Kalorik SVD 43056 Manual page 37

cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez
le poulet et faites cuire pour quelques minutes. Retirez les cuisses de
poulet et déposez-les sur une assiette couverte de papier
absorbant.
6. Faites chauffer votre poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'échalote
émincée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (30 sec).
Ajoutez le vin blanc et faites réduire pour 2 minutes. Incorporez le jus
de poulet gélifié ainsi que la moutarde. Enlevez la poêle du feu et
ajoutez le beurre, le jus de citron et le persil. Mélangez tous les
ingrédients et ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
7. Servez le poulet immédiatement accompagné de la sauce à la
moutarde.
STEAK ACCOMPAGNE DE CAROTTES GLACEES
2 steaks
Sel casher et poivre noir moulu
Feuilles de laurier
1. Utilisez votre circulateur chauffant sous vide pour préchauffer l'eau
à la température désirée. 131°F/55°C produira un steak saignant,
veuillez ajuster la température pour la cuisson que vous désirez.
2. Assaisonnez vos steaks avec du sel et du poivre, des deux côtés.
3. Placez les steaks assaisonnés dans des sachets de congélation ou
dans des emballages sous vide alimentaires et ajoutez l'huile
d'olive et les feuilles de laurier.
4. Placez les sachets dans l'eau préchauffée.
Astuce : si vous utilisez un sachet de congélation, enlevez l'air
du sachet en laissant 2cm ouvert. Déposez Doucement le
sachet dans l'eau chaude et laissez l'eau pousser l'air restant
en dehors du sachet. Refermez les 2cm pour sceller le sachet
avant de le mettre complètement dans l'eau.
5. Laissez cuire pour 1h30. Un steak moins épais prendra moins de
temps but le laissez dans l'eau pour 2 ou 3 heures ne le fera pas
trop cuire.
6. Pour terminer votre steak, utilisez des pinces pour enlever la viande
des sachets. Faites préchauffer une poêle et ajoutez le beurre.
Quand le beurre n'est plus mousseux, placez vos steaks dans la
poêle et ajoutez des herbes fraiches si vous le désirez.
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1 cuillère à soupe d'huile
d'olive
Beurre
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