Table of Contents
Advertisement
Available languages
Available languages
густым. Однако можно использовать обезжиренное молоко и
добавить один или две баночки сухого молока.
• Пастеризованное молоко: при использовании этого молока
йогурт получается более густым, с небольшой пленкой сверху.
• Сырое
использованием необходимо вскипятить. Рекомендуется кипятить
его в течение длительного времени. Использование такого молока
без предварительного кипячения может быть опасным. После
кипячения, прежде чем использовать такое молоко в устройстве,
дайте ему остыть. Йогурт, приготовленный на сыром молоке, не
рекомендуется использовать в качестве фермента для дальнейшего
производства йогуртов.
• Сухое молоко: при использовании сухого молока йогурт получится
гораздо более густым.
Следуйте инструкциям, приведенным на упаковке производителя
молока.
Выбирайте цельное молоко, предпочтительно пастеризованное
и стерилизованное.
Непастеризованное (свежее) молоко или пастеризованное
молоко следует прокипятить, а затем охладить и удалить пленку.
Фермент
Для йогурта
В качестве ферментов могут использоваться:
• Купленный в магазине натуральный йогурт с как можно более
длительным оставшимся сроком хранения: так он будет содержать
более активные ферменты и полученный йогурт будет более
густым.
• Сублимированный
инструкциям, указанным на упаковке фермента. Ферменты можно
найти в супермаркетах, аптеках и некоторых магазинах здорового
питания.
• Один из недавно приготовленных йогуртов — он должен
быть натуральным и свежеприготовленным. Это называется
культивированием.
используемый йогурт теряет активные ферменты и поэтому может
стать причиной менее плотной консистенции получаемого йогурта.
Затем необходимо будет начать процесс заново с использованием
купленного в магазине йогурта или сублимированного фермента.
50
молоко
(фермерское).
фермент..
После
Такое
В
этом
пяти
циклов
молоко
перед
случае
следуйте
культивирования
Advertisement
Table of Contents
