Breville Boss BBL910XL Instruction Booklet page 51

SOUPES
POTAGE ThAÏ ÉPICÉ À LA COURGE
MUSQUÉE
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4
INGRÉdIENTS
1 c. à soupe d'huile de noix de coco biologique
5 c. à soupe de pâte de cari thaï (voir page 55) ou
2-3 c. à soupe de pâte de cari achetée
1,5 kg (3,3 lb) de courge musquée, pelée,
épépinée et coupée en cubes de 4 cm (1½ po)
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet, à la
température de la pièce
1 boîte de 400 ml (13,6 oz) de lait de coco
1 c. à soupe de sauce de poisson
Coriandre fraîche et piment rouge émincé, pour
garnir
Quartiers de lime, pour servir
PRÉPARATION
1. Dans une grande casserole, chauffer
l'huile de noix de coco à feu moyen.
Ajouter la pâte de cari et cuire environ
2 à 3 minutes en remuant jusqu'à ce
que les parfums s'en émanent.
2. Ajouter la courge et le bouillon.
Augmenter le feu et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen doux. Laisser
mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la
courge soit tendre. Réserver et laisser
refroidir jusqu'à ce que la vapeur se soit
dissipée.
3. Réserver ½ tasse (125 ml) de lait de
coco. Ajouter le reste du lait dans le
mélange de courge. Transférer le tiers
du mélange dans le mélangeur et bien
fermer le couvercle. Régler le cadran
sélecteur à BLEND et mélanger environ
10-15 secondes ou jusqu'à consistance
lisse. Transférer dans la casserole et
répéter avec le reste du mélange de
courge.
4. Chauffer le potage à feu moyen doux,
en remuant jusqu'à ce que chaud.
Ajouter la sauce de poisson et remuer
pour bien mélanger. Pour un potage
plus assaisonné, ajouter 1 à 2 c. à thé de
sauce de poisson.
5. Répartir dans des bols à soupe. Arroser
de lait de coco réservé et garnir de
feuilles de coriandre et de piment.
Servir avec des quartiers de lime.
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