Хлебопекарные Смеси; Температура Ингредиентов; Глазирование; Программирование Времени Выпечки - Morphy Richards Premium Plus Manual

BM502000MEE Rev3.qxp_MorphyRichards-InstructionBook 05/05/2021 15:58 Page 78
мерных чашек. Мерные чашки имеют объём американской чашки (около 230 мл), объём
британской чашки равен примерно 280 мл. Сухие ингредиенты следует аккуратно отмерять
ложкой в мерную чашку, а после заполнения разравнивать ножом C. При зачерпывании
мерной чашкой или встряхивании ингредиенты уплотняются, и общая масса будет больше
требуемой. Это дополнительное количество может повлиять на соотношение ингредиентов в
рецепте. Не просеивайте муку, если это не указано в рецепте.
Для отмеривания небольших количеств сухих или жидких ингредиентов (т.е. дрожжей, сахара,
соли, сухого молока, мёда, патоки) необходимо использовать малую мерную ложку,
входящую в комплект. Ингредиенты должны быть разровнены и без горки, так как это
может нарушить критически важное соотношение по рецепту D.
Хлебопечка с лёгкостью выпекает вкуснейшие мучные изделия. Эта машина требует лишь
тщательного выполнения указаний рецепта. При обычном приготовлении пищи щепотка одного
ингредиента и чуть-чуть другого не помешает, но для хлебопечки это не подходит.
Использование автоматической хлебопечки требует точного отмеривания каждого ингредиента
для получения наилучших результатов.
• Всегда добавляйте ингредиенты в порядке, указанном в рецепте.
• Решающее значение имеет точность отмеривания ингредиентов. Не допускайте
превышения указанного количества.
Хлебопекарные смеси
Используйте настройку "Хлебопекарная смесь" (программа 8)
Следуйте указаниям по применению на упаковке хлебопекарной смеси. В настоящее время
предлагаются два типа хлебопекарных смесей.
1 Сначала высыпьте хлебную смесь в форму для выпечки, а затем добавьте указанное
количество воды.
• ВНИМАНИЕ: Следуйте инструкциям на упаковке, так как некоторые смеси содержат
количество дрожжей больше обычного и выпекаемый хлеб может убежать из формы.
Используйте не больше 3 чашек смеси.
• Эти смеси чаще поднимаются слишком высоко и опадают, когда погода жаркая и влажная.
Поскольку эти смеси готовы к употреблению, мы не можем рекомендовать их изменение, как
в случае с нашими рецептами. Выпекайте в самое прохладное время суток, используйте воду
температурой 21-28 °C.
2 Просто добавить муку и воду
Эти смеси содержат все необходимые ингредиенты в отдельных пакетиках.
Не забывайте использовать хлебопекарную муку из твёрдых сортов пшеницы. Из пакета
этой смеси получается буханка массой 700 г.
Температура ингредиентов
Все ингредиенты, в особенности жидкие (вода или молоко), а также машина и форма
должны прогреться до комнатной температуры 21 °C. Если ингредиенты слишком
холодные, ниже 10°C, они не смогут активировать дрожжи. Слишком горячие жидкости,
выше 40°C могут убить дрожжи.
Таблица пересчёта
Жидкие ингредиенты, мука и прочее
Рекомендуем использовать прилагаемую чашку для всех рецептов для одинакового
отмеривания смесей разных марок и сортов муки.
Входящая в комплект чашка имеет объём американской чашки (около 230 мл).
Для тех, кто предпочитает использовать собственные мерные ёмкости, предусмотрены
альтернативные единицы измерения - миллилитры (мл) и кубические сантиметры (куб. см)
для отмеривания жидких ингредиентов и граммы (г) для отмеривания массы муки, сахара
и фруктов.
Примечание: Необходимы высококачественные весы с делениями точностью до 2
граммов.
Необходима мерная ёмкость с делениями 2 мл.
Прилагаемая столовая и чайная ложки необходимы для отмеривания небольших
количеств ингредиентов.
Можно использовать набор стандартных британских ложек со "скребковым" верхом.
не используйте кухонные столовые и чайные ложки, так как они не точны.
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ
Вопросы об общих характеристиках и работе прибора
Вопрос 1
Что делать, если во время извлечения месильной лопасти к ней прилипает хлеб?
Удалите его парой пластмассовых щипцов перед нарезанием. Поскольку лопасть можно
отделить от хлебопекарной формы, это не неисправность, если она выходит из хлеба.
Вопрос 2
Почему на боковой корочке хлеба иногда остается мука?
В некоторых случаях мучная смесь может оставаться на углах хлебопекарной формы. В
этом случае её можно есть или отрезать эту часть наружной корочки острым ножом.
Вопрос 3
Почему тесто не смешивается? Слышно, как работает электродвигатель.
Возможно, неправильно вставлена месильная лопасть или хлебопекарная форма.
Убедитесь, что форма установлена правильной стороной, зафиксирована и входит в
днище хлебопечки.
Вопрос 4
Как долго выпекается хлеб?
78
Значения времени для каждой настройки указаны выше.
Вопрос 5
Почему нельзя использовать таймер, когда при выпечке используется свежее молоко?
Молоко скиснет, если будет оставлено в машине надолго. Свежие ингредиенты, такие как
яйца и молоко, ни в коем случае нельзя использовать с функцией задержки по таймеру.
Вопрос 6
Почему необходимо добавлять ингредиенты в определённом порядке?
Это позволяет машине смешивать ингредиенты самым эффективным способом. Это
также позволяет не допустить контакта дрожжей с жидкостью до начала замешивания
теста, что важно при задержке времени выпекания.
Вопрос 7
Почему при установке таймера на утро машина издаёт звуки поздно ночью?
Машина должна начать работать, когда установленное время задержки по таймеру
истечёт и будет запущена программа приготовления хлеба. Эти звуки издаёт двигатель
при замесе теста. Это нормальный режим эксплуатации, а не неисправность.
Вопрос 8
Месильная лопасть застряла в хлебопекарной форме. Как извлечь ее после
выпекания?
Месильная лопасть может застрять после выпекания. Чтобы лопасть можно было
отделить и вынуть, полейте на нее тёплую или горячую воду. Если она все же не
вынимается, замочите ее в горячей воде примерно на 30 минут.
Вопрос 9
Можно ли мыть хлебопекарную форму в посудомоечной машине?
Нет. Хлебопекарную форму и месильную лопасть можно мыть только вручную.
Вопрос 10
Что случится, если оставить готовый хлеб в хлебопекарной форме?
Оставаясь в хлебопекарной машине в течение первого часа по окончании выпекания,
хлеб остается тёплым и не становится влажным. Если оставить хлеб в хлебопекарной
машине после периода сохранения тепла, это может привести к тому, что хлеб будет
слишком влажным, так как он впитает избыток пара (влаги), которая не может выйти из
машины. Во избежание этого после выпекания удалите хлеб и дайте ему остыть на
решётке.
Вопрос 11
Почему тесто смешалось лишь частично? Почему оно не смешалось полностью?
Возможно, тесто слишком тяжёлое или сухое. Также не исключено, что неправильно
вставлена месильная лопасть или хлебопекарная форма. Возможно, был нарушен
порядок добавления ингредиентов.
Вопрос 12
Почему хлеб не поднялся?
Возможно, дрожжи некачественные и их срок годности истёк или дрожжи вообще не
были добавлены. Кроме того, если смешивание не было закончено, хлеб может не
подняться как следует.
Вопрос 13
Каково минимальное и максимальное время, на которое может быть задержан цикл
выпекания?
Максимальная длительность задержки - 13 часов, включая полное время цикла.
Например, длительность цикла в Настройке 1 (основной сорт, малая буханка) составляет
3:20. Начало этого цикла может быть задержано максимум на 9:40. Минимальное время
задержки для каждой настройки составляет 10 минут. Таймер задержки увеличивается и
уменьшается с шагом 10 минут.
Вопрос 14
Как определить время добавления в хлеб изюма, орехов и т.д.?*
Предусмотрен звуковой сигнал, уведомляющий о том, что можно добавить изюм, орехи и
т.д. во время цикла второго замеса.
Примечание: Время добавления орехов и изюма указано в таблице "Значение времени
циклов выпекания" .
В некоторых случаях ингредиенты можно добавлять в разное время во время цикла
первоначального замешивания. В каждом рецепте указано оптимальное время
добавления изюма и орехов в тесто.
Вопрос 15
Почему хлеб получается слишком влажным? Что делать?
На тесто могла повлиять влажность. Добавьте столовую ложку муки. Кроме того, такое
же влияние оказывает большая высота над уровнем моря. Уменьшите количество
дрожжей на
¼ чайной ложки и немного уменьшите количество сахара и/или воды и молока.
Вопрос 16
Почему на поверхности хлеба образуются следы от пузырьков воздуха?
Это может быть результатом использования слишком большого количества дрожжей.
Уменьшите количество дрожжей на ч. л.
Вопрос 17
Почему хлеб сначала поднимается, а затем опадает или вваливается?
Возможно, хлеб поднялся слишком высоко. Для уменьшения подъёма уменьшите
количество дрожжей и/или увеличите количество соли.
Вопрос 18
Можно ли выпекать хлеб в машине по собственным любимым рецептам
(традиционный дрожжевой хлеб)?
Да, но придется поэкспериментировать, чтобы определить правильное соотношение
ингредиентов. Ознакомьтесь с работой машины и выпеките несколько буханок хлеба
перед началом экспериментирования. Ни в коем случае не используйте более 5 чашек
сухих ингредиентов (в это количество входит общее количество муки, овсяных хлопьев,