Directivives Générales De Séchage - Nesco FD-2000 Use Manual

DIRECTIVIVES GÉNÉRALES DE SÉCHAGE
Certains types de fruits et légumes, l'humidité ambiante et même les méthodes de
manipulation des aliments peuvent infl uer sur le temps de séchage et la qualité du
produit séché
•
Essayez différentes températures de séchage, différentes épaisseurs de fruits et
légumes, séchez avec prétraitement et sans prétraitement et essayez différentes
méthodes de réhydratation Vous déterminerez ce qui fonctionne le mieux selon
vos préférences et vos besoins particuliers
•
Pour conserver les éléments nutritifs et obtenir un produit de qualité, il est
nécessaire de procéder rapidement lorsque vous préparez les aliments pour le
séchage Une fois dans le déshydrateur, ils doivent sécher en continu selon les
températures et les temps recommandés N'éteignez pas le déshydrateur et ne
laissez pas les aliments partiellement séchés sur les plateaux Ils pourraient se
gâter ou développer un mauvais goût
•
Étalez les aliments uniformément et faites-les sécher en couches simples Si les
tranches se chevauchent, les parties se chevauchant prendront deux fois plus de
temps pour sécher
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N'ajoutez pas de fruits ou légumes frais à un groupe d'aliments partiellement
séchés Cela ralentira le processus de séchage des deux lots Il est cependant
possible de combiner des aliments partiellement séchés sur un même plateau
•
Bien des gens possèdent plus d'un déshydrateur NESCO/American Harvest Si
vous en avez deux, il est facile de combiner le contenu de deux déshydrateurs
après quelques heures et de commencer à sécher un autre lot dans le deuxième
déshydrateur en se servant des plateaux qui restent
Choix des aliments à sécher
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Choisissez des fruits et légumes de bonne qualité et les plus mûrs possibles
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Lavez-les soigneusement pour en retirer les saletés, la poussière et les insectes
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Coupez les parties abîmées
Chargement des Plateaux
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Étalez les aliments uniformément sur les plateaux Les aliments ne doivent pas se
chevaucher pour ne pas ralentir le temps de séchage
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Au fur et à mesure que chaque plateau est rempli, mettez-le sur le déshydrateur
pour commencer le séchage
Temps de séchage
•
En raison de la conception unique du système Converga-Flow breveté du
déshydrateur NESCO/American Harvest, vous serez surpris de la rapidité à laquelle
la plupart des aliments sèchent
•
Le temps de séchage peut aussi varier considérablement d'une région à une autre
et d'un jour à l'autre selon les conditions climatiques Prendre des notes peut vous
aider à prévoir le temps de séchage d'aliments précis
Température de séchage
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Les fruits, les rouleaux aux fruits et les légumes doivent être séchés entre 130°F et
140°F (55C to 60C) Cette température permet de minimiser la perte des vitamines
A et C sensibles à la chaleur
•
Tous les aliments suent quand ils commencent à sécher, vous pouvez donc régler
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