Bosch MFW4 series Instruction Manual page 130

pl Przepisy kulinarne i wskazówki
Przystawka do mielenia mięsa typ
CNFW6, 7, 8
Zastosować sitko 4,8 mm
– 300 g świeżego chleba pszennego
– 40 g masła lub margaryny
– 200 ml mleka
– 2 jajka
– 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
– pietruszka zielona, sól
– trochę mąki
Przetwarzanie składników
■ Chleb z mąki pszennej mielić
przystawką: do mielenia mięsa (typ
CNFW5, 6, 7) około 1 minutę albo
przystawką (typ CNFW8) około
½ minuty.
■ Dodać drobno posiekaną cebulę,
pietruszkę i masło, potem zmieszać.
■ Roztrzepać jajka z mlekiem i solą,
potem zmieszać z masą knedli.
■ Poczekać kilka minut, aż ciasto dojrzeje.
Następnie ciasto jeszcze raz zagnieść.
■ Podczas formowania knedli ręce
zawsze dobrze zwilżać wodą. Knedle
otoczyć w mące.
■ Knedle włożyć do wrzącej wody i
gotować przez około 20 minut. Nie
dopuścić do rozgotowania!
Przystawka do wytwarzania
kiełbasy
■ Przed napełnieniem jelita naturalnego
zamoczyć je w letniej wodzie przez
około 10 minut.
■ Nie napełnić zbyt mocno, ponieważ w
czasie gotowania lub smażenia kiełbasy
mogłyby ulec pęknięciu.
■ Dysze można również użyć także bez
jelita! Panierować masę kiełbasy i
następnie smażyć.
130
Przystawka do wytwarzania
kibbeh
Przepis na kibbeh z nadzieniem
Masa:
– 500 g baraniny, pocięte w paski
– 500 g kaszy pszennej Bulgur,
wypłukanej i osuszonej
– 1 mała cebula, posiekana
■ Baraninę i kaszę pszenną na przemian
przepuścić przez drobne sitko
przystawki do mielenia mięsa.
■ Masę dobrze przemieszać, domieszać
cebulę.
■ Mieszankę jeszcze dwa razy przepuścić
przez przystawkę do mielenia mięsa.
Nadzienie:
– 400 g baraniny, pocięte w paski
– 2 średniej wielkości cebule, posiekane
– 1 łyżka oleju
– 1 łyżki mąki
– 2 łyżeczki ziela angielskiego
– sól i pieprz
■ Baraninę przepuścić przez drobne sitko
przystawki do mielenia mięsa.
■ Cebulę przysmażyć na kolor
złotobrązowy.
■ Dodać baraninę i przysmażyć.
■ Dodać pozostałe składniki. Wszystko
razem dusić w sosie własnym przez
około 1–2 minuty.
■ Odlać nadmiar tłuszczu.
■ Poczekać na ostygnięcie farszu.
Przyrządzanie kibbeh:
■ Mieszaninę masy przepuścić przez
przystawkę do przyrządzania kibbeh.
■ Z wytworzonej rurki masy odcinać
kawałki o długości 7,5 cm.
■ Zacisnąć jeden koniec rurki masy.
■ Niewielką ilość farszu wcisnąć do
otworu i zacisnąć drugi koniec rurki
masy.
■ Rozgrzać olej (około 180 °C) i smażyć
kibbeh przez około 6 minut, aż do
osiągnięcia złoto-brązowego koloru.