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Wissenswertes | Bon à savoir | Buono a sapersi
Worth knowing
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Le uova contengono molte proteine preziose e facilmente digeribili, che l'uomo può
utilizzare quasi al 100%. Il contenuto proteico del tuorlo è ancora più elevato di quello
dell'albume. Anche i grassi contenuti si trovano principalmente nel tuorlo d'uovo.
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Le uova contengono anche le vitamine liposolubili D, E, K e soprattutto la vitamina A, oltre
alle vitamine idrosolubili del gruppo B e a vari minerali. Il tanto screditato colesterolo è
contenuto esclusivamente nel tuorlo d'uovo. Il colesterolo svolge compiti importanti nel
corpo umano ed è indispensabile.
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Poiché la regolazione dei livelli di colesterolo da parte dell'organismo non funziona più
correttamente nelle persone affette da diabete o da un disturbo del metabolismo lipidico,
queste non dovrebbero mangiare più di tre uova alla settimana.
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Per un migliore orientamento dei consumatori, le uova sono uniformemente suddivise in
categorie e classi di peso in tutta l'UE.
Categoria:
A = consumo familiare
B = industria alimentare
Classe di peso:
XL = molto grande, 73 g e oltre
L = grande, da 63 g a meno di 73 g
M = medio, da 53 g a meno di 63 g (standard)
S = piccolo, inferiore ai 53 g
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Le uova cotte si dividono in uova sode, barzotte e alla coque a seconda del tempo di
cottura.
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Eggs are a source of valuable and easily digestible protein, which the human body can
almost entirely utilize. In fact, the yolk contains even more protein than the egg white.
Most of the fat is contained in the yolk.
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Eggs also contain fat-soluble vitamins D, E, K and, in particular, vitamin A, as well as
the water-soluble B vitamins and various minerals. Cholesterol, which has been much
maligned, is contained only in the yolk. Cholesterol performs important functions in the
human body and is essential.
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People with diabetes or a fat metabolism disorder whose body's own mechanism for
regulating cholesterol levels no longer functions properly should therefore limit their egg
consumption to no more than three eggs per week.
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To make it easier for consumers when shopping, eggs are assigned to standard EU grades
and weight categories.
Grade:
A = Household consumption
B = Food industry
Weight category:
XL = very large, 73 g and over
L = large, 63 g to under 73 g
M = medium, 53 g to under 63 g (standard)
S = small, under 53 g
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Depending on the cooking time, boiled eggs are divided into hard, medium and soft-boiled
eggs.
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