maintenance

    5. Reinstall the air baffle, rack guides and oven racks. This simple practice, if performed on a regular basis will keep your Garland oven operating at peak performance. Part # 1955201 Rev.7 (11/28/12) Page 15...
  • Page 17 L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit...

  • Page 18: Informations Importantes

    PAYS DE DESTINATION. CE FOUR DOIT ÊTRE ENTRETENU ET RÉPARÉ PAR UN INGÉNIEUR D'ENTRETIEN CERTIFIÉ PAR L'USINE. UN INGÉNIEUR QUALIFIÉ DANS LES APPAREILS À GAZ DOIT EFFECTUER LES RÉGLAGES DE TOUS LES BRÛLEURS. GARLAND RECOMMANDE UN ENTRETIEN PÉRIODIQUE DES VÉRIFICATIONS DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉES TOUS LES SIX MOIS.
  • Page 19 CONTENTS INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . 18 RECOMMANDATIONS D’UTILISATION ET PRÉCAUTIONS GÉNÉRALES DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . 20 DE SÉCURITÉ...

  • Page 20: Dimensions Et Spécifications

    DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS Dimensions int. : Po (mm) Dimensions ext. : Po (mm) Poids d'expéd. Dim. d'expéd. Modèles à simple section Lb/kg Pi³ Profondeur stand 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 57-1/2 (1461) 41-1/4(1048) 600/273 Profondeur extra 29 (736) 24 (610) 28 (711) 38 (965) 57-1/2 (1461) 44-1/2(1130) 600/273 Dimensions int.

  • Page 21: Installation

    INSTALLATION Réglementation légale l’allumage. Le diamètre de la conduite d’arrivée du gaz doit au minimum être de ISO 7-1 1-1/2po. Tous les fours à section L’installation de cet appareil doit être faite par une unique ont besoin d'une connexion 3/4 po, les fours à deux personne compétente et conformément aux règlements sections ont besoin de connexions 1 po.

  • Page 22: Instructions De Conversion

    Raccord union 3/4 po c. Étiquette de conversion (une par unité). Mamelon 3 po Si une des pièces nécessaires manque, contacter le concessionnaire Garland avant d'essayer de faire la conversion. Coude mâle-femelle à 90° Installation des Modèles à Deux Sections A.

  • Page 23: Connexions Électriques

    INSTALLATION suite alimentés par la même conduite, cette conduite doit avoir un IMPORTANT diamètre suffisant pour alimenter tous les appareils installés sans provoquer de chute de pression supérieure à ½ po au Tous les brûleurs à gaz et les veilleuses collecteur de chaque appareil branché...

  • Page 24: Instructions D'essai Et D'allumage

    INSTALLATION suite Instructions d'essai et d'allumage NOTA: De l'air pénètrera dans la canalisation de gaz pendant 1. Ouvrir le robinet principal de gaz. Retirer le couvercle l'installation, et cet air doit être purgé avant de procéder à inférieur avant et le panneau d'entretien au dessus l'allumage de l'appareil.

  • Page 25: Fonctionnement

    FONCTIONNEMENT Commande Électronique Master 450 avec Cuisson et Attente et Commande Électronique Master 455 avec Cuisson et Attente et Sonde Thermique En Mode d’arrêt (Off) Lorsque le contrôleur est désactivé, l’affichage indique « OFF » . Le fait d’appuyer sur la touche ON/OFF active le contrôleur en mode de démarrage (Start Up).

  • Page 26: Fahrenheit/Celsius

    FONCTIONNEMENT suite En appuyant sur la touche SETBACK, on refroidit le four jusqu’à une température préprogrammée, voir : Réglage de la fonction « Set-back » (retour au point de consigne). Le four revient automatiquement en mode de retour au point de consigne après le temps de non utilisation préprogrammé.

  • Page 27: Fonctionnement En Mode Cuisson

    FONCTIONNEMENT suite Fonctionnement en Mode Cuisson-attente Lorsque la température intérieure de l’aliment est atteinte, le signal sonore retentit et le message « DONE » clignote Quand on appuie sur la touche COOK/HOLD (Contrôleurs 450 sur l’affichage pendant 3 secondes. L’affichage passe et 455 uniquement) on active le mode Cook-N-Hold (cuisson automatiquement à...

  • Page 28: Recommandations D'utilisation Et

    RECOMMANDATIONS D’UTILISATION ET PRÉCAUTIONS GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ 1. Bien préchauffer le four (environ 20 minutes) avant son 14. Pour le réchauffage des plats en cocotte congelés, utilisation. préchauffer le four à 100°F ou 60°C de plus que la température suggérée. Revenir ensuite à la température 2.

  • Page 29: Guide De Caisson

    GUIDE DE CAISSON Les temps et les températures suggérés suivants sont fournis comme guide de départ. L’altitude, les conditions atmosphériques, l’alimentation en gaz, la recette, les plats de cuisson et le chargement du four peuvent affecter les résulats définitifs obtenus. Produit °C Temps...

  • Page 30: Cuisson Et Maintien Au Chaud

    CUISSON ET MAINTIEN AU CHAUD Consulter les instructions d’utilisation pour la programmation des unités de commande de séries 450 et 455 pour la caractéristique de cuisson et maintien au chaud. Les temps et les températures ci-dessous sont a utiliser comme guide de départ.

  • Page 31: Problèmes/Solutions

    PROBLÈMES / SOLUTIONS Problèmes Solutions Si le gâteau est doré sur les côtés Abaisser la température du four et n’est pas cuit au centre Si les bords du gâteau sont brûlés Réduire le nombre de plats ou la température du four Si la couleur du gâteau est pâle Augmenter la température Si le gâteau s’affaisse légèrement au centre...

  • Page 32: Entretien Du Moteur

    ENTRETIEN MOTEUR Le moteur de ce four à convection est sans entretien étant Nous recommandons, à la fin de la période de cuisson ou donné qu’il est fabriqué avec des roulements à billes de rôtissage, quand le four est au ralenti pour n’importe autolubrifiants étanches.

  • Page 33: Entretien Et Nettoyage

    5. Remettre en place le déflecteur, les guides de crémaillère et les crémaillères dans le four. Cette pratique simple si elle est réalisée régulièrement, maintiendra votre four Garland dans un état de fonctionnement impeccable. Pièce n° 1955201 Rev. 7 (11/28/12)
  • Page 35 Benutzer des Produkts werden darauf hingewiesen, dass Wartungs- und Reparaturarbeiten ausschließlich von einem durch Garland autorisierten Servicetechniker unter Verwendung von Garland-Originalersatzteilen durchgeführt werden dürfen. Garland übernimmt keinerlei Haftung für Produkte, die nicht ordnungsgemäß nach nationalen und lokalen Codes oder den im Lieferumfang des Produkts enthaltenen Installationsanweisungen installiert, eingestellt, betrieben oder gewartet wurden oder für Produkte, deren Seriennummer beschmiert, unkenntlich gemacht oder...

  • Page 36: Wichtige Informationen

    WARTUNGS- UND REPARATURARBEITEN AM OFEN DÜRFEN NUR VON EINEM VOM WERK ZERTIFIZIERTEN WARTUNGSTECHNIKER AUSGEFÜHRT WERDEN. DIE BRENNEREINSTELLUNGEN UND -ANPASSUNGEN MUSS EIN QUALIFIZIERTER GASTECHNIKER VORNEHMEN. GARLAND EMPFIEHLT REGELMÄSSIGE WARTUNGSPRÜFUNGEN ALLE SECHS MONATE. DER OFEN DARF NUR VON QUALIFIZIERTEN PERSONEN BEDIENT WERDEN. DEN OFEN ERST NACH DEM DURCHLESEN DES BENUTZERHANDBUCHS BEDIENEN.
  • Page 37 INHALTSVERZEICHNIS WICHTIGE INFORMATIONEN . . . . . . . . . . . 36 LEISTUNGSEMPFEHLUNGEN UND ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE . . . 45 ABMESSUNGEN UND SPEZIFIKATIONENS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 KOCHANLEITUNG .

  • Page 38: Abmessungen Und

    ABMESSUNGEN UND SPEZIFIKATIONEN Innen- Abmessungen : Außen- Abmessungen: In (mm) Transport- Transport- Einstöckige In (mm) gewich größe Modelle Lbs/kg Kubikfuß Standardtiefe 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 57-1/2 (1461) 41-1/4(1048) 600/273 Übertiefe 29 (736) 24 (610) 28 (711) 38 (965) 57-1/2 (1461) 44-1/2(1130) 600/273 Innen- Abmessungen :...

  • Page 39: Installation

    INSTALLATION Gesetzliche Bestimmungen und einer verzögerten Zündung. Der Durchmesser der Gasdruckzuleitung sollte mindestens 1-1/2" (ISO 7-1) Die Installation dieses Geräts muss durch eine Fachperson betragen. Alle Einzelöfen benötigen einen 3/4"-Anschluss, in Übereinstimmung mit den relevanten Regelungen, Doppelstocköfen einen 1"-Anschluss. Normen, Regeln der Technik und Veröffentlichungen des Vor dem Anschluss einer neuen Leitung muss diese durch Ziellandes erfolgen .

  • Page 40: Hinweise Zur Umstellung

    Gasdüsen (eine pro Hauptbrenner) 90°-Winkel mit Innen- und Außengewinde b. Reglerfeder (eine pro Einheit) c. Wechselschild (eins pro Einheit) Bei fehlenden Teilen den Garland-Händler vor der Umstellung kontaktieren. Installation von Doppelstockmodellen A. Den Einsatz in die untere Fußöffnung legen und soweit E.

  • Page 41: Elektroanschluss

    INSTALLATION (Fortsetzung) bereitzustellen, ohne dass der Druck in der Leitung bei WICHTIG Vollauslastung beider Geräte um mehr als 5 mbar fällt. Für den Betrieb aller Gas- und Zündbrenner Elektrischer Anschluss ist ausreichend Luft notwendig. Deshalb keine großen Gegenstände vor den Ofen stellen, Bringen Sie Ofen in Übereinstimmung mit lokalen die den Luftstrom durch die Vorderseite elektrischen Agenturen an und kodieren Sie Anforderungen.

  • Page 42: Betrieb

    BETRIEB (Fortsetzung) Master 450 mit elektronischer Steuerung und der Cook-N-Hold-Funktion und Master 455 mit elektronischer Steuerung und den Funktionen Cook-N-Hold und Kernsensor Im ausgeschalteten Zustand Wenn sich der Schalter in der Position OFF (Aus) befindet, steht auf der Anzeige „OFF“ (Aus). Durch Drücken des Schalters ON/OFF (Ein/Aus) wird die Steuerung eingeschaltet.

  • Page 43: Fahrenheit/Celsius

    BETRIEB (Fortsetzung) voreingestellten Zeit der Nichtverwendung schaltet sich der Ofen automatisch in den Zurücksetzmodus . Auf der Anzeige steht „SETB“. Dies ist eine energiesparende Funktion. Durch Drücken der Taste COOL DOWN (Abkühlen) wird die Heizung deaktiviert und der Lüfter auf hohe Drehzahl geschaltet;...

  • Page 44: Cook-N-Hold-Funktion

    BETRIEB (Fortsetzung) Anzeige „DONE“ (Fertig) gelöscht. Um eine gerade laufende HINWEIS: Wird keine Haltetemperatur eingestellt, eingestellte Zeit abzubrechen, die Taste START/CANCEL wird die Standardhaltetemperatur von 66 °C oder (Start/Abbruch) 3 s lang gedrückt halten. die zuletzt programmierte Temperatur verwendet. (Haltetemperaturbereich: 60 °C, bis 99 °C, ) Cook-N-Hold-Funktion Wenn die Kerntemperatur erreicht ist, ertönt ein Alarmsignal Durch Drücken der Taste COOK/HOLD (Garen/Halten, nur...

  • Page 45: Leistungsempfehlungen Und Allgemeine Sicherheitshinweise

    LEISTUNGSEMPFEHLUNGEN UND ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE 1. Den Ofen vor der Verwendung gründlich (ca. 20 min) 14. Wenn Sie gefrorene Kasserollen Re-thermalizing, wärmen vorheizen. Sie den Ofen 100°F oder 60°C über der vorgeschlagenen Temperatur vor. Gehen Sie zu Kochtemperatur zurück, 2. Allgemein sollte die Temperatur niedriger gewählt werden wenn der Ofen geladen wird.

  • Page 46: Kochanleitung

    KOCHANLEITUNG Die folgenden empfohlenen Zeiten und Temperaturen sollen als Einstiegshilfe dienen. Höhenlage, Luftdruckbedingungen, Rezept, Bleche und die Beladung des Ofens können die tatsächlichen Ergebnisse beeinflussen.. Produkt °C Zeit Produkt °C Zeit Heller Blechkuchen – 5 lbs Backpulverbrötchen 150° 20 min 205°...

  • Page 47: Cook-N-Hold-Funktion

    COOK-N-HOLD-FUNKTION Die Bedienungsanleitung zur Programmierung der Steuerungen 450 und 455 enthält Hinweise zur Cook-N-Hold-Funktion. Die folgenden Zeiten und Temperaturen sollen als Einstiegshilfe dienen. Ihre tatsächlichen Ergebnisse können je nach Höhenlage, Luftdruckbedingungen und anderen gleichzeitig gegarten Speisen stark abweichen.. Time in Hours Temperatur: 95°C Temperatur: 120°C Temperatur: 150°C...

  • Page 48: Problem/Lösungen

    PROBLEM/LÖSUNGEN Lösung Problem Kuchen werden an den Seiten schwarz und sind in der Niedrigere Ofentemperatur Mitte nicht durchgebacken Kuchenkanten sind zu brau Réduire le nombre de plats ou la température du four Kuchen haben eine helle Außenfarbe Temperatur erhöhen Kuchen setzt sich leicht in der Mitte ab Länger backen oder Ofentemperatur leicht erhöhen.

  • Page 49: Reinigung Und Wartung

    Bauteile beschädigen oder dazu führen, dass scharf sein.) der Benutzer einen elektrischen Schlag erleidet. 5. Blende, Gestelle und Ofenroste wieder einbauen. Diese einfache Maßnahme sorgt bei regelmäßiger Anwendung dafür, dass ihr Garland-Ofen immer bestens funktioniert. Teilenummer 1955201 Rev 7 (11/28/12) Seite 49...

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Mco-gs-10ceMco-gd-20ceThe masterMco-gs-20ce

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