Viandes Et Volailles - Fagor EXPRESS PRESSURE COOKER User Manual

interior 19/4/07
Haricots blancs
Haricots rouges
Haricots noirs
Haricots blancs et noirs
"Gandules"
Pois chiches
Lentilles rouges
Lentilles, soupe
Lentilles, vertes
Grains
• Les nettoyer et les rincer à l'eau
tiède.
• Mettre les grains comme le blé ou
l'orge perlé à tremper dans une
quantité d'eau tiède quatre fois
supérieure à leur volume au moins
quatre heures avant de les faire
cuire, ou même les laisser tremper la
nuit précédente. Ne pas ajouter de
sel à l'eau car cela durcirait les hari-
cots et éviterait qu'ils n'absorbent
l'eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après les avoir fait tremper, sortir les
grains et peaux flottant.
• Egoutter les grains et jeter l'eau.
• Rincer les haricots à l'eau tiède
(ceci s'applique également au riz).
• Faire cuire chaque tasse de grains
avec la quantité d'eau indiquée.
• Saler.
• Lorsqu'on fait cuire du blé ou de l'or-
ge, ajouter une cuillerée d'huile
végétale pour chaque tasse d'eau
pour éliminer l'écume.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à
plus des 2/3 de sa capacité.
• Après le temps de cuisson, laisser que
la pression diminue naturellement.
• Les temps de cuisson peuvent
varier en fonction de la qualité des
grains. Si après la période de cuis-
son recommandée, les grains sont
encore fermes, poursuivre la cuis-
son sans recouvrir l'autocuiseur
avec le couvercle. Si nécessaire,
ajouter de l'eau.
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5-7 minutes Haut
10-12 minutes Haut
8-10 minutes Haut
4-6 minutes Haut
7-9 minutes Haut
10-12 minutes Haut
7-9 minutes Haut
8-10 minutes Haut
8-10 minutes Haut
• Une tasse de grains double de volu-
me à la cuisson.
• Lorsqu'on prépare une soupe aux
lentilles ou aux petits pois cassés,
suivre les temps données pour un
récipient conventionnel.
GRAINS QUANTITE D'EAU TEMPS DE
(1 tasse) APPROXIMATIVE CUISSON
Riz bastami 1 1/2 tasses 5-7 minutes
Riz grain long 1 1/2 tasses 5-7 minutes
Riz complet 1 1/2 tasses 15-20 minutes
Riz sauvage 3 tasses 22-25 minutes
Orge perlé 3 tasses 15-20 minutes
BlÈ 3 tasses 15 minutes

Viandes et volailles

• Retirer toute la graisse visible de la
viande ou des volailles. Si on prépa-
re un morceau entier de viande, le
couper de manière qu'il entre dans
l'autocuiseur sans
parois. La viande coupée en petits
morceaux cuit plus vite.
• Pour obtenir de meilleurs résultats,
dorer la viande ou la volaille dans 2
à 3 cuillerées d'huile végétale ou
d'olive, dans l'autocuiseur, sans
mettre le couvercle et avant d'ajou-
ter es autres ingrédients. Ne pas
surcharger l'autocuiseur, dorer la
viande par groupes si nécessaire.
Laisser égoutter l'excès de graisse
et commencer la recette.
• Toujours préparer la viande ou la
volaille avec au moins 1/2 tasse de
liquide. Si le temps de cuisson
dépasse 15 minutes, mettre 2 tasses
de liquide. Les viandes avec des
conservants ou des salades doivent
être recouvertes d'eau.
• Ne jamais remplir l'autocuiseur à
plus des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu'on prépare un bouillon con-
centré ou un potage, mettre tous les
ingrédients dans l'autocuiseur et
ajouter de l'eau à la moitié de sa
contenance.
• Les temps exacts de cuisson varient
NIVEAU DE
PRESSION
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
Haut
toucher les
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