Philips HD 4209 Operating Instructions Manual page 38

Tabela
No quadro abaixo estão indicados os tipos de
alimentos que podem ser preparados na
fritadeira, bem como as temperaturas e tempos
de preparação a seleccionar.
A tabela indica, ainda, a quantidade máxima por
preparação. Poderá desviar-se um pouco destas
indicações, dependendo das quantidades a
preparar e do seu gosto pessoal.
Se encontrar instruções diferentes (para as
mesmas quantidades) nas embalagens dos
alimentos, deverá seguir estas.
Consulte a tabela que se aplica ao modelo de
fritadeira que adquiriu.
Batatas fritas à francesa
Para obter as melhores e mais estaladiças
batatas fritas aos palitos:
• Não utilize batatas muito novas.
• Comece por cortar as batatas em rodelas
grossas e depois em palitos. Coloque os palitos
num coador e passe-os por baixo da torneira
de água fria. Assim, os palitos não se colarão
uns aos outros durante a fritura. Enxugue os
palitos com papel de cozinha.
• As batatas fritas devem ser preparadas em
duas fases:
- Primeiro a 160 ºC durante 8 - 10 minutos.
- Depois, a 190 ºC por mais 2 - 4 minutos.
Durante a segunda fase, sacuda de vez em
quando o cesto de fritar. As batatas ficarão com
um dourado mais uniforme.
Alimentos ultra congelados
Os alimentos retirados da arca ou do congelador
do frigorífico (-16 a -18 ºC) arrefecem
rapidamente o óleo / gordura quando introduzidos
na cuba da fritadeira e poderão absorver
demasiada gordura ou óleo.
• Por isso, não deite grandes porções na
fritadeira.
• Deixe que a fritadeira readquira a temperatura
ideal antes de preparar nova dose de alimentos
congelados (aprox. 15 minutos).
Coloque o selector de temperatura
conforme as indicações da embalagem dos
alimentos congelados.
Se a embalagem não fornecer tais indicações,
coloque o botão na temperatura mais elevada
(190 ºC).
Estas indicações são igualmente válidas para
certos tipos de alimentos que requeiram uma
preparação mais cuidada, como é o caso dos
croquetes de carne.
As batatas fritas congeladas já passaram por
uma fritura prévia e podem ser fritas numa
única etapa a 190 ºC durante cerca de 5
minutos.
(Modelo HD 4209 : máx. 150 g ;
Modelo HD 4210 : máx. 200 g)
• Os alimentos ultra congelados normalmente
contêm muito gelo.
Retire-lhes primeiro o máximo de gelo que
puder.
Em seguida, introduza o cesto com cuidado no
óleo ou na gordura, porque o óleo ou gordura
quentes podem borbulhar e espirrar em
excesso.
Sugestões
• Os especialistas de saúde recomendam a
utilização de gordura ou óleo vegetal puros
contendo ácidos polinsaturados.
Lembre-se que, para manterem as suas
propriedades, estes tipos de gordura e óleo
devem ser renovados mais cedo e mais vezes
do que os outros.
Uma orla de gordura, pegajosa e renitente,
poderá alojar-se na cuba interior acima da linha
indicadora do nível.
• Mude o óleo ou a gordura regularmente. Nunca
misture óleo ou gordura novos ao óleo ou
gordura já utilizados.
• Regra geral, o óleo ou gordura queimam-se
muito rapidamente quando se fritam alimentos
com muitas proteínas (casos da carne e do
peixe).
Se o óleo ou a gordura forem utilizados
sobretudo para fritar batatas e forem filtrados
após cada utilização, poderão servir 10 a 12
vezes.
Em qualquer dos casos, não deverão ser
utilizados por mais de seis meses.
O óleo (depois de arrefecer) pode ser deitado
numa garrafa e a gordura coalhada pode ser
embrulhada num papel.
A gordura coalhada no interior da cuba retira-se
facilmente aquecendo-a (a 160 ºC) até derreter.
(Consulte as instruções da secção "Como usar
a fritadeira" sobre a forma de derreter a gordura
coalhada da fritadeira).
• Substitua sempre todo o óleo / gordura se
começar a borbulhar quando aquece, se
adquirir cheiro ou ganhar sabor a ranço, se a
cor ficar escura e/ou quando começar a
axaropar.
• Antes de introduzir os alimentos no óleo ou na
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