AEG IAE64881FB User Manual page 282

Koktidens längd beror mer på matens
tjocklek än på dess vikt. För t.ex. biff, ju
tjockare bit, desto mer tid tar det för kärnan
att nå den förinställda temperaturen. En 2 cm
tjock stek behöver ungefär en timme för att
nå 58 °C, medan en 5 cm tjock stek behöver
cirka fyra timmar.
Typ av mat Tillagnings‐
metod
Nötstek Sous-vide
Kycklingbröst Sous-vide
Pochera
Kycklinglår Pochera
Fläskstek Sous-vide
Fläskkarré Sous-vide
Lammfilé Sous-vide
Lammsadel Sous-vide
(utan ben)
Lax Sous-vide
Pochera
Tonfisk Sous-vide
Räkor Sous-vide
282 SVENSKA
Övervaka den första matlagningssessionen
för att säkerställa att parametrarna nedan
passar dina matlagningsvanor och
köksredskap. Du kan ändra dessa
parametrar beroende på personliga
preferenser.
Tillagningsni‐ Matens tjock‐
vå lek/mängd
blodig 2 cm
4 cm
6 cm
medium 2 cm
4 cm
6 cm
välstekt 2 cm
4 cm
6 cm
Välstekt 200–300 g
Välstekt
Välstekt 200–300 g
Välstekt 2 cm
Välstekt 4 - 5 cm
medium 2 cm
Välstekt
medium 200–300 g
Välstekt
genomskinlig 2 cm
3 cm
genomskinlig 2 cm
3 cm
genomskinlig 2 cm
genomskinlig 1 - 2 cm
Innertemp/ Tillagningstid
tillagnings‐ (minuter)
temp (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45