Estofado De Hinojo Con Naranja Y Aceitunas; Patatas Rellenas Al Horno - Cuisinart TOB-260 Instruction Manual

Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 508 (49 % de grasa) • Carbohidratos 44 g • Proteínas 20 g • Grasa 27 g •
Grasa saturada 16 g • Colesterol 81 g • Sodio 612 mg • Calcio 394 mg • Fibra 2 g

Estofado de hinojo con naranja y aceitunas

La ralladura de naranja y el sabor salado de las aceitunas curtidas en
aceite complementan deliciosamente la dulzura del hinojo estofado en
este plato que sabe igualmente sabroso caliente, frío o a temperatura
Cantidad: 2 tazas
4 bulbos pequeños de hinojo, en rodajas de ¼ pulgada (5 mm)
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ taza (60 ml) de vino blanco
⁄
taza (80 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1
3
1 cucharadita de ralladura de naranja
½ taza (50 g) de aceitunas negras en aceite,
deshuesadas y cortadas a la mitad
1. Colocar la rejilla en la posición 2. Elegir la función DUAL COOK y
programar dos etapas de cocción: la primera en
BAKE+CONV/425°F/15 minutos y la segunda en
BAKE+CONV/350°F/25 minutos. Forrar la bandeja con papel
sulfurizado.
2. Combinar el hinojo, el aceite, la sal y la pimienta, en un tazón
mediano. Disponer las rodajas en el fondo de la bandeja, en una
sola capa. Agregar el vino y el caldo de pollo.
3. Después de la señal que indica que el horno está listo, meter al
horno y cocer hasta que esté suave y bien caramelizado. Agregar
la ralladura de naranja y las aceitunas durante los últimos 5
minutos de cocción.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 178 (50 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 11 g •
Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg • Sodio 411 mg • Calcio 115 mg • Fibra 7 g
ambiente.

Patatas rellenas al horno

Estas patatas cremosas con extra queso están llenas de sabor.
Cantidad: 6 porciones
6 patatas Russet medianas, restregadas
1 cucharadita de aceite de oliva
¼ taza (60 ml) de leche entera o crema líquida para batir
("heavy cream")
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal
¼ taza (60 ml) de "crème fraîche", a temperatura ambiente
½ taza (60 g) de queso Cheddar extrafuerte rallado
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 lonjas de tocino, cocidas y picadas
2 cucharadas de cebollinos ("chives") picados
1. Perforar cada papa 8 veces con un tenedor. Restregar con aceite.
Colocar la rejilla en la posición 2 y colocar las patatas directamente
sobre la rejilla. Elegir la función BAKE y ajustar la temperatura a
400 °F y el tiempo a 45 minutos. Presionar el botón SPEED CONV,
y luego el botón START/STOP.
2. Al final del tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Cortar el cuarto
superior de cada patata. Sacar la carne con una cuchara, dejando
1⁄8 pulgada (3 mm) de piel/carne.
3. Calentar la leche y la mantequilla a fuego lento, en una cacerola
pequeña, hasta que la leche esté tibia y que la mantequilla esté
derretida. Agregar la mezcla de leche/mantequilla a la carne de las
patatas. Aplastar con un majador hasta conseguir una mezcla
suave. Agregar los ingredientes remanentes y seguir majando,
hasta combinar los ingredientes. Ajustar la sazón al gusto.
4. Forrar la bandeja con papel de aluminio.
5. Llenar las "cáscaras" con la mezcla pasando la cumbre de ½–¾
pulgada (1.5–2 cm). Usar todo el relleno. Disponer las patatas
rellenas en la bandeja y meter al horno. Elegir la función BAKE y
ajustar la temperatura a 350 °F y el tiempo en 25 minutos.
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