Bosch MFW4 series Instruction Manual page 118

tr Tarifler ve yararlı bilgiler
Tarifler ve yararlı bilgiler
Kıyma makinesinin ön takımı
Delikli disk, İnce 3 mm/3,8 mm:
Pişmiş tavuk, domuz, sığır eti, pişmiş ciğer,
pişmiş çorbalık et, kızartmalık kıyma için çiğ
domuz ve sığır eti; çiğ ciğer, ciğer sucuğu
için et ve iç yağı,ince kıyılmış etten sucuk
için domuz eti
Delikli disk, orta, 4,8 mm:
Macun ve servelat sosisi için domuz ve sığır
eti
Delikli disk, kaba, 8 mm:
Gulaş çorbası için kavrulmuş domuz eti;
artıklardan yapılan sufle için kullanılan
artıklar (kızartma, sucuk, ...)
Ekmekli hamur köftesi
Et kıyma makinesi Typ CNFW5
8 mm çapında delikleri olan diski kullanınız
– 300 g taze beyaz ekmek
– 40 g tereyağı veya margarin
– 200 ml süt
– 2 yumurta
– 1 ÇK ince kıyılmış soğan
– Maydanoz, tuz
– Biraz un
Et kıyma makinesi Typ CNFW6, 7, 8
4,8 mm çapında delikleri olan diski
kullanınız
– 300 g taze beyaz ekmek
– 40 g tereyağı veya margarin
– 200 ml süt
– 2 yumurta
– 1 ÇK ince kıyılmış soğan
– Maydanoz, tuz
– Biraz un
Malzemelerin işlenmesi
■ Beyaz ekmeği et kıyma makinesi
(CNFW5, 6, 7 tipi) ile yakl. 1 dakika
ve (CNFW8 tipi) ile yakl. ½ dakika
öğütünüz.
■ Küçük doğranmış soğanları, maydanozu
ve tereyağını ilave ediniz ve karıştırınız.
■ Yumurtayı süt ve tuz ile karıştırıp çırpı-
nız ve ufalanmış ekmeklere karıştırınız.
■ Hamuru birkaç dakika bekletiniz. Tekrar
iyice yoğurunuz.
118
■ Yuvarlak köfteleri şekillendirmek için
ellerinizi daima su ile iyice nemlendiriniz.
Yuvarlak köfteleri un üzerinde gezdiriniz.
■ Yuvarlak köfteleri kaynar suya atınız
ve yakl. 20 dakika su içinde bekletiniz.
Suyun kaynayıp taşmamasına dikkat
ediniz!
Sucuk doldurma ön ünitesi
■ Doğal bağırsağı işlemeden önce yakl.
10 dakika ılık suda yumuşatınız.
■ Sucuk ve sosisleri "tıka basa"
doldurmayınız, aksi halde sucuklar
kaynayınca veya kızartılınca patlayabilir.
■ Enjektörler bağırsaksız da kullanılabilir!
Sucukluk malzemeyi pane ediniz ve
ardından kızartınız.
Kebbe ön ünitesi
Doldurulmuş Kebbe için tarifler
Doldurulmuş hamur:
– 500 g kuzu, şeritler halinde kesilmiş
– 500 g bulgur, yıkanmış ve suyu alınmış
– 1 küçük soğan, doğranmış
■ Sırayla kuzuyu ve bulguru et kıyma
makinesi ön ünitesinin küçük delikli
diskinden geçiriniz.
■ Hamuru iyice karıştırınız, soğanı ilave
edip karıştırınız.
■ Karışımı iki kez daha et kıyma makinesi
ön ünitesinden geçiriniz.
İçine doldurulacak harç:
– 400 g kuzu, şeritler halinde kesilmiş
– 2 orta büyüklükte soğan, doğranmış
– 1 çorba kaşığı sıvı yağ
– 1 çorba kaşığı undan sonra
– 2 kahve kaşığı yenibahar
– Tuz ve karabiber
■ Kuzuyu et kıyma makinesi ön ünitesinin
küçük delikli diskinden geçiriniz.
■ Soğanları kızıl kahverengi olacak
şekilde kızartınız.
■ Kuzu etini ilave ediniz ve iyice kızartınız.
■ Diğer malzemeleri ilave ediniz. Tüm
malzemeleri yakl. 1–2 dakika buğuda
pişirmeye devam ediniz.
■ Fazlalık yağı dökünüz.
■ Doldurma malzemesinin soğumasını
bekleyiniz.