Amestecuri De Pâine; Întrebări Frecvente - Morphy Richards Premium Plus Manual

BM502000MEE Rev3.qxp_MorphyRichards-InstructionBook 05/05/2021 15:58 Page 88
Amestecuri de pâine
Utilizați setarea „Amestec pâine". (programul 8)
Respectați informațiile pentru amestecuri de pâine, prezentate pe pachetul de amestec. Există două
feluri de amestecuri pentru pâine disponibile la momentul actual.
1 Puneți mai întâi în tava de copt premixul pentru pâine, și la final adăugați cantitatea indicată de
apă.
• IMPORTANT: Urmați instrucțiunile de pe pachet, întrucât anumite amestecuri conțin mai mult decât
cantitatea normală de drojdie, care ar putea crește mai mult decât trebuie în tavă. Folosiți maxim 3
căni de amestec.
• Aceste amestecuri au o predispoziție mai ridicată de a crește prea mult sau de a se dezumfla la
condiții calde și umede. Deoarece aceste amestecuri sunt complete, nu putem face recomandări de
personalizare a acestora, ca în cazul propriilor noastre rețete. Coaceți în perioada cea mai
răcoroasă a zilei, folosind apă cu temperatura cuprinsă între 21-28°C.
2 Doar adăugați făină și apă
Aceste amestecuri au ingredientele necesare în pliculețe separate.
Rețineți că este nevoie de făină albă de grâu dur pentru pâine. Un pachet din acest amestec va
produce o pâine de 700 g, puțin peste 1,5 lb.
Temperaturi ale ingredientelor
Toate ingredientele, inclusiv aparatul și tava și în special lichidele (apă sau lapte), trebuie
încălzite la temperatura camerei de 21°C (70°F). Dacă ingredientele sunt prea reci, sub 10°C
(50°F), acestea nu vor activa drojdia. Lichidele extrem de calde, de peste 40°C (104°F), ar putea
anula calitățile drojdiei.
Grafic de conversie
Lichide, făină și altele
Vă recomandăm să utilizați cana inclusă la toate rețetele, pentru a avea consecvență la diferite
mărci și tipuri de făină.
Cana inclusă face referire la unitatea de măsură a unei căni americane de 8 uncii de lichid.
Pentru persoanele care preferă să utilizeze propriile ustensile de măsurare, există măsurători
alternative în mililitri (ml) și centrimetri cubi (cc) pentru măsurarea lichidelor, precum și în grame
(g) pentru măsurarea greutății făinii, zahărului și fructelor.
Notă: Este necesar un cântar de bucătărie de calitate cu diviziuni și precizie la 2 grame.
Este necesară o cană de măsurare cu diviziuni de 2 ml.
Lingura și lingurița incluse sunt necesare pentru a măsura cantitățile mai mici.
Se poate utiliza un set de linguri englezești standard cu capace pentru radere.
Nu utilizați o lingură sau linguriță de bucătărie, întrucât acestea nu oferă precizie.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
Întrebări generale despre funcționare și operare.
Întrebarea 1
Ce trebuie să fac dacă paleta pentru frământare iese odată cu pâinea/
Scoateți-o cu o pereche de clești din plastic înante de a felia pâinea. Deoarece paleta se poate
deconecta de la tavă, faptul că poate ieși odată cu pâinea nu este considerat ca fiind o
defecțiune.
Întrebarea 2
De ce pâinea mea are uneori niște făină pe marginea cojii?
În unele cazuri, amestecul de făină poate rămâne pe colțurile tăvii de copt. Când se întâmplă
asta, de obicei se poate mânca sau pur și simplu tăia acea porțiune a cojii cu un cuțit ascuțit.
Întrebarea 3
De ce nu se amestecă aluatul? Aud motorul funcționând.
S-ar putea ca paleta pentru frământare sau tava de copt să nu fie inserate cum trebuie.
Asigurați-vă că tava este orientată în direcția corectă și a făcut clic când a fost plasată pe fundul
aparatului de pâine.
Întrebarea 4
Cât durează să se facă pâinea?
Duratele pentru fiecare setare au fost enumerate anterior.
Întrebarea 5
De ce nu pot folosi temporizatorul când folosesc lapte proaspăt?
Laptele se va strica dacă este lăsat să stea în aparat pentru prea mult timp. Ingredientele
proaspete precum ouăle și laptele nu ar trebui folosite niciodată cu funcția oferită de
temporizatorul de întârziere.
Întrebarea 6
De ce trebuie să adaug ingredientele într-o anumită ordine?
Acest lucru permite aparatului de pâine să amestece ingredientele în cel mai eficient mod cu
putință. De asemenea, nu permite drojdiei să se amestece cu lichidul înainte de amestecare,
ceea ce este esențial atunci când se folosește temporizatorul de întârziere.
Întrebarea 7
De ce face zgomot seara târziu atunci când temporizatorul este setat pentru dimineață?
Aparatul trebuie să înceapă să funcționeze când se încheie durata de amânare și începe
programul de coacere, astfel încât pâinea să fie gata. Aceste sunete sunt produse de motor,
când se frământă aluatul. Este o operație normală, nu o defecțiune.
Întrebarea 8
Paleta pentru frământare este blocată în tava de pâine. Cum o scot după coacere?
Paleta pentru frământare se poate „bloca" în poziție după coacere. Trecerea acesteia sub un jet
de apă caldă ar trebui să o slăbească suficient pentru a o putea scoate. Dacă este încă blocată,
lăsați-o să stea în apă în jur de 30 de minute.
88
Întrebarea 9
Pot spăla tava de copt în mașina de spălat?
Nu. Tava de copt și paleta pentru frământare trebuie spălate manual.
Întrebarea 10
Ce se va întâmpla dacă las pâinea coaptă în tava de copt?
Dacă se află tot în aparatul de copt, acesta menține căldura timp de o oră după terminarea
programului pentru a „păstra produsul cald" și a preveni „umezirea" pâinii. Lăsarea pâinii în
aparat după terminarea perioadei de păstrare a produsului cald ar putea avea ca urmare
umezirea pâinii întrucât surplusul de abur (umezeala) nu se poate evapora. Scoateți-o și lăsați-o
să se răcească pe un grătar după coacere pentru a preveni acest lucru.
Întrebarea 11
De ce s-a frământat aluatul numai în parte? De ce un s-a frământat complet?
Aluatul ar putea fi prea greu sau uscat. De asemenea, s-ar putea ca paleta pentru frământare
sau tava de copt să nu fie inserate cum trebuie. S-ar putea ca ingredientele să fi fost adăugate
în ordinea greșită.
Întrebarea 12
De ce nu a crescut pâinea?
S-ar putea ca drojdia să fie de proastă calitate, să fi depășit data de valabilitate sau poate nu a
fost adăugată deloc. De asemenea, dacă amestecul nu a fost complet, s-ar putea ivi probleme
la creștere.
Întrebarea 13
Care este durata minimă și maximă de amânare a unui ciclu?
Durata maximă de amânare este de 13 ore, incluzând aici durata totală a ciclului. De exemplu,
Setarea 1 (simplă mică) are o durată de ciclu de 3:20. Pornirea acesteia este amânată cu maxim
9:40. Durata minimă de amânare pentru fiecare setare este de 10 minute. Ceasul care măsoară
timpul de amânare crește și descrește în intervale de 10 minute.
Întrebarea 14
Cum îmi dau seama când să adaug pâinii stafide, nuci etc.?
Există un semnal sonor pentru a vă anunța că puteți adăuga stafide, nuci etc. în timpul celui de-
al doilea ciclu de frământare.
Notă: A se vedea timpul de „Adăugare a nucilor și stafidelor" în graficul „Durate cicluri de
coacere".
În anumite cazuri, ingredientele se pot separa în timpul ciclului inițial de frământare. Toate
rețetele indică momentul ideal pentru a adăuga fructe și nuci la aluat.
Întrebarea 15
De ce îmi iese pâinea prea umedă? Ce pot să fac?
Umiditatea poate afecta aluatul. Adăugați o lingură de făină în plus. De asemenea, altitudinea
ridicată ar putea avea același efect. Reduceți cantitatea de drojdie cu ¼ linguriță și reduceeți
puțin cantitatea de zahăr și/sau apă/lapte.
Întrebarea 16
De ce se formează bule de aer la suprafața pâinii?
Acest lucru ar putea fi cauzat de folosirea unei cantități prea mari de drojdie. Reduceți
cantitatea de drojdie cu ¼ linguriță.
Întrebarea 17
De ce îmi crește pâinea și apoi se dezumflă sau se lasă?
S-ar putea ca pâinea să fi crescut prea mult. Pentru a reduce rata de creștere, reduceți
cantitatea de drojdie și/sau creșteți cantitatea de sare.
Întrebarea 18
Pot face rețetele mele preferate (pâine tradițională cu drojdie) în aparatul de pâine?
Da, însă va trebui să experimentați, pentru a descoperi cantitățile ideale de ingrediente.
Familiarizați-vă cu unitatea și faceți câteva pâini înainte să începeți să experimentați. Nu
depășiți niciodată cantitatea totală de 5 căni de ingrediente uscate (aceasta include cantitatea
totală de făină, ovăz, făină de ovăz, tărâțe). Utilizați rețetele din acest manual pentru a vă ajuta
să determinați raportul de ingrediente uscate la lichide și cantitățile de drojdie, zahăr, sare și
ulei/unt/margarină pe care să le folosiți.
Vă recomandăm să vă creați propriile rețete de pâine folosind modul de bază, după care să
treceți la altele, folosind graficul Durate de ciclu de coacere pe post de ghid.
Întrebarea 19
Este important ca ingredientele să fie la temperatura camerei înainte de a le adăuga în tava
de copt?
Da, chiar și atunci când se utilizează temporizatorul de întârziere. (apa trebuie să fie la o
temperatură între 21°C și 28°C).
Întrebarea 20
De ce există diferențe de înălțime și greutate între pâini? Pâinile cu grâu integral/făină
integrală sunt întotdeauna mai mici. Fac ceva greșit?
Nu, este normal ca pâinile cu grâu integral și cele cu făină integrală să fie mai mici și mai dense
decât pâinea simplă sau pâinile franțuzești. Grâul integral și făina integrală sunt mai grele decât
făina albă de pâine, așadar nu cresc la fel de mult în timpul procesului de coacere a pâinii. Acest
lucru este valabil și în ceea ce privește pâinea care conține fructe, nuci, ovăz și tărâțe.
Întrebarea 21
Pot amesteca dinainte drojdia cu apă?
Nu, drojdia trebuie păstrată uscată și adăugată ultima în tava de copt, deasupra făinii. Acest
lucru este important mai ales când se utilizează temporizatorul de întârziere.
Întrebarea 22
De ce există o gaură mare în partea de bază a pâinii?
Această gaură a fost creată de paleta pentru frământare. Uneori această gaură este mai mare
decât în mod obișnuit. Acest lucru se datorează faptului că aluatul se afla în lateralul paletei
după cel de-al doilea ciclu de frământare - normal pentru aparatele de pâine. Puteți să
poziționați auatul uniform pe fundul tăvii.