Kenwood KMP03 Instructions Manual page 151

receptek
Kérjük, hogy a 144. oldalon is olvassa el a kenyérkészítéssel kapcsolatos fontos megjegyzéseket.
fehér kenyér
hozzávalók 1,36kg durva òrlésû liszt
G
3 kávéskanál só
G
25g friss élesztò vagy 15g szárított élesztò és 1 kávéskanál cukor
G
750 ml 43°C hòmérsékletû víz (használjon hòméròt, vagy adjon 250ml
G
forrásban levò vizet 500ml hideg vízhez).
25g zsír
G
elkészítés szárított élesztòvel: töltsük a meleg vizet a keverò-edénybe. Szórjuk az
1
élesztòt a vízbe, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk állni kb. 10 percig, amíg
habos lesz.
friss élesztòvel: a darabokra tört élesztòt keverjük a liszthez.
egyéb élesztòk: kövessük a csomagoláson levò utasítást.
Öntsük a keverò-edényben levò vízhez a lisztet (és a hozzá kevert friss
2
élesztòt), majd adjuk hozzá a zsírt és a sót.
Kapcsoljuk a gépet a minimális sebességfokozatra, és dagasszuk a
3
tésztát 45 - 60 másodpercig. Ezután kapcsoljunk az 1-es
sebességfokozatra, és dagasszuk addig, amíg a tészta összeáll. Szükség
esetén adjunk hozzá még lisztet.
Dagasszuk további 3 - 4 percig, amíg a tészta simává és rugalmassá
4
válik, és már nem tapad a keverò-edény falához.
A tésztát tegyük zsírral kikent mûanyag zacskóba vagy egy
5
konyharuhával letakart edénybe, és meleg helyen hagyjuk kelni addig,
amíg a tészta kb. kétszeresére dagad.
A megkelt tésztát 1-es sebességfokozaton dagasszuk további 2 percig.
6
A tésztából formázzunk zsemléket, vagy válasszuk szét 4 kb. fél kg-os
7
darabra, és tegyük zsírral kikent tepsibe (ügyeljünk arra, hogy a tészta
csak a tepsi oldalának feléig érjen). Takarjuk le, és hagyjuk tovább kelni,
amíg a tészta újból kétszeresére dagad.
Tegyük 230°C hòmérsékletû sütòbe. A zsemléket 10 - 15 percig, a cipókat
8
30 - 35 percig süssük.
A sütés vége felé kopogtassuk meg a zsemlék vagy cipók alját: ha
G
üregesnek hangzanak, a tészta teljesen átsült, kivehetjük a sütòbòl.
Linzertészta
hozzávalók 450g a sóval együtt átszitált liszt
G
1 kávéskanál só
G
225g zsiradék (hûtòszekrény-hideg zsír és margarin keveréke)
G
kb. 4 evòkanál víz
G
jótanács Ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl a hozzávalókat.
G
elkészítés Öntsük a lisztet a keverò-edénybe, és adjuk hozzá a darabokra vágott
1
zsiradékot.
Keverje 1-es sebességfokozaton addig, amíg a keverék állaga
2
zsemlemorzsa-szerû lesz. Ügyeljen arra, hogy idòben állítsa le a
keverést, különben zsíros állagúvá válik.
Adjuk hozzá a vizet, és keverjük a legalacsonyabb sebességen, de csak
3
addig, amíg a tészta teljesen fel nem veszi a vizet.
A tésztát általában 200˚C-on kell sütni, de a helyes hòmérséklet a
4
tölteléktòl is függ.
gyümölcsös habos sütemény
hozzávalók 3 nagy tojás
G
175 g kristálycukor
G
275 ml tejszín
G
friss gyümölcs, pl. málna, eper, szőlő vagy kivi
G
elkészítés Nagy sebességen verjük fel a tojásfehérjét, hogy lágy habot alkosson.
1
A habverőt állítsuk 5-ös fokozatra, és evőkanalanként adjuk hozzá a
2
cukrot. Minden evőkanál után verjük egy ideig a habot.
Öntsük a habot zsírpapírral kibélelt tepsibe úgy, hogy kb. 20 cm átmérőjű
3
alapot képezzen.
Tegyük a tepsit 150 °C-ra/gázsütőn 2-es fokozatra előmelegített sütőbe,
4
majd azonnal csökkentsük a hőmérsékletet 140 °C-ra/gázsütőn 1-es
fokozatra, és így süssük egy óráig. Ha elkészült, kapcsoljuk ki a sütőt, de
a süteményt hagyjuk a sütőben, amíg lehűl.
Tálalás előtt vegyük le róla a zsírpapírt, és tegyük tálcára. Verjük fel a
5
tejszínhabot, és kanalazzuk a sütemény tetejére. Friss gyümölccsel
díszítve tálaljuk.
149