Préparation Du Cappuccino; Faire Mousser Le Lait - Gaggia Milano RI9403 Operating Instructions Manual

9 Mettre une tasse sous le porte-filtre. Appuyer sur l'inter-
rupteur eau chaude/café.
Le café commence à sortir.
10 Quand la tasse est pleine aux 3/4, appuyer à nouveau sur
l'interrupteur eau chaude/café. Enlever la tasse et servir.
11 Pour préparer encore du café, enlever doucement et avec
prudence le porte-filtre en le déplaçant à gauche. Faire
attention à ne pas se brûler avec l'eau restée sur le marc
de café. Quelques gouttes d'eau continueront à couler une
fois le porte-filtre retiré.
Cela est dû à la pression de l'eau dans le système. Enlever
le marc du filtre. Pour la préparation d'un autre café,
répéter les phases de 6 à 10.
Remarque importante : les Filtres doivent être
toujours propres afin de garantir un résultat parfait. Laver
tous les jours après leur utilisation.
Au cas où l'on s'apercevrait
d'un fonctionnement irrégulier
dans la distribution du café,
laisser les Filtres dans un
récipient métallique avec de
l'eau bouillante pendant 10
minutes et les rincer à l'eau
courante. Ensuite effectuer une
nouvelle distribution.
Pour un nettoyage optimal
des filtres, nous recomman-
dons d'acheter des pastilles
de nettoyage réalisées exprès
pour garder votre machine en
parfait état.
Préparation du cappuccino
Lorsque vous vous préparez à faire des cappuccinos, réunissez
d'abord tout les ingrédients, ainsi qu'un pichet à lait (ou
une chope) rempli à moitié de lait écrémé ou partiellement
écrémé et des tasses plus grandes (6 oz) que celles utilisées
pour l'espresso.

Faire mousser le lait

La densité du lait émulsionné dépendra du contenu en matières
grasses du lait. Le pannarello (9) produira toute l'émulsion
nécessaire sans porter le lait à ébullition.
Il vous faudra peut-être deux ou trois essais avant de devenir
un "expert", mais vous n'aurez aucun problème à faire
mousser le lait si vous vous y prenez comme il faut. Déplacer
légèrement le pannarello vers l'extérieur, de manière à insérer
le pichet sans heurter la base de la machine à espresso.
Version avec pannarello :
Attention ! Danger de brûlures ! Il peut y
avoir quelques éclaboussures d'eau chaude au
début de la distribution. La buse de distribution
peut atteindre des températures élevées : éviter tout
contact direct avec les mains.
1 Faites de l'espresso (dans des grandes tasses) selon la
méthode décrite plus haut.
2 Appuyer sur l'interrupteur vapeur (4).
3 Attendre 15 à 20 secondes et, quand le voyant de tempéra-
ture correcte atteinte (3) s'allume, placer alors le pichet à
lait rempli à moitié sous le pannarello. Voir Fig.03.
4 Tournez lentement le bouton de la valve (8) dans le sens
contraire à celui des aiguilles d'une montre.
IMPORTANT: plus vous tournez le bouton, plus le jet de
vapeur est fort.
NOTE: Une distribution maximim de 60 secondes est
conseillée.
5 Déplacez le pichet en maintenant l'embout juste au-
dessous de la surface du lait qui commence à mousser.
Ne laissez pas bouillir le lait.
6 Lorsque vous avez suffisamment de mousse, tournez le
bouton dans le sens des aiguilles d'une montre pour arrêter
le jet de vapeur et retirez le pichet.
Appuyer sur l'interrupteur vapeur (4).
7 Déposez la mousse sur chaque espresso. Saupoudrer de
cannelle, de cacao ou de muscade, selon vos préférences.
Servez.
8 NOTE: Si vous voulez faire d'autres espressos tout de
suite après avoir fait mousser le lait, vous devez d'abord
remplir la chaudière et faire baisser la température pour
la percolation du café. Sinon, votre espresso aura un goût
de brûlé.
Attention ! Si on distribue du café sans avoir
préalablement baissé la température en distri-
buant de l'eau, on risque de se brûler !
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