Garland Convection Microwave Oven Installation And Operation Instructions Manual
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Garland Convection Microwave Oven Installation And Operation Instructions Manual

Garland electric convection oven operation instruction
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INSTALLATION AND

OPERATION INSTRUCTIONS

FOR "THE MASTER" ELECTRIC
CONVECTION OVEN
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE
VICINITY OF THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND MUST BE INSTALLED
BY PROFESSIONAL PERSONNEL AS SPECIFIED.
For Your Safety Post in a prominent location,.
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine
Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed,
adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided
with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modifi ed
or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents. For a list of authorized service agents, please refer
to the Garland web site at http://www.garland-group.com. Th e information contained herein, (including design and parts
specifi cations), may be superseded and is subject to change without notice.
Continuous product improvement is a Garland policy, therefore design and specifi cations are subject to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903
Part # 1955203 (12/06)
Part # 1955203 (12/06)
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN
CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH.
MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY
GARLAND COMMERCIAL RANGES,
LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
READ THE INSTALLATION, OPERATION AND
BEFORE INSTALLING OR SERVICING
THIS EQUIPMENT.
Enodis UK LTD.
Swallowfi eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND
Telephone: 081-561-0433
Fax: 081-848-0041
© 2004 Garland Commercial Industries, Inc.
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Related Manuals for Garland Convection Microwave Oven

Summary of Contents for Garland Convection Microwave Oven

  • Page 1: Operation Instructions

    For Your Safety Post in a prominent location,. Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed, or which has been modifi...
  • Page 2 Page 2 Part # 1955203 (12/06)

  • Page 3: Table Of Contents

    Dimensions And Specifications, MCO ED/ES 10/20 ....4 Dimensions And Specifications, MCO ED/ES 10/20 S....5 Introduction .

  • Page 4: Dimensions And Specifications

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MCO ED/ES 10/20 Total Model* 208V/ Load MCO-ES-10 10.4 MCO-ED-10 10.4 Interior Dimensions (per oven) Model W:In(mm) H:In(mm) MCO-ES-10 29 (736) 24 (610) MCO-ES-20 29 (736) 24 (610) MCO-ED-10 29 (736) 24 (610) MCO-ED-20 29 (736) 24 (610) *** Height with or without standard casters.

  • Page 5: Dimensions And Specifications, Mco Ed/Es 10/20 S

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MCO ED/ES 10/20 S Interior Demensions (per oven) Model W:In(mm) H:In(mm) MCO-ES-10-S 29(436) MCO-ES-20-S 29(436) MCO-ED-10-S 29(436) MCO-ED-20-S 29(436) ** Height with or without standard casters. Height with low profile casters (double deck) is 68-1/2" (1740mm). Model* MCO-ES-10-S MCO-ED-10-S * NOTE: Double deck ovens are provided with individual supply connections...

  • Page 6: Introduction

    Like any other fine, precision built appliance, the Master Electric Oven should be given regular care and maintenance. Periodic inspections by your dealer or a qualified service agency is recommended. Rating Plate When corresponding with the factory or your local authorized factory service center regarding service problems or replacement parts, be sure to refer to the Clearances...

  • Page 7: Electrical Connections

    C. Install the interconnecting flue parts, carefully following the instructions contained in the stacking kit. Pay particular attention to the type of ovens you are stacking and be sure to follow the corresponding instructions. D. Check leveling of unit four (4) ways (using a common carpenter’s level on the rack inside the oven).

  • Page 8: Operating Instructions

    OPERATING INSTRUCTIONS Master 200 Solid State Control with Electromechanical Timer Modes In Off Mode When the oven is off, there are no lights or indicators. Start Up Press the COOK/OFF/COOL DOWN rocker switch to the “COOK” position. The green lamp will light indicating the oven is powered in cook mode.

  • Page 9: Temperature

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued Optimal cool down will be achieved with the door open slightly. Opening the door too far will shut the fan and motor off. This is a patented safety feature. Pressing the button to the OFF position cancels the cool down and turns the oven off.

  • Page 10: Controller Keys

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued NOTE: If the oven temperature goes above the requested temperature the display will indicate “HI” If the oven temperature goes above °(°C) the display will indicate “HELP” and an audible signal will sound. This is a safety feature. If the door is opened during a cooking mode, the fan and heat will stop, and the display will indicate “DOOR”...

  • Page 11: Fahrenheit/Celsius

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued will indicate “DOOR”. This is a patented safety feature. Pressing the COOL DOWN key again will turn the LED off and stop this mode. Pressing the ON/OFF key will also cancel Cool down. Cool Down is not active during a cook.

  • Page 12: Setting Setback Feature

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued To set the oven temperature, press the SET key again. The TEMP LED will light and the oven temperature can be set by rotating the dial on the controller until the desired temperature is displayed. Pressing the SET key again will light the HOLD LED allowing the operator to set the hold temperature in the same manner.

  • Page 13: Manual Cooking Using Cook-N-Hold

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued 6. Set cook time using the dial (factory preset at 30:00). 7. Press SET key – ready to cook. 8. Press START/CANCEL to begin manual cooking. Manual cooking using Cook-N-Hold 1. Press the COOK/HOLD key, that key’s LED will light.

  • Page 14: Cooking Using The Product Keys (Master 475)

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued NOTE: the controller will only accept cooking temperatures for the number of profiles for which a cooking time has been set. If the product key is pressed after the last programmed profile, the first temperature will be displayed. •...

  • Page 15: Performance Recommendations

    OPERATING INSTRUCTIONS Continued 2. Press the shelf key for the shelf location to be timed (1-6). NOTE: product keys and shelf keys are the same keys. 3. Press the START/CANCEL key to begin the cooking/timing process. 4. When the cooking/timing process is complete for each shelf, an audible “done”...

  • Page 16: Problem/Solutions

    PERFORMANCE RECOMMENDATIONS Continued 10. When baking, weigh or measure the product in each pan to assure even cooking. 11. When cooking six pans, use rack positions 1, 4, 6,8,10 and 12, starting from the top. 12. Do not overload the oven. Six pans are suggested for most items, i.e., cakes, cookies, rolls, etc.

  • Page 17: Cooking Guide

    The following suggested times and temperatures are provided as a starting guide. Elevation, atmospheric conditions, recipe, cooking pans and oven loading may affect your actual results. PRODUCT White Sheet Cakes – 5 lbs White Sheet Cakes – 6 lbs Yellow Sheet Cake – 5 lbs Chocolate Layer Cake –...

  • Page 18: Cook And Hold

    Please refer to the operating instructions to program the  and  control units for Cook and Hold feature. The times and temperatures listed below are to be used as a starting guide. Your actual results may vary greatly depending on your elevation, atmospheric conditions and other items being cooked at the same time. Temperature: 200ºF Weight in Rare...

  • Page 19: Cleaning And Maintenance

    (CAUTION: edges of blower wheel fins may be sharp). 5. Reinstall the air baffle, rack guides and oven racks. This simple practice, if performed on a regular basis will keep your Garland oven operating at peak performance. Page 19...

  • Page 20: Motor Care

    CLEANING AND MAINTENANCE Continued Motor Care The motor on your convection oven is maintenance free since it is constructed with self-lubricating sealed ball bearings. It is designed to provide durable service when treated with ordinary care. We have a few suggestions to follow on the care of your motor.
  • Page 23 étanches. ants autolubrifi avec fabriqué qu’il sans convection à four Moteur impeccable. fonctionnement dans Garland four votre réalisée elle simple pratique four. dans crémaillères crémaillère ecteur, défl place Page peut Ceci ventilateur arrêté à...
  • Page 24 Page coupants). être peuvent (Attention ventilateur. ailettes ecteur. défl ventilateur d’aliments particules présence toutes nettoyer d’air ecteur crémaillères guides crémaillères position d’alimentation l’interrupteur préventif l’entretien ectuer d’eff nécessaire dans cuisson récipients aliments pour aluminium papier habituellement Ventilateur Zone place. bloquer pour paroi contre...
  • Page 25 (12/06) 1955203 n° Pièce 4.25 3.25 4.25 3.25 4.25 3.25 3.75 2.75 3.75 2.75 2.75 2.75 3.25 2.25 2.25 2.75 2.25 2.75 1.75 2.25 1.75 1.75 1.75 1.25 1.25 point À Saignant 300°F Température: atmosphériques conditions l’altitude, guide comme utiliser sont ci-dessous pour...
  • Page 26 Page TEMPS ecter aff peuvent four chargement conditions L’altitude, départ. 300° 375° 350° 300° 325° 350° 325° 350° 350° 350° 350° (Congelées) 350° Viandes 350° 350° 350° 350° 300° 300° 300° 350° 375° 375° 325° 300° 350° 300° 350° 325° 325°...
  • Page 27 (12/06) 1955203 n° Pièce moules taille avec plat placer d’humidité cuisson. cuisson. four température four température éliminer grille tartes four température fi trop pâte temps périodes longues trop portes ouvrir légèrement augmenter cuisson température four température plats four température Solutions nombre Réduire four...
  • Page 28 Page normal. Cela etc. poulet, comme humidité teneur cuisson lors four portes d’humidité quantité certaine inégale. l’air circulation empêche Cela directement soit quoi renversé gâteau exemple livres, poids dont pâte enrobés aliments pour pouces deux profondeur moules moules rehausses four. d’aliments quantité...
  • Page 29 (12/06) 1955203 n° Pièce touche appuyez l’alarme, clignote. produit alors SH-4, ensuite DONE, indique chage l’affi entendre cuits, sont niveau aliments touche appuyez l’alarme, clignote. produit alors SH-2, ensuite DONE, indique chage l’affi entendre cuits, sont niveau aliments niveau. cuisson pour START/CANCEL touche...
  • Page 30 Page four. grilles niveaux  chacun minuter pour utilisée niveau Niveau Minuterie même TEMP ACTUAL PROG appuyez chée, affi désirée mesure passer pour START/CANCEL touche (préréglé che. s’affi lettre TEMP ACTUAL PROG touches 475) (Master Celsius Degrés chage che. s’affi temps produit.
  • Page 31 (12/06) 1955203 n° Pièce désirés. profi tous temps pour manière même l’aide à cuisson temps deuxième température. deuxième suivie l’indication produit touche l’aide à cuisson température première 350°F). usine (préréglé cuisson température indique s’allume TEMP touche ché. affi » « assurez-vous désirez vous...
  • Page 32 Page (suite) D’UTILISATION HOLD touche 350°F). cadran l’aide à cuisson température TEMP touche s’allume. COOK/HOLD, touche Chaud) Maintien Cook-N-Hold L’aide À manuelle. cuisson pour START/CANCEL touche cuire. à prêt touche 30:00). cadran l’aide à cuisson TIME touche s’allume. ventilateur PULSE) LOW, (HIGH, touches...
  • Page 33 (12/06) 1955203 n° Pièce programmation. mode touche fois encore Appuyer appuyer puis cadran, avec temps à réglé » Temps « s’allume TIME TEMP DÉL SET. touche avec température Régler che. s’allume TEMP DÉL secondes. SETBACK touche enfoncée maintenir point retour réglages modifi...
  • Page 34 Page (suite) D’UTILISATION arrête SET, touche fois troisième chage. l’affi indiqué comme choisir l’utilisateur à permet SET, touche fois chage. l’affi indiquée soit jusqu’à contrôleur cadran température règle L’utilisateur s’allume. SET, touche appuie Quand fait cuisson temps température Commandes ». fantôme touche «...
  • Page 35 (12/06) 1955203 n° Pièce (suite) D’UTILISATION Ceci » . DOOR « indique chage refroidissement mode ouverte, porte Lorsque entrouverte. optimal refroidissement entrouverte. porte avec fonctionne (refroidissement) fonction ». COOL « indique chage porte Avec porte. d’entrouvrir demandant fermée, porte indique chage L’affi...
  • Page 36 Page sécurité Ceci fermée. soit porte indique chage l’affi s’arrêtent cuisson, mode pendant ouverte sécurité. Ceci retentit. sonore signal chage l’affi (°C) °F dépasse » , « indique chage l’affi sélectionnée, dépasse four température indique chage l’affi utilisé, être à sélectionnée température atteint...
  • Page 37 (12/06) 1955203 n° Pièce D’UTILISATION électrique. réseau branché fonctionnement lampes marche. maintenu bouton longtemps restent lampes rappel à interrupteur commande. panneau d’éclairage appuyant actionnées sont (lent). gauche bascule à l’interrupteur ventilateur vitesse tr/min).  ( rapide être peut ventilateur Ventilateur sécurité.
  • Page 38 Page identiques. être doivent d’alimentation ligne tension câblage schéma consulter monophasée, pour transformer nécessaire connexions pour série câblé électrique l’alimentation tension sous connexions toutes visuellement l’arrière à xé fi câblage schéma phases nombre tension doivent phases nombre retirer nécessaire n’est avant.
  • Page 39 (12/06) 1955203 n° Pièce fournis. écrous blocage 1/4-20, métaux à d’empilage, bride avec ensemble l’arrière Fixer l’appareil. l’arrière côtés aligner place Mettre four). portes sous section avant inférieur couvercle l’appareil. même Faire fournis. rondelles boulons quatre utilisant pieds Fixer xation. fi...
  • Page 40 Page 60/50Hz. tr/mn, 1725/1440 vitesses, H.P., Moteur moteur. comprennent standard électriques (862mm) 32-1/2Po (1130mm) Déballé D’entrée Dégagement (152mm) Arrière (25mm) Combustibles Incombustibles Murs Rapport Dégagements L’installation Remarques SECTIONS DEUX FOUR AVANT [235mm] 9-1/4" [816mm] 32-1/8" ARRIÈRE CÂBLE ENTRÉE individuelles. d’alimentation 460V/3Ph 240V/3Ph Ventilateur...
  • Page 41 (12/06) 1955203 n° Pièce SECTIONS FOUR AVANT [235mm] 9-1/4" [816mm] 32-1/8" ARRIÈRE CÂBLE ENTRÉE (826 32-1/2Po Déballé (1194mm) 47Po caisse D’entrée Dégagement L’installation: Remarques connexions avec livrés sont sections 1725/1440 1140/950 vitesses, H.P., exigences comprennent standard (1740 68-1/2po section) (double 1100/500 44-1/2(1130) 550/250...
  • Page 42 Page Moteur Ventilateur. Zone Intérieur. Extérieur Rodage Nettoyage Chaud Maintien Caisson. Problèmes/Solutions D’utilisation. Recommandations Niveau Minuterie 475) (Master Celsius Degrés chage L’affi 475) (Master Maintien Temps 475). (Master Produit Utilisation Produit Touches Programmation Chaud) Maintien Cook-N-Hold L’aide À Manuelle Manuelle 475.
  • Page 43 (12/06) 1955203 n° Pièce Page...
  • Page 44 Inc. Industries, Commercial Garland Page 081-848-0041 Télécopieur: 081-561-0433 Téléphone: ANGLETERRE Middlesex Hayes, Way, Swallowfi LTD. Enodis préavis. sans ées modifi être peuvent cations spécifi pièces) conception cations www.garland- l’adresse à Range Garland/US autorisés. service agents numéro dont produit tout pour...

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