Nesco FD-2000 Use Manual page 31

Test de Séchage
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Il faut bien surveiller la nourriture vers la fi n du processus de séchage pour
empêcher qu'elle ne sèche trop Les aliments trop secs perdent une part de leur
texture, de leur nutrition et de leur goût. Pour vérifi er si l'aliment est assez sec,
retirez un morceau, laissez-le refroidir et déterminez le degré de sécheresse en le
touchant du doigt
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Les fruits doivent être fl exibles et coriaces sans poches d'humidité. Déchirez
un morceau en deux, pincez et vérifi ez la présence de gouttelettes au point d
déchirure S'il n'y en a pas, le fruit est assez sec pour une conservation à long
terme
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La viande séchée doit être dure sans être cassante
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Le poisson sec doit être dur sans être cassant Si le poisson possède une
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teneur élevée en matières grasses, et donc en huile, il peut avoir l'air humide
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Les légumes doivent être durs ou croquants
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Si les aliments ne sont pas suffi samment séchés ou s'ils sont exposés à l'humidité
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en raison d'un emballage inadéquat, ils pourraient se détériorer et perdre une part
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de leurs éléments nutritifs et même moisir pendant la conservation
Conservation
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Les aliments séchés doivent être conservés dans un endroit frais, sec et aussi
sombre que possible Plus l'endroit est sombre et frais, plus les aliments
déshydratés conserveront longtemps leur qualité et leurs éléments nutritifs
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La température de conservation idéale pour les aliments déshydratés est de 60°F
(15C) jusque sous le point de congélation
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Le réfrigérateur ou le congélateur est l'endroit idéal pour les conserver, surtout
lorsqu'il s'agit d'aliments à faible teneur en acide tels que les viandes, le poisson et
les légumes
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