Russell Hobbs RHSB055 Instructions And Warranty page 35

Com a varinha de bater bata as natas com as avelãs até que obter uma espuma.
Sirva a sopa em tigelas aquecidas e decore com o creme de avelãs. Serve 4
porções.
SOPA DE ASPARGOS
Para uma sopa ultra aveludada, passe-a pelo passador ou coador cónico, como nas
cozinhas dos restaurantes. Use um pilão para empurrar a mistura pela rede fina do
coador.
Ingredientes
700 g de espargos
4 colheres de sopa e 2 colheres de chá de manteiga
1 cebola amarelha, picada
3 dentes de alhos, esmagados
1/4 copo de vermute seco
3 copos de caldo de galinha (podde ser necessário um pouco mais)
Sal e pimenta em grão (moída na hora), a gosto
3/4 copo de natas
Preparação
Destaque as partes mais rijas do pé dos espargos. Corte as pontas de 8 espargos
em pedacinhos de 5 cm. Reserve. Corte os espargos restantes em pedacinhos com
2,5cm de comprimento.
Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga numa panela para sopa em lume médio.
Junte a cebola e o alho e salteie durante 3 ou 4 minutos até que se apresentem
macios e translúcidos, mexendo de vez em quando. Adicione o vermute e deixe
cozinhar até que o líquido se evapore. Junte os espargos em pedacinhos e os 3
copos de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura e
reduza para lume baixo.Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos até que os
espargos estejam cozidos.
Com a varinha, reduza a sopa a puré durante 2 minutos até obter um creme. Passe
pelo coador ou passador para um tacho limpo. Adicione as natas e, se necessário,
35