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SOPA DE ABÓBORA COM MAÇÃS E CASTANHAS
Para preparar esta receita mais rapidamente recomenda-se usar puré de abóbora
previamente preparado. Pode usar-se natas batidas ligeiramente doces para
decorar e castanhas assadas e picadas enriquecem e engrossam a textura desta
sopa.
Ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola amarela, em rodelas finas
2 maças Golden Delicious, descascadas, sem sementes e finamente cortadas
1 taça (960g) de puré de abóbora
2 e meio a 3 copos de caldo de galinha
1 folha de louro (grande)
2 colheres de chá de sal, e um poco mais, a gosto
1/2 copo de natas
Pimenta em grão, moída, a gosto
1/2 copo de natas batidas (opcional)
12 castanhas frescas, assadas, sem pele e grosseiramente cortadas
Preparação
Derreta a manteiga em lume médio num tacho pequeno. Junte a cebola e as maças
e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutioos, mexendo de vez em em quando.
Junte o puré de abóbora, os 2 copos e meio de caldo de galinha, uma folha de louro
e 2 colheres de chá de sal. Deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e
deixe cozinhar urante cerca de 30 miinutos, mexemndo de vez em quando. Retire a
folha de louro.
Triture bem a sopa com a varinha, ainda no tacho, até obter um puré aveludado.
Passe para uma panela limpa usando o passador ou o coador e adicione mais caldo
de galinha para obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta. Leve a
sopa ao lume para a aquecer até à temperatura ideal para servir.
Sirva a sopa em tigelas quentes. Enfeite com natas batidas e polvilhe com as
castanhas. Sirva imediatamente. Serve 6 porções.
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