Pâte Brisée - Bosch MEK 7000 UC Use And Care Manual

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Pâte levée
Recette de base
4 ufs
250 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de beurre ou de margarine
(à température ambiante)
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
S Battez d'abord ½ min sur la position 1.
S Battez ensuite de 3 à 4 min en présence
d'une petite quantité (de 7 à 8 min si grosse
quantité) sur la position 4.
S Si nécessaire, arrêtez l'appareil, passez la
spatule sur les bords du bol puis battez la
pâte ainsi décollée.
S Si la recette indique des raisins secs, de
l'écorce confite de citron ou d'orange,
incorporez les à la fin. Vous pouvez
rajouter, dès le début de la préparation,
des amandes ou noix râpées.
Quantité maximale: 3 fois la recette
de base
(par ex. grand moule à cake)
Pâte brisée
Recette de base
125 g de beurre (à température ambiante)
125 g de sucre
1 uf
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
Si nécessaire, utilisez un demi sachet de
levure chimique.
S Commencez par battre à basse vitesse,
bouton rotatif sur la position 1.
S Battez ensuite 30 secondes à 1 minute sur
la position 3.
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Si plus grande quantité (à partir de 500 g)
S Pétrissez d'abord ½ min env. sur la
position 3.
S Pétrissez ensuite de 3 à 7 min sur la
position 4 (selon la consistance du beurre).
Quantité maximale: 4 fois la recette
de base
Pâte à la levure de boulanger
Recette de base
500 g de farine
25 g de levure de boulanger ou 1 sachet
de levure de boulanger sèche
200-250 ml de lait tiède
1 uf
1 pincée de sel
60-80 g de sucre
60-80 g de matière grasse (tiède)
Le zeste d'un demi citron (ou arôme de zeste
de citron)
S Pétrissez d'abord ½ min env. sur la
position 3.
S Pétrissez ensuite de 3 à 3½ min sur la
position 4 en présence d'une petite
quantité (de 3 à 5 min si grande quantité).
Quantité maximale: 5 fois la recette
de base