Bosch MFW4 series Instruction Manual page 89

Albóndigas de pan rallado y
leche
Picadora de carne Tipo CNFW5
Utilizar el disco perforado de 8 mm
– 300 gramos de pan blanco fresco
– 40 gramos de margarina o mantequilla
– 200 ml de leche
– 2 huevos
– 1 cucharada sopera de cebollas
finamente picadas
– Perejil, sal
– un poco de harina
Picadora de carne Tipo CNFW6, 7, 8
Utilizar el disco perforado de 4,8 mm
– 300 gramos de pan blanco fresco
– 40 gramos de margarina o mantequilla
– 200 ml de leche
– 2 huevos
– 1 cucharada sopera de cebollas
finamente picadas
– Perejil, sal
– un poco de harina
Procesar los ingredientes
■ Moler el pan blanco con la picadora de
carne (modelo CNFW5, 6, 7) durante
aprox. un minuto o aprox. ½ minuto
(modelo CNFW8).
■ Agregar la cebolla finamente picada,
el perejil y la mantequilla o margarina;
mezclar los ingredientes.
■ Batir los huevos, la leche y la sal y
mezclarlos con la masa de pan molido.
■ Dejar reposar la masa unos minutos.
Amasarla nuevamente,
■ Formar las albóndigas siempre con las
manos mojadas. Pasar las albóndigas
por la harina.
■ Poner las albóndigas en una cacerola
con en agua hirviendo y dejarlas
reposar durante 20 minutos. ¡Prestar
atención a que no cuezan!
Recetas y sugerencias
Accesorio para embutido de
salchichas
■ Reblandecer la tripa natural durante
aprox. diez minutos en agua templada
antes de embutir la carne en la misma.
■ No llenar las tripas en exceso, de lo
contrario las salchichas pueden reventar
al cocerlas o asarlas.
■ ¡Las boquillas se pueden utilizar
también sin tripas! Empanar la masa
y freírla a continuación.
Accesorio para Kebbe
Recetas para Kebbe relleno
Albóndigas alargadas:
– 500 gramos de carne de cordero
cortada en tiras
– 500 gramos de trigo burgol lavado
y escurrido
– 1 cebolla pequeña picada
■ Hacer pasar alternativamente la carne
de cordero y el trigo por el disco
perforado fino del accesorio picador.
■ Amasar bien la mezcla, añadiendo la
cebolla.
■ Hacer pasar dos veces más la mezcla
por el accesorio picador.
Ingredientes para el relleno:
– 400 gramos de carne de cordero
cortada en tiras
– 2 cebollas medianas picadas
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva
– 1 cucharada sopera de harina
– 2 cucharillas de pimentón
– Sal y pimienta
■ Hacer pasar la carne de cordero por
el disco perforado fino del accesorio
picador.
■ Dorar las cebollas.
■ Añadir la carne de cordero y freír hasta
que esté dorada por fuera.
■ Agregar los restantes ingredientes.
Rehogar durante 1-2 minutos.
■ Verter el aceite sobrante.
■ Dejar enfriar el relleno.
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