Pão De Farinha De Trigo Integral - Morphy Richards Premium Plus Manual

BM502000MEE Rev3.qxp_MorphyRichards-InstructionBook 05/05/2021 15:58 Page 50
surgir problemas no crescimento.
Pergunta 13
Qual é o tempo mínimo de adiamento de um ciclo?
O tempo máximo do temporizador é de 13 horas, incluindo o tempo de ciclo total. Por exemplo, o
Programa 1 (básico pequeno) tem um ciclo de tempo de 03:20. Este início é retardado num máximo
de 09:40. A temporização mínima para cada programa é de 10 minutos. O relógio do temporizador
aumenta e diminui em incrementos de 10 minutos.
Pergunta 14
Como é que eu sei que posso acrescentar as uvas passas, nozes, etc ao pão?
Existe um sinal sonoro que assinala quando pode acrescentar uvas passas, nozes, etc durante o
segundo ciclo de mistura.
Nota: Consulte a tabela de "Tempos de ciclo de cozedura" na secção de tempo de "Acrescentar
nozes e uvas passas".
Em alguns casos, os ingredientes podem ser partidos durante o ciclo inicial de mistura. Cada receita
indica a melhor altura para acrescentar fruta e nozes à massa.
Pergunta 15
Porque razão o meu pão sai demasiado húmido? O que posso fazer?
A humidade pode afectar a massa. Adicione uma colher de sopa extra de farinha. Grandes altitudes
podem também proporcionar o mesmo resultado. Diminua a quantidade de fermento em ¼ de colher
de chá e diminua ligeiramente o açúcar e/ou a água/leite.
Pergunta 16
Por que razão o pão fica com bolhas de ar no topo do pão?
Poderá ser consequência de utilizar demasiado fermento. Diminua o fermento em ¼ de colher de
chá.
Pergunta 17
Por que razão o meu pão cresce e em seguida abate ou fica com buracos?
O pão pode crescer excessivamente. De forma a reduzir o crescimento, reduza a quantidade de
fermento e/ou aumente a quantidade de sal.
Pergunta 18
Posso utilizar as minhas receitas de pão favoritas (pão de fermento tradicional) na minha
máquina de pão?
Sim, mas deve experimentar de forma a obter a proporção ideal dos ingredientes. Familiarize-se com
a unidade e faça vários pães antes de começar a experimentar. Nunca exceda um total de 5 chávenas
de ingredientes secos (inclui a quantidade total de farinha, aveia, farinha de aveia, farelo, etc). Utilize as
receitas deste livro para o ajudar a determinar a relação de ingredientes secos e líquidos e as
quantidades de fermento, açúcar, sal e óleo/manteiga/margarina a utilizar.
Aconselhamos a criar as suas próprias receitas utilizando o programa 1 "básico" e, em seguida,
avançar para os outros, utilizando a tabela de "Tempos de ciclo de cozedura" como referência.
Pergunta 19
É importante que os ingredientes e a forma se encontrem à temperatura ambiente antes de
os adicionar à forma?
Sim, mesmo quando o temporizador está a ser utilizado. (A água deve encontrar-se entre os 21°C e
os 28°C).
Pergunta 20
Por que razão os pães variam em peso e altura? Os pães de farinha integral/trigo integral são
sempre mais pequenos. O que estou a fazer de errado?
Não, é normal que os pães integrais e de trigo integral sejam mais pequenos e densos que os pães
normais ou franceses. A farinha integral e a farinha de trigo integral são mais pesadas do que a
farinha normal, pelo que não crescem tanto durante todo o processo. Isto aplica-se igualmente a pães
que contenham frutos, nozes, aveia e farelo.
Pergunta 21
Posso misturar previamente o fermento com água?
Não, o fermento deve ser mantido seco e colocado em último na forma, por cima da farinha. Isto é
particularmente importante quando estiver a utilizar o temporizador.
Pergunta 22
Porque razão o pão sai com um grande buraco na sua base?
Esse buraco é causado pela lâmina de mistura. Por vezes este buraco é maior do que o normal. Isto
acontece porque a massa repousou no lado da lâmina após o segundo ciclo de
mistura - normal em máquinas de fazer pão. Pode repousar a massa de um modo igual na base da
forma.
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RECEITAS
As receitas neste folheto foram minuciosamente testadas, de forma a proporcionarem os melhores
resultados. As receitas foram criadas por especialistas especificamente para esta máquina e poderão
não proporcionar resultados aceitáveis noutras máquinas semelhantes.
• Meça cuidadosamente os ingredientes e adicione-os à forma pela ordem indicada.
• Todas as receitas que se seguem recorrem ao mesmo método:
1 Doseie os ingredientes directamente para a forma.
2 Utilize água tépida a 21-28°C.
3 Introduza correctamente a forma na unidade, feche a tampa.
4 Seleccione o programa adequado.
5 Pressione o botão "Iniciar".
6 Quando o pão estiver pronto, retire-o utilizando luvas de cozinha.
7 Retire o pão da forma (e a lâmina de mistura do pão, se necessário).
8 Deixe arrefecer antes de fatiar.
Qualquer alteração aplicável ao método será indicada em notas no fim da receita. Estas receitas
foram desenvolvidas utilizando marcas líderes de farinha líderes de mercado e fermento de
acção rápida.
RECEITAS PARA PÃO BÁSICO (1)
Pão branco normal
450g
Utilize o programa 1 Básico
Fermento de acção rápida 1 colheres de sopa 1 ¼ colher de sopa
Farinha branca de pão 2 chávenas
Sal 1 colheres de sopa 1 ¼ colher de sopa
Açúcar 1 ¼ colher de sopa 2 ½ colheres de sopa
Óleo de girassol 2 colheres de sopa 2 ½ colheres de sopa
Leite em pó magro 2 colheres de sopa 2 ½ colheres de sopa
Água ¾ de chávena
RECEITAS PARA PÃO DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL (2)
Pão de farinha de trigo integral
Utilize o programa
Pastilha de vitamina C (esmagada)
Fermento de acção rápida
Farinha de pão de trigo integral
Sal
Açúcar amarelo
sopa
Óleo de girassol
Leite em pó magro
Água
680g 910g
1 ¼ colher de sopa
3 chávenas 4 chávenas
2 colheres de sopa
3 colheres de sopa
4 colheres de sopa
4 colheres de sopa
1¹⁄ de chávena 1½ de chávena
8
680g 910g
2 Farinha de trigo integral
1x100mg 1x100mg
3 ¼ colher de chá 3 ¼ colher de chá
3 chávenas 4 chávenas
11 ¼ colher de chá 11 ½ colher de chá
2 ½ de colher de sopa 2 ½ de colher de
2 colheres de sopa 3 colheres de sopa
2 ½ de colher de sopa 3 colheres de sopa
5
1¹/ de chávena 1 / de chávena
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