Kalorik SVD 43056 Manual page 24

por unos minutos. Transfiera el pollo a un plato con una toalla de
papel.
6. Volver al sartén a fuego medio-alto. Añada la chalota picada y
cocine hasta que suavicen, aproximadamente por 30 segundos.
Agregue vino blanco y cocine hasta q reduzca por la mitad,
aproximadamente por 2 minutos. Agregue el jugo de pollo
gelificado y mostaza. Retire el sartén del fuego y agregue
mantequilla, jugo de limón y perejil. Bata todos los ingredientes y
sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva el pollo inmediatamente con la salsa.
CARNE CON ZANAHORIA GLASEADAS
2 carnes
Sal Kosher y pimienta negra
recién molida
Hojas de laurel
1. Usando su sous vide/termostato de inmersión, pre cliente el agua a
la temperatura deseada. 131°F producirá un filete medio rojo.
2. Sazone las carnes con sal y pimienta por ambos lados.
3. Coloque las carnes en bolsas de congelación o en bolsas selladas
al vacío y añadir aceite de oliva y hojas de laurel.
4. Coloque las bolsas en el agua precalentada.
Consejo: Si está usando bolsas de congelación, remueva el
aire de la bolsa, dejando la última pulgada en la parte
superior sin sellar, lentamente sumerja la bolsa en el agua
que esta precalentada, dejando que el agua se desplazca
el aire que esta alrededor de la porción de la carne,
después selle la última pulgada antes de sumergir
completamente.
5. Cocine por 1h30. Una carne más delgada puede ser cocinada
más rápida pero puede quedarse en el agua por 2 o 3 horas sin
que se sobre cocinen.
6. Termine su carne: Use pinzas para remover las carnes de las bolsas.
Precaliente un sartén a fuego alto y agregue mantequilla. Cuando
la mantequilla deje de hacer burbujas, agregue la carne y algunas
hierbas frescas si desea.
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1 cucharada de aceite de
oliva
Mantequilla, según sea
necesario
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