Kenwood KMP03 Instructions Manual page 79

receitas
Consulte os 'Conselhos para Fazer Pão' na página 72.
pão branco massa rija tipo britânico
ingredientes 1,36kg de farinha branca forte
G
15ml (3 colheres chá) de sal
G
25g de fermento fresco; ou 15g/20ml de fermento seco + 5ml (1 colher
G
de chá) de açúcar
750ml de água quente a 43˚C. Utilize um termómetro ou adicione 250ml
G
de água a ferver a 500ml de água fria.
25g de banha
G
método fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): deite a
1
água quente na tigela. Seguidamente adicione o fermento e o açúcar e
deixe repousar cerca de 10 minutos até criar espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha.
outros tipos de fermento: siga as instruções do fabricante.
Deite o líquido na tigela. Seguidamente adicione a farinha (com fermento
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fresco se o utilizar), o sal e a banha.
Amasse à velocidade mínima por 45 - 60 segundos. Depois aumente
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para a velocidade 1, adicionando mais farinha, se necessário, até se
formar a massa.
Amasse por mais 3 - 4 minutos à velocidade 1 até a massa estar macia
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e elástica e deixar os lados da tigela limpos.
Introduza a massa num saco de politeno untado ou numa tigela coberta
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com um pano de loiça. Seguidamente deixe num local quente até
duplicar de volume.
Torne a amassar por 2 minutos à velocidade 1.
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Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450g ou prepare
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pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num
local quente até duplicarem de volume.
Coza no forno à temperatura de 230˚C/450˚F/Gás Marca 8, por 30 - 35
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minutos para o pão de forma ou por 10 - 15 minutos para os pãezinhos.
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente
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na base.
massa para tartes
ingredientes 450g de farinha, peneirada com o sal
G
5ml (1 colher de chá) de sal
G
225g de gordura (misture banha e margarina, directamente do frigorífico)
G
Cerca de 80ml de água
G
sugestão Não bata excessivamente.
G
método Coloque a farinha na tigela. Corte grosseiramente a gordura e
1
adicione-a à farinha.
Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare antes
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que a mistura adquira um aspecto gorduroso
Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a água
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esteja incorporada.
Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6,
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dependendo do recheio.
pavlova
ingredientes 3 claras de ovos grandes
G
175g de açúcar branco fino
G
275ml de natas
G
fruta fresca, por exemplo framboesas, morangos, uvas e kiwis
G
método Bata as claras de ovo a uma velocidade alta até formarem castelo
1
suave.
Com o batedor à velocidade 5, adicione gradualmente o açúcar, uma
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colher de sopa de cada vez, batendo depois de cada adição.
Forre um tabuleiro com papel de silicone e depois, com uma colher,
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coloque a mistura do merengue sobre o papel, dando-lhe a forma de um
"ninho" (em círculo, com uma depressão no meio), com aproximadamente
20 cm de diâmetro.
Coloque o tabuleiro num forno pré-aquecido à temperatura de 150ºC/Gás
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Marca 2 e depois reduza imediatamente a temperatura para 140°C/Gás
Marca 1 e coza por 1 hora. Desligue o forno mas deixe a pavlova dentro do
forno até arrefecer.
Quando quiser servi-la, pele e retire o papel de silicone e coloque a pavlova
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num prato. Bata as natas até formarem um castelo suave, espalhe as natas
sobre a pavlova e decore-a com a fruta.
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