Kenwood KMP03 Instructions Manual page 111

Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig på side 104 .
Loff fast deig, britisk type
ingredienser 1,36kg hvetemel
G
3ts salt
G
25g fersk gjær eller 15g tørrgjær pluss 1 ts sukker
G
7,5dl varmt vann, 43˚C. Bruk et termometer eller bland 2,5dl kokende
G
vann med 5dl kaldt vann.
25g fett
G
fremgangsmåte Tørrgjær (den typen som må blandes med væske):
1
Hell det varme vannet i en bolle. Strø tørrgjæren i vannet, tilsett sukker
og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjæren inn i melet
ndre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
Hell vœsken i bollen. Tilsett deretter mel (eventuelt tilsatt smuldret
2
pressgjær), salt og fett.
Elt deigen på minimumshastighet i 45 - 60 sekunder. Øk så hastigheten
3
til 1, og ha i mer mel hvis nødvendig, inntil deigen har tatt form.
Elt deigen i 3 - 4 minutter til på hastighet 1, inntil deigen er glatt og
4
elastisk og slipper sidene i bollen.
Legg deigen i enten en smurt plastpose eller en strødd bolle som
5
dekkes til med et koppehåndkle. La deigen heve seg på et lunt sted til
den er dobbelt så stor.
Elt omigjen i 2 minutter på hastighet 1.
6
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker.
7
Dekk dem til med et koppehåndkle, og la dem etterheve på et lunt sted
til de er dobbelt så store.
Stekes ved 230˚C i 30 - 35 minutter for loffene eller 10 - 15 minutter for
8
rundstykkene.
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på
G
undersiden.
Mørdeig
ingredienser 450g mel siktet sammen med saltet
G
1ts salt
G
225g fett (bland smult og margarin rett fra kjøleskapet)
G
Ca 4ss vann
G
tips Ikke rør for mye
G
fremgangsmåte Ha melet i en bolle, Hakk opp fettet og ha det i melet.
1
Rør på hastighet 1 til deigen ligner brødsmuler. Stopp før den ser fet ut.
2
Tilsett vann og rør på minimumshastighet. Stopp så snart vannet er blandet
3
inn.
Stek ved ca 200˚C, avhengig av fyllet.
4
pavlova
ingredienser 3 store hvite egg
G
175 g farin
G
275 ml kremfløte
G
fersk frukt, f.eks. bringebær, jordbær, druer, kiwi-frukt
G
fremgangsmåte Pisk eggehvitene ved høy hastighet til de blir til 'myke topper'.
1
Med pisken på hastighet 5, ha I sukkeret gradvis, én spiseskje om gangen,
2
og pisk videre hver gang.
Legg bakepapir på en stekeplate, så legger du marengsen på papirer i små
3
"reder", ca. 20 cm i diameter.
Sett stekeplaten inn i en ovn som er forvarmet til 150 °C/300 °F/gassmerke
4
2, senk straks temperaturen til 140 °C/275 °F/gassmerke 1 og stek i 1 time.
Slå av varmen men la pavlova stå i ovnen mens den kjøler ned.
Når den er klar til å serveres, dras den av bakepapiret og plasseres på et
5
serveringsfat. Pisk kremen til den former seg i topper, og spre over pavloven
og pynt med frukt.
109