Russell Hobbs RHSB055 Instructions And Warranty page 54

2 cuillères à soupe de noisettes, grillées et émincées
Sel et poivre du moulin au goût
2 cuillères à soupe de beurre doux
1 oignon jaune, émincé
2 tasses de bouillon de poulet sans sel, chaud, plus si nécessaire
1 pot (500 ml) de purée de potiron
Noix de muscade du moulin au goût
Préparation
Réchauffez la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'en dégage de la vapeur. Retirez
du feu, ajoutez les noisettes et laissez cuire. Salez et poivrez. Laissez la soupe
reposer au frigo pendant 1 heure.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et
faites revenir, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit lucide et doux,
pendant 4-6 minutes. Ajoutez le bouillon et la purée de potiron et portez à ébullition,
en remuant, faites réduire à feu moyen-doux. Faites cuire pendant 12-15 minutes en
remuant continuellement. Passez la soupe avec le mélangeur à immersion en
ajoutant plus de bouillon si la soupe est trop épaisse. Salez, poivrez et ajoutez de la
noix de muscade.
Incorporez la crème et les noisettes en fouettant légèrement. Versez la soupe dans
des bols chauds et complétez chaque portion par une couche de crème aux
noisettes. Pour 4 personnes.
SOUPE AUX ASPERGES
Pour obtenir une soupe veloutée passez-la au chinois. Utilisez un pilon pour faire
passer la soupe au chinois.
Ingrédients
680 g d'asperges
115 g de beurre doux plus 10 g de beurre doux à part
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