Breville Boss BBL910XL Instruction Booklet page 49

RECETTES À BASE dE LAIT dE NOIX RECETTES À BASE dE LAIT dE NOIX
LAIT d'AMANdE
Temps de préparation: 15 minutes
Quantité: 4 tasses (1 litre)
INGRÉdIENTS
2 tasses (300 g) d'amandes fraîches
4 tasses (1 litre) d'eau froide purifiée
PRÉPARATION
1. Mettre les amandes et l'eau purifiée dans
le mélangeur.
2. Régler le cadran sélecteur à MILL
(moudre) et traiter durant 2 minutes ou
jusqu'à consistance lisse.
3. Placer un sac pour lait de noix (ou un
tamis recouvert d'un grand morceau de
mousseline ou étamine) au-dessus d'un
grand bol propre. Verser le mélange de
lait de noix dans le sac et le refermer.
Bien presser pour en extraire autant de
lait que possible. Retirer le sac et jeter la
pulpe.
4. Sucrer au goût avec du sirop d'agave
ou du miel. Se garde jusqu'à 3 jours
au réfrigérateur dans un contenant
hermétique.
TRUCS
• Vous pouvez vous procurer des sacs de
lait de noix dans les magasins d'aliments
naturels et la mousseline ou étamine
dans les magasins de tissu ou d'articles
de cuisine.
LAIT dE SOyA
Temps de préparation: 10 minutes plus une
nuit de trempage
Quantité: 3 tasses (700 ml)
INGRÉdIENTS
¾ tasse (160 ml) de fèves de soya séchées
biologiques
4 tasses (1 litre) d'eau purifiée, froide
Sirop d'agave ou miel, au goût
PRÉPARATION
1. Déposer les fèves de soya dans un bol en
céramique ou en verre et recouvrir d'eau
froide. Couvrir d'une pellicule plastique
et laisser tremper au réfrigérateur de 8
à 10 heures ou toute la nuit. Égoutter,
rincer à l'eau froide et jeter les fèves
décolorées.
2. Mettre 1 tasse de fèves de soya dans le
mélangeur avec 2 tasses d'eau. Régler le
cadran sélecteur à BLEND (mélanger) et
mélanger pendant 2 minutes.
3. Placer un sac pour lait de noix au-dessus
d'un grand bol. Verser le mélange de lait
de soya dans le sac. Le fermer et bien le
presser pour en extraire le maximum de
lait. Jeter la pulpe. Répéter l'opération
avec le reste des fèves trempées et l'eau.
4. Dans une casserole moyenne, chauffer
le lait de soya à feu moyen. Porter à
ébullition, réduire à feu doux et laisser
mijoter pendant 10 à 15 minutes, en
écumant la surface. Retirer du feu et
laisser refroidir.
5. Sucrer au goût avec du sirop d'agave ou
du miel. Se garde 3 jours au réfrigérateur
dans un contenant hermétique.
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